El resveratrol, molécula presente en el vino entre otros alimentos, protege frente al envejecimiento celular, según ha explicado Mairena Martín, catedrática de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Castilla-La Mancha y asesora científica de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN), en el webinar online ‘Salud y Alimentación’, que se ha llevado a cabo dentro de los Diálogos Agroalimentarios que organiza Cooperativas Agroalimentarias de Castilla–La Mancha, en colaboración con Globalcaja.

Martín ha señalado que «el organismo tiene defensa para el estrés oxidativo y nuestro cuerpo tiene algunos agentes antioxidantes naturales, pero debido a la gran exposición de factores ambientales que generan esa oxidación, necesitamos ingerir en la dieta mayor nivel de antioxidantes. Esta oxidación genera fundamentalmente efectos cancerígenos y está relacionada con enfermedades neurodegenerativas».

Los efectos antioxidantes del resveratrol han sido la base del estudio que ha elaborado la catedrática en colaboración con las universidades Pompeu Fabra y Autonóma de Barcelona, donde se ha observado que dicha molécula, presente en el vino, podría tener un efecto neuroprotector frente a enfermedades neurodegenerativas como la de Alzhéimer. Las conclusiones de este estudio han sido publicadas en la prestigiosa revista científica Free Radical Biology & Medicine. Mairena Martín también ha advertido que los efectos beneficiosos del vino siempre deben ser considerados en un consumo moderado. Así, ha subrayado que «es muy importante consumir vino de manera moderada, porque si ingerimos una cantidad excesiva, aumentará la ingesta de alcohol y se bloqueará el efecto protector del resveratrol».

Otro ponente, el Dr. Ramón Estruch, coordinador científico de la Fundación Dieta Mediterránea, también ha resaltado las propiedades beneficiosas del vino. Al respecto ha indicado que «la dieta mediterránea ha sido reconocida como una de las más saludables del mundo, incluso por países no mediterráneos como Estados Unidos. Dentro de este contexto, destaca especialmente el papel del vino, que se engloba dentro de la pirámide de la dieta mediterránea. Actualmente, sabemos que un 20% de los efectos saludables de la dieta mediterránea hay que atribuirlo a un consumo moderado de vino con las comidas».

En el seminario también han participado Ángel Villafranca, presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de España y de Castilla-La Mancha, y presidente de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) y Elena Escobar, directora general de Alimentación de la Junta de Castilla-La Mancha, que han sido los encargados de dar la bienvenida a los asistentes. Asimismo, se ha realizado una mesa redonda en la que además de Mairena Martín han participado Teresa Pérez, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva; Ángela Rubio, profesora e investigadora de la Universidad de Castilla-La Mancha y el cocinero toledano, Adolfo Muñoz, en la que se han defendido los alimentos que componen la Dieta Mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Un informe promovido por la OIVE pone de relieve su importancia económica y social

Líder mundial en superficie de viñedo con más de 950.000 ha; tercer mayor productor de vino con 38 millones de hectolitros producidos anualmente; primer exportador de vino en volumen, y tercero en términos de valor; el peso de la actividad de la cadena de valor vitivinícola con 23.700 millones de euros equivale a un 2,2% del VAB (Valor Añadido Bruto) en España; el sector genera 427.000 puestos de trabajo; su aportación directa a las arcas públicas supera los 3.800 millones de euros anuales; la balanza comercial presenta un saldo claramente positivo; cerca de un 60% de las empresas exportadoras vitivinícolas han consolidado sus ventas al exterior; los productos vitivinícolas están presentes en más de 180 países habiendo diversificado su presencia internacional en la última década; favorece la fijación de población en el medio rural y el enoturismo ha generado en 2019 un volumen de negocio de 256 millones de euros.

Estas son, resumidas, las grandes cifras que figuran en el ‘Informe sobre la importancia económica y social del sector vitivinícola en España’, promovido por la Organización Interprofesional del Vino (OIVE) y elaborado por un grupo de analistas financieros internacionales. El estudio ha sido presentado por Emilio Ontiveros, presidente de AFI, en un acto que se ha realizado esta mañana de manera presencial (en el CaixaForum de Madrid) y online.

Ontiveros ha explicado que el vino no es solo un producto generador de riqueza, en cuyo proceso actúan una gran diversidad de agentes económicos, «sino también un atributo cultural». Asimismo, ha comentado su efecto tractor sobre empresas de otros subsectores como el corcho o la madera, y sobre todo sobre el turístico, que este año ha sufrido un fuerte retroceso por la pandemia de la Covid–19, y cuyo reto es según Ontiveros que cuando la situación se recupere «los turistas que lleguen tengan un gasto medio superior, y en este aspecto el sector del vino, tanto por el consumo como por el enoturismo, puede juegan un papel clave». Sobre el enoturismo ha resaltado la treintena de Rutas del Vino existentes, distribuidas por todo el país y que involucran a más de 688 bodegas, además de diversos establecimientos de hostelería y restauración.

Respecto a la presencia internacional, el presidente de AFI ha manifestado que «somos el principal exportador mundial en términos de volumen, pero necesitamos aumentar el precio medio por hectolitro». Alemania es el principal mercado para el vino español con un 12,4% del total exportado en el periodo comprendido entre 2017 y 2019, seguido de Francia con el 10,7%, y EE. UU. y el Reino Unido, ambos con el 10,3%. Ontiveros ha valorado positivamente la diversificación geográfica que se ha producido, más allá de los países comunitarios, cuya cuota se ha incrementado en América y Asia (sobre todo China) alcanzando el 31 % de las exportaciones vitivinícolas españolas en 2019 frente al 20% del 2009.

El experto ha destacado la implementación de proyectos de I+D+i relacionados con la biotecnología, la diversidad y otros para mejorar la producción vitivinícola y la lucha contra el cambio climático, y la inversión en conocimiento por parte del sector con un incremento de referencias de autores españoles en publicaciones científicas de prestigio.

Ontiveros  «el sector va en una dirección inequívocamente acertada»

Como conclusión general, Ontiveros ha señalado que el sector «va en una dirección inequívocamente acertada», a pesar que la Covid–19 «ha supuesto un golpe muy duro sobre todo en las ventas al canal Horeca y para las exportaciones, pero hemos contemplado con esperanza la adopción por parte de empresas del sector de plataformas de e-commerce».

Los dos elementos clave que apunta el presidente de AFI para la recuperación a medio plazo son, por un lado, el cambio de presidente en los EE. UU., «de alguien que ha introducido aranceles de forma unilateral» y, por otro, la neutralización del virus a través de una vacuna.

Equilibrio entre la oferta y la demanda
A continuación, Ángel Villafranca, presidente de OIVE, ha repasado los puntos más destacados del estudio y ha aprovechado para subrayar que «no podemos bajar la guardia ante los que nos ponen barreras arancelarias y legislativas, y hemos de lograr un equilibrio entre la oferta y la demanda, ya que no podemos permitir que existan desequilibrios en la cadena».

Tras señalar que «hay que luchar y pelear por que ninguna bodega tenga que cerrar en la situación actual», Villafranca ha dicho que el sector se debe reestructurar «con madurez y unido». En este sentido, ha recordado que la Interprofesional nació con la intención de unir a todo el sector, «hacer negocio no unos frente a otros sino todos juntos con el mismo fin».

El presidente de OIVE ha aprovechado la presencia en el acto del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, para lanzarle diversas peticiones, entre ellas que «no podemos conformarnos con las ayudas del PASVE», y también que defienda en el consejo de Ministros la apuesta del sector y de la Interprofesional por el consumo moderado del vino.

Por su parte, Planas ha puesto en valor dos medidas tomadas por el Gobierno, como son los avales ICO a las empresas en una situación que ha calificado como «temporal, pero grave», y las relacionadas con la Covid–19 respecto a los temporeros y la vendimia de este año. Al mismo tiempo, ha puesto en valor los 91,6 millones de euros aprobados en el marco del PASVE para poder tirar adelante medidas como el almacenamiento privado o la cosecha en verde «que a diferencia de otros países comunitarion ha tenido un grado de ejecución del 100%», y la aplicación de los fondos New Generation respecto a la sostenibilidad ambiental y la transformación digital del sector vitivinícola.

