A lo largo de la presente semana ha dado comienzