La cita es el próximo 28 de febrero en la Almunia

La calidad de la fruta y su conservación son los hilos conductores de la IV Jornada Monográfica que la Asociación de Empresarios Agrícolas de la Margen Derecha del Ebro (AEAMDE) prepara para el próximo 28 de febrero. Con el subtítulo ‘La postcosecha comienza en el árbol’, la entidad ha preparado una jornada técnica en la que destaca la directa relación entre el manejo de campo y los problemas que tras la recolección pueden aparecer en la fruta y que deterioran su calidad, causan problemas en la conservación o impiden una adecuada postcosecha.

Tras la evolución de los mercados en los últimos años, la fruta se ve obligada a conservarse durante un periodo de tiempo mayor para alcanzar los destinos. Además de la comercialización en los mercados de cercanía, los circuitos se han visto obligados a superar las fronteras locales, nacionales e incluso continentales, lo que implica unos periodos mayores de almacenamiento y transporte.

La tecnología y la investigación están dotando a la postrecolección de nuevos procesos y herramientas de conservación, para permitir más recorrido. Al respecto, el gerente de AEAMDE, Agustín Sánchez, ha señalado que «no debemos nunca olvidar que el punto más alto de calidad de la fruta se consigue en el momento de la recolección. Todo lo que no se haya hecho hasta ese momento por tener un producto de máxima calidad, no va a poder recuperarse con posterioridad a ese momento. Los procesos postrecolección puede prolongar su estado, pero no mejorarlo».

En esta ocasión, y como siempre, se ha contará con la participación de ponentes de alto nivel entre los que se encuentran investigadores del CITA, como Celia M. Cantín, y del IRTA, como Victoria Llorens y Josep Rufat, así como profesionales de varias empresas de producción y comercialización de diversas especies que abordarán en una mesa redonda bajo el título ‘Calidad y productividad, un acercamiento desde la experiencia real’, sus experiencias para ilustrar lo desarrollado anteriormente.

La IV Jornada Monográfica, sobre calidad y conservación, se celebrará el 28 de febrero por la tarde en el Aula Magna de la Escuela Universitaria Politécnica de La Almunia (Zaragoza).

En la web www.aeamde.com está la información completa, así como la manera de formalizar la inscripción a través de esta asociación. La inscripción es obligatoria y los socios de AEAMDE tienen bonificada su participación al 100%.

Entrevista
Angelo Benedetti, presidente y director general del Grupo Unitec S.p.A.

‘La fruta que ha sido clasificada correctamente tiene buena regularidad de sabor y de presencia’

Con sede en Lugo RA (Italia), el Grupo Unitec S.p.A. es una empresa líder especializada en el diseño y fabricación de líneas y tecnologías para la calibración y clasificación de la calidad de unos 40 tipos de frutas y verduras frescas. Hablamos con su presidente y director general, Angelo Benedetti, aprovechando la presencia en la feria Interpoma de Bolzano de Unisorting, firma que forma parte del grupo UNITEC, donde ha presentado la tecnología Unical 8.0 con sistema Apples Sort 3, una solución que, mediante cámaras específicas de altísima resolución, permite clasificar la calidad interna y externa de cualquier variedad de manzana.

¿Podría definirnos que es Unitec?
Somos una empresa que tiene sus orígenes en 1924. De aquí a 6 años cumpliremos 100 años, periodo en el que la innovación en el sector hortofrutícola ha sido nuestro puntal.
Trabajamos muchas tipologías de frutas, de tamaños diferentes, desde el arándano a la sandía. En estos momentos, estamos muy centrados en la clasificación de la calidad de los frutos, tanto interna como externa, defectos de forma, calibre y color, sobre todo, en cereza, arándano, albaricoque, pera, melocotón, ciruela y manzana. Nuestra innovación ha sido un gran beneficio para muchas centrales hortofrutícolas, para los productores y también para los consumidores. Porque la fruta que ha sido clasificada correctamente por las tecnologías de UNITEC e Unisorting tiene buena regularidad de sabor y de presencia. Este es un aspecto que genera confianza y fidelización en el consumidor. Y esta es nuestra tarea.