En su parlamento, el ministro de Agricultura ha indicado que la PAC es otro de los vencedores morales de esta crisis, que «con 47.000 millones de fondos para España para el periodo 2021–2027 ha supuesto un buen acuerdo de los ministros europeos del ramo». Al respecto, ha comentado que «estamos diseñando un modelo que supondrá una ayuda a la renta a todos los viticultores, tengan o no derechos de pago en la actualidad, y esto es una novedad».

Planas, que ha indicado que hay que ver qué pasa con temas como los aranceles de los EE. UU. o el Brexit británico, ha reivindicado el papel de las interprofesionales como OIVE.

En esta presentación también han participado la directora general de OIVE, Susana García, y el director de AgroBank, Carlos Seara, como patrocinador de la misma.

#SomosVino2020

La OIV ha dado a conocer sus previsiones para 2020, según las cuales España presenta un incremento del 11% respecto a 2019

Después de una producción mundial de vino excepcional en 2018, este año la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) prevé que esta sea de 258 millones de hectolitros (Mhl, excluidos zumos y mostos), un volumen por debajo de la media de las últimas campañas, pero similar al de 2019 (+1%), según ha indicado su director general, Pau Roca, en la presentación telemática, realizada a finales de octubre, de las primeras estimaciones sobre la producción mundial de vino en 2020.

Desde la OIV han señalado que esto no necesariamente debe considerarse una mala noticia para el sector vitivinícola, dado el contexto actual en el que las tensiones geopolíticas, el cambio climático y la pandemia de la Covid–19 generan un alto grado de volatilidad e incertidumbre en el mercado mundial del vino.

Unión Europea

Los viñedos se beneficiaron de buenas condiciones climáticas pero la producción siguió por debajo del promedio tras la decisión de viticultores y gobiernos de limitar la actividad para contrarrestar el impacto negativo de la pandemia.

Con 159 Mhl, un volumen un 5% mayor que en 2019 aunque por debajo de la media de los últimos cinco años, la Unión Europea representa el 62% de esta producción siendo Italia con 47,2 Mhl (–4%/2019), Francia con 43,9 Mhl (+4%/2019) y España con 37,5 Mhl (+11%/2019) los principales países productores. De hecho, los tres suponen el 81% de la producción europea de vino y el 49% de la mundial. Al igual que nuestro país, otros grandes productores de la UE, como Alemania (8,9 Mhl, +8%/2019), Hungría (2,9 Mhl, +22%/2019) y Austria (2,7 Mhl, +10%/2019), registran un crecimiento positivo.

Portugal, con 6,5 Mhl en 2020, tiene una producción similar a la de 2019, mientras que Rumanía (3,6 Mhl) y Grecia (2 Mhl), en cambio, muestran un descenso con respecto a 2019 (–7% y –2%, respectivamente) y sus medias de los últimos cinco años (–12% y –17%, respectivamente).

Otros productores del hemisferio norte

También en Europa, pero fuera de la UE, la producción de vino en 2020 es elevada en países como Rusia (4,7 Mhl, +2%/2019) y Ucrania (1,0 Mhl, +1%/2019), mientras que en Georgia, Moldavia, ambos afectados por la sequía, y en Suiza baja hasta 1,7 Mhl (−3%/2019), 1,2 Mhl (−18%/2019) y 0,9 Mhl (−10%/2019), respectivamente.

En Estados Unidos, según las previsiones del Departamento de Agricultura (USDA), las primeras estimaciones indican una producción similar a la de 2019, de unos 24,7 Mhl (+1%), aunque la OIV ha señalado que esta cifra podría revisarse en los próximos meses cuando se disponga de más información sobre los efectos reales de los incendios forestales en las zonas vitivinícolas de Napa y Sonoma, que seguro afectarán a la producción final.

Respecto a China, no hay datos sobre la cosecha, pero es probable que la producción de vino continúe con la contracción que comenzó en 2016 por los motivos estructurales descritos en el informe de la OIV sobre la coyuntura del sector, publicado en abril de 2020.

Hemisferio sur

En esta área, donde la vendimia finalizó en el primer trimestre de este año, las cifras preliminares de la producción de vino son más precisas y confiables en este período del año. En cuanto a los volúmenes, se registró un fuerte descenso en la producción de vino entre los principales países productores, con algunas excepciones. Cabe resaltar el hecho que la pandemia de la Covid–19 se propagó durante la temporada de vendimia, aunque aparentemente sin gran impacto en los volúmenes de producción, como al contrario sí lo han tenido las condiciones climáticas desfavorables. Ello ha provocado que se estime que la producción para 2020 sea de 49 Mhl (−8%/2019).

América del Sur es la región del hemisferio sur donde más disminuye debido sobre todo a la caída de la producción vinícola en Argentina a causa del fenómeno de El Niño (10,8 Mhl, −17%/2019) y en Chile por la sequía (10,3 Mhl, −13%/2019). Además, ambos países muestran unos niveles de producción muy por debajo de su promedio de los últimos cinco años, con –13% y –10%, respectivamente.

En cuanto a Brasil tiene un volumen de producción de vino estimado de 2,2 Mhl, cifra similar al año anterior, pero un 15% menor que su media de los últimos cinco años.

En Sudáfrica, tras la sequía de 2018 y 2019, se estima que la producción de vino en 2020 será de 10,4 Mhl, lo que significa un regreso a la normalidad.

En Oceanía, Australia registra una marcada disminución en el volumen de producción de vino en 2020, en 10,6 Mhl (−11% respecto a 2019 y −16% frente a su media de los últimos cinco años). Esto se puede explicar mediante una combinación de factores que redujeron el volumen de producción como las sequías que provocaron que los rendimientos disminuyeran; se produjeron incendios forestales durante la temporada de vendimia y algunas de las uvas se vieron afectadas por los contaminantes derivados del humo. Por el contrario, Nueva Zelanda, produce 3,3 Mhl en 2020, aumentando un 11% respecto a 2019 y un 15% en comparación con su media de los últimos cinco años.

Como resumen de la presentación, Pau Roca ha señalado que la Covid–19 ha tenido un importante impacto en el canal Horeca y un efecto directo en el sector vitivinícola. Asimismo, ha destacado que se ha producido una fuerte caída en los intercambios comerciales de vino. Respecto a las exportaciones, Sudáfrica y los espumosos son probablemente el país y el producto más afectados.

Redacción.

Publicado en Enoviticultura nº67

La Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) y la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) organizaron a mediados de septiembre el seminario web bajo el título ‘Covid–19: cambios en el consumidor de vino y cómo afrontarlos’, impartido por Juan Park, director de Wine Intelligence para España y Sudamérica.

Durante la jornada, los asistentes pudieron conocer los resultados de un estudio de comportamiento del consumidor de vino en la era de la Covid–19, que la consultora ha llevado a cabo recabando datos de Canadá, China, Alemania, Suecia, Reino Unido y EE. UU. Este ha puesto de relieve el cambio en las actitudes de consumo de vino ligadas a los nuevos hábitos sociales y económicos que se han tenido que adoptar a causa de la pandemia. No obstante, el análisis también resalta que el consumo de vino sigue siendo una prioridad para el consumidor internacional y crece en importancia, sobre todo como bebida relajante al acabar el día. 

Durante una primera etapa de confinamiento y con las incertidumbres generadas, el consumo de vino en casa experimentó un fuerte crecimiento, que coincidió con un mayor interés hacia formatos alternativos a la botella de vidrio. Además, con la disminución de eventos sociales y el cierre, y posteriores restricciones, del canal Horeca, las ventas online de vino se han consolidado, incluso cuando las tiendas físicas han podido reabrir sus puertas al público.

En definitiva, estamos ante una crisis que conlleva cambios en todos los aspectos, también en el consumo de vino, pero que genera oportunidades que el sector del vino debe aprovechar para reinventar formatos, canales de venta y formas de relacionarse con sus consumidores.

Esta jornada se enmarca en un amplio programa de formación que la OIVE y la PTV ponen a disposición de operadores de toda la cadena de valor del vino, fruto de un acuerdo de colaboración que pretende impulsar el sistema de innovación vitivinícola nacional.