Las organizaciones profesionales presentes en el Pleno del Consejo Regulador de las denominaciones de origen (DD. OO) del Marco de Jerez (‘Jerez–Xérès–Sherry’ y ‘Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda’) han coincidido en su voluntad de llegar a acuerdos que afiancen la unidad de acción sectorial, con el fin de impulsar estas denominaciones hacia el futuro.

Mediante el acuerdo firmado el 11 de mayo, las organizaciones sectoriales han desbloqueado «con éxito un conjunto de cuestiones que llevaban años siendo objeto de debate en el sector y que venían dificultando el necesario avance en la actualización de los pliegos de condiciones de las denominaciones de origen ‘Jerez–Xérès–Sherry’ y ‘Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda’».

Los acuerdos incluyen:

– La consolidación de las actuales Zonas Geográficas en una única Zona de Producción y Crianza de la D.O. ‘Jerez–Xérès–Sherry’.

– El establecimiento de un período transitorio para que la totalidad de los vinos de crianza biológica de Sanlúcar queden amparados exclusivamente por la D.O. ‘Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda’.

– La regulación específica de determinadas formas de comercialización tradicionales en el Marco y que forman parte de la oferta enoturística de estas denominaciones, como son las ventas directas en los despachos de las bodegas y el suministro a establecimientos.

El acuerdo servirá igualmente «para impulsar la singularidad de la Manzanilla, dentro de la unidad de acción que debe presidir el Marco de Jerez». De esta manera, se ha acordado la modificación del Reglamento de funcionamiento del Consejo Regulador para crear una Comisión de la Manzanilla que dispondrá de una mayor competencia en el ámbito de su propia regulación, así como dotar a la D.O. ‘Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda’ de una partida específica para promoción, dentro del presupuesto anual de la institución.

Por último, el acuerdo incluye la puesta en marcha de una Comisión Específica del Viñedo, que será la responsable de estudiar y proponer al Pleno las políticas relativas a la producción. Con ello «se pretende poner el foco en el ámbito vitícola de nuestras denominaciones de origen, que afronta no pocos retos, pero en el que también se identifican oportunidades importantes».

El presidente del Consejo, César Saldaña, ha destacado la importancia de los acuerdos alcanzados y «el alto nivel de responsabilidad demostrado por las organizaciones sectoriales, cuya generosidad y visión de futuro han posibilitado un acuerdo que garantiza la unidad de acción sectorial». Según ha indicado Saldaña, «a pesar de la enorme heterogeneidad que define al sector de los vinos y vinagres del Marco, en el que confluyen no sólo distintos subsectores sino también empresas de diferentes tamaños y enfoques de negocio, las organizaciones coinciden en la necesidad de un alineamiento de todos los intereses en liza, para materializar la ansiada recuperación tras la pandemia y poder afrontar con garantías los retos que nos plantea el futuro». 

Fira de Barcelona ha anunciado que del 7 al 9 de febrero del próximo año se celebrará, en el palacio 8 del recinto de Montjuic, la segunda edición de Barcelona Wine Week (BWW), feria que contará con la participación de más de 600 bodegas, la práctica totalidad de las Denominaciones de Origen, Consejos Reguladores y las marcas más consolidadas del mercado.

Como en su primera edición, realizada en febrero del año pasado, el espacio expositivo se estructurará en dos grandes áreas: la principal, BWW Lands, que reunirá a las bodegas organizadas por Denominaciones de Origen y otros sellos de calidad, así como a vinos ecológicos y biodinámicos; y BWW Groups & Complements, donde se encontrarán grandes grupos bodegueros junto a empresas que ofrecen equipos, accesorios y servicios al sector.

Barcelona Wine Week fomentará las oportunidades de negocio, la apertura de nuevos mercados internacionales y el networking entre profesionales con el objetivo de contribuir a la recuperación de un sector que ha sufrido la crisis derivada de la pandemia, por el cierre de la hostelería y la caída del turismo. Por ello, programará encuentros comerciales entre las empresas expositoras y contará con más de 300 compradores internacionales invitados por la organización y seleccionados por su interés en la adquisición de vino español.

Javier Pagés, presidente de BWW y la D.O. Cava, ha manifestado que este certamen «supondrá una gran contribución a la recuperación de los negocios vitivinícolas y el impulso a las exportaciones de nuestro mejor vino en un momento en el que las ventas al exterior han permitido al sector capear estos tiempos difíciles»

Por su parte, José Luis Benítez, director general de la Federación Española del Vino (FEV), ha indicado que será «un gran punto de inflexión y una cita clave para afrontar los retos futuros del mundo del vino. El sector tiene muchas ganas de relanzar su actividad y reencontrarse y BWW nos parece el punto de partida perfecto para ello».

Junto a la exposición comercial, el salón desarrollará un amplio programa de actividades que potenciarán las experiencias formativas y sensoriales ligadas al vino. Así, el área de dinamización BWWHub acogerá diversos eventos, como instalaciones artísticas a catas y maridajes, conferencias, mesas redondas y sesiones formativas.

BWW cuenta con una Comisión Organizadora que representa la totalidad de los intereses del sector en España. Presidida por Javier Pagés, está compuesta por José Miguel Herrero, director general Industria Alimentaria del MAPA; María Naranjo, directora de Alimentos, Vinos y Gastronomía de ICEX España Exportación e Inversiones; José Luis Benítez, director general de la FEV; Valentí Roqueta, presidente de la Asociación Vinícola Catalana; y David Palacios, presidente de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas CECRV; entre otras destacadas personalidades del ámbito institucional y empresarial.

Cerca de 15.600 profesionales asistieron a la primera edición del salón, un 13% de los cuales procedentes de 54 países; y se contó con la presencia de más de 1.000 compradores nacionales y 300 internacionales de mercados estratégicos para la exportación de vino español invitados por la organización. Esta delegación de compradores clave mantuvo unos 3.200 encuentros de negocios con las bodegas expositoras

La D.O. Cava ha anunciado que en 2025 la elaboración de los Cavas de Guarda Superior, la categoría de altísima calidad que engloba los Cavas Reserva (mínimo de 18 meses de crianza), Gran Reserva (mínimo de 30 meses de crianza) y Cavas de Paraje Calificado (fruto de un paraje especial y con un mínimo de 36 meses de crianza), será 100% ecológica.

Eso será posible gracias a la exigente nueva normativa de la que se ha dotado esta Denominación de origen. Con su aplicación, la D.O. Cava «refuerza sus pilares cualitativos apostando por 100% ecológico, largas crianzas, viñedos con una edad mínima de 10 años, producción limitada a 10.000 kilos de uva por hectárea, mención del año de cosecha en la botella y rigurosa trazabilidad (garantía desde la recolección de la uva hasta el embotellado)».

El objetivo de todo ello es «garantizar la conservación del territorio y el futuro del sector a las generaciones venideras, afianzando la tendencia en auge del ecológico, que no deja de ganar peso dentro de la propia D.O. Cava». El presidente de la denominación, Javier Pagés, ha comentado que esta «está evolucionando. El número de botellas de Cava ecológico producidas alcanza ya los 13.780.711 de unidades, un 34,09% del cual corresponde a Cava ecológico Premium». En este sentido, «sabemos que tanto el consumidor como el mercado lo piden. Este cuidado y preservación del territorio es algo con lo que nos sentimos identificados».
 

Producción más sostenible y respetuosa con el medio ambiente
La firme apuesta de la D.O. Cava por la ecología y la biodinámica ha quedado reflejada en la mesa redonda titulada ‘La D.O. Cava hacia la producción ecológica, un mundo más sostenible y respetuoso con el medio ambiente’, moderada por el Master of Wine, Álvaro Ribalta.

Durante la sesión, en la que han participado cinco bodegas ecológicas y biodinámicas de la D.O. se han analizado los aspectos más destacados de la ecología aplicada a la viña y a la bodega, desde la gestión del suelo a la comercialización, concluyendo que sus beneficios son muy buenos. Se ha hecho especial énfasis en cuestiones relevantes ya activas en la D.O. Cava como la conservación y el desarrollo de los terruños, la biodiversidad y los paisajes, la gestión responsable del agua o la medición y reducción de la huella de dióxido de carbono o gases de efecto invernadero que afectan al calentamiento global. También se ha puesto en común los beneficios del uso de materiales reciclables o compostables tanto en las botellas como en el packaging (papel reciclado, tintas no contaminantes y plásticos de origen vegetal, entre otros).

En la mesa redonda han participado Eva Plazas (enóloga de Vilarnau), Mireia Pujol-Busquets (directora adjunta de Alta Alella), Salvi Moliner (enólogo de Oriol Rossell), Marta Casas (enóloga de Parés Baltà), Toni Cantos (director de Enología de Juvé & Camps) e Isabel Vidal (portavoz sectorial de la viña y el vino de JARC). 

Conocer el estado de cada viñedo con un solo ‘clic’ es la principal función de la nueva App que el C.R.D.O. Rueda ofrece a sus viticultores y bodegueros. Esta aplicación, que ya está disponible, facilita en tiempo real, información detallada y específica sobre cada parcela, así como estadísticas históricas y pronósticos en cuanto a lluvias, temperaturas, humedades ambientales, necesidades estimadas de agua en los próximos días o riesgos en el viñedo.

La presidenta del C.R.D.O. Rueda, Carmen San Martín, ha manifestado al respecto que «hemos apostado por la tecnología más avanzada, para ofrecer a nuestros socios este servicio pionero que les ayudará en el seguimiento diario y en la toma de decisiones para cada parcela con el fin de optimizarla, por ejemplo, en cuestión de tratamientos fitosanitarios, permitiendo llevar a cabo un control exhaustivo de la trazabilidad de la uva».

A diferencia de otros sistemas actuales en los que se accede a información de estaciones meteorológicas remotas (en ocasiones alejadas de las parcelas de los viticultores), esta App permite que cada viticultor dé de alta su parcela y vea información específica de la misma, sin obligación de instalar equipamiento. Esto se consigue a través de una red de estaciones y de un sofisticado algoritmo de interpolación de datos que calcula la información de cada parcela, siendo Rueda, la primera D.O. del vino española en aplicar esta tecnología de alta precisión.

Cada socio de esta denominación puede disfrutar ya de este servicio, y de forma opcional aumentar la precisión que obtiene en los pronósticos o aumentar las funcionalidades del servicio, añadiendo complementos en sus propias parcelas.

En esta iniciativa, la D.O. Rueda cuenta con el acompañamiento tecnológico de la empresa Qampo, especializada en el Agro 4.0 y que ha desplegado toda la infraestructura necesaria para el servicio en este innovador proyecto. Para sacar partido a todas las funcionalidades de la aplicación, se organizarán diversas jornadas formativas, orientadas a explicar todas las prestaciones que ofrece el nuevo sistema a los viticultores y bodegueros inscritos.