¿Qué es lo más destacado que ofrecen a sus clientes?
Una de nuestras características principales es que construimos el 100% de las tecnologías que vendemos, desde los volcadores hasta los paletizadores con la robótica en la parte final. Y lo hacemos siendo sensibles y escuchando qué necesidades y problemas tienen nuestros clientes, qué es lo que buscan. Es una enorme responsabilidad el poder proveer sus tecnologías fiables que generan calidad constante en el tiempo.
Poseemos gran flexibilidad para construir máquinas, lo que nos ha permitido trabajar en 65 países. Hoy con nuestra experiencia somos capaces de encontrar soluciones específicas para cada tipo de Central Hortofrutícola.
Por ejemplo, hemos realizado una instalación que está obteniendo resultados muy buenos, en la Hood River Valley en el estado de Oregón (EE. UU.), en una de las plantas más grandes del mundo para la clasificación de la calidad en diferentes tipos de peras. U otro ejemplo es el de muchas Centrales Hortofrutícolas que trabajan para el mundo Kiwi Zespri, en Italia, que utilizan nuestras tecnologías para la clasificación de la calidad en kiwis. Proyectamos todas las líneas desde el principio hasta el final, teniendo en cuenta como he mencionado antes, las necesidades de cada uno de nuestros clientes, al ser sus almacenes distintos unos de otros; por este motivo, debemos adaptar cada línea a la estructura donde deberá ser instalada.

¿Qué les ha motivado a estar presentes en Interpoma 2018?
Debido al gran interés que nuestro grupo dedica en la actualidad a la manzana. Nuestras tecnologías permiten clasificar la manzana según su calidad interna, y no solo por su apariencia externa, pudiendo dividir los frutos en diferentes clases. En UNITEC creemos mucho en el poder de dar una ayuda correcta a las Centrales Hortofrutícolas que trabajan la reina de los frutos... la manzana.
Redacción, Bolzano.

Publicado en Revista de Fruticultura nº66

El reciente lanzamiento del Easy Kit^®, la última innovación que ha introducido Citrosol en el mercado, ha servido para poner en marcha en las propias instalaciones de la compañía en Potríes (Valencia) un laboratorio de ensayos para formación de técnicos del sector citrícola y hortofrutícola.

En esta sala formativa investigadores de Citrosol realizan masterclass dirigidas a técnicos, directores de calidad y otros responsables de centrales hortofrutícolas que están interesados en conocer los fundamentos del Easy Kit® para posteriormente poder incorporar a sus centrales esta herramienta que permite homogeneizar las concentraciones de sus tratamientos postcosecha y evitar posibles reclamaciones de fruta en destino.

Pero, ¿qué es el Easy Kit^®? Es un kit de análisis rápido y portátil basado en un inmunoensayo, que hace posible medir in situ (a pie de proceso) y de forma cuantitativa Imazalil, Pirimetanil y Ortofenilfenol en aguas, ceras y fruta. El método de medida Easy Kit^® es un desarrollo de Citrosol en colaboración con el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, y con la Universidad de Valencia.

Prácticas de ensayo en el laboratorio de formación de Citrosol

Juanjo Ferrandis, manager del Easy kit^®, y otros técnicos de laboratorio, como Gabriela Ripoll, atienden en visitas programadas a los profesionales interesados en esta herramienta que faculta a las empresas del sector para no depender de laboratorios externos y disponer en muy poco tiempo de los resultados de sus análisis in situ. El procedimiento del Easy kit® es muy sencillo y no requiere de personal especializado.

Cualquier inspector de calidad de una central hortofrutícola con un mínimo de entrenamiento puede completar el análisis de varias muestras de caldo y cera en tan solo 30 minutos, así como realizar la determinación de residuos en fruto de diversos lotes en unos 45 minutos.

Control de producto final y control de proceso

Estas prácticas se pueden realizar para determinar los residuos en fruto y también para medir las concentraciones de fungicidas en agua (caldo del drencher) y cera.

Se emplea una muestra homogénea de fruta para determinar la ausencia o nivel de presencia de fungicida en la misma. Se corta, se trocea y tritura hasta obtener una pasta uniforme y se realiza una dilución. La muestra, y tres réplicas de la misma, se compara con cinco patrones estándar, cinco concentraciones conocidas del fungicida para obtener la curva de calibrado.

Después de la reacción antígeno–anticuerpo, se genera, mediante una reacción de color, una señal colorimétrica que se mide usando un pequeño espectrofotómetro portátil desarrollado exclusivamente para los Easy kit®. Este espectrofotómetro es el lector Easy kit®

Para la determinación de las concentraciones en agua o ceras la preparación de la muestra consiste tan solo en llevar a cabo una o dos diluciones.

Cumplir con LMRs y con los requisitos de la distribución

Easy kit^® es un sistema para el control de los tratamientos postcosecha (que sean homogéneos) y del producto final (que la fruta no tenga residuos por encima de los LMRs) avalado por los Sistemas de Calidad (ISO 9000, ISO 14000, APPCC) y de Buenas Prácticas Agrícolas (GlobalG.A.P.).

En resumen, el Easy kit® permite una rápida reacción en la propia central citrícola/hortofrutícola para corregir los tratamientos en caso de que los resultados sean inapropiados (control del proceso) y un mayor margen de maniobra al conocer con mucha mayor anticipación los residuos de Imazalil, Pirimetanil y Ortofenilfenol en fruto (control del producto final).

www.citrosol.com

El sector del caqui sigue reclamando la apertura de nuevos mercados para que este cultivo pueda seguir desarrollándose con rentabilidad. En este sentido, desde la Asociación Española del Caqui tienen claro que hay que traspasar las fronteras de la Unión Europea y llevan tiempo demandando al Ministerio de Agricultura que inicie los trámites pertinentes para firmar protocolos con países que ofrecen posibilidades para la exportación. Y un año más, este fue uno de los temas abordados durante la Asamblea General Extraordinaria celebrada recientemente por la entidad en Alginet.

A falta de evaluar los daños provocados por las heladas de marzo, que afectaron a los árboles que se encontraba en brotación, desde la Asociación Española del Caqui prevén para la próxima campaña una cosecha de buena calidad y un volumen aproximado de 400 millones de kilos. Pascual Prats, elegido presidente de la entidad tras el inesperado fallecimiento de Vicente Masiá, señala que «todavía es pronto para realizar un balance de pérdidas. En determinadas zonas se observan daños importantes, pero todavía no se pueden adelantar cifras con fiabilidad. No obstante, en el conjunto de la cosecha no creemos que se supere una afectación del 20%».

Durante la Asamblea se constató que, debido al exceso de oferta, en determinados momentos de la campaña la presión de los mayoristas y las cadenas de distribución están provocando en los últimos años un descenso de los precios. «De hecho, en la pasada temporada, las heladas de diciembre afectaron de forma positiva a la comercialización. El frío destruyó parte de la producción cuando los mercados se encontraban saturados. Los precios se movían en esos momentos entre 18 y 20 céntimos por kilo y a partir de las heladas subieron las cotizaciones. Y los productores afectados también pudieron cobrar del seguro. En definitiva, las heladas fueron un mal menor», afirma Pascual Prats.

En este contexto de sobreproducción y pérdida de rentabilidad, la expansión del caqui se ha parado. «Las plantaciones se han frenado y este año no se va a plantar nada más. Al revés, lentamente se comienzan a arrancar parcelas de frutales. Esto viene provocado porque en estos momentos hay demasiada producción y los precios han ido descendiendo en los últimos años. Por ello reclamamos la apertura de nuevos destinos para la comercialización, para lograr desatascar el mercado comunitario y mantener la rentabilidad y el desarrollo de este cultivo», concluye el presidente de la Asociación Española del Caqui.

Colaboración con Decco
La Asociación Española del Caqui y Decco Ibérica han emprendido una relación de colaboración en materia de fungicidas para la postcosecha. Se trata de alargar la vida útil de la fruta y alcanzar mercados más lejanos. Pero para llegar a estos destinos se necesitan ‘armas’ y nuevas tecnologías que permitan afrontar con garantías los largos desplazamientos que debe soportar la fruta.

Durante la Asamblea, Decco presentó los resultados que ofrece Deccopyr POT, el primer fungicida postcosecha autorizado para caqui para el control de Alternaria alternata a las dosis registradas y bajo las mismas condiciones de uso establecidas en todos los cultivos registrados. De esta forma, este producto se convierte en un aliado estratégico imprescindible para todos aquellos productores y comercializadores que pretenden alargar la vida comercial de una fruta que, hasta la fecha, no contaba con ninguna solución eficaz disponible.

El sector del caqui venía demandando alguna solución para la mancha negra del caqui (‘Alternaria black spot’, ABS) causada por Alternaria alternata. Este hongo es el culpable de que, campaña tras campaña, se incrementen las mermas en un sector, que intenta tanto alargar la conservación como mejorar su presentación en mercados de exportación cada vez más lejanos.

El producto ha sido ensayado tanto en laboratorio, mediante inoculación, como en condiciones comerciales de almacén en las variedades de caquis ‘Rojo Brillante’ (Valencia) y ‘Sharon’ (Huelva), demostrando en todos los casos un óptimo control. Además, Deccopyr POT también muestra eficacia contra otros agentes de importancia secundaria en caqui como son Botrytis, Penicillium y Colletotrichum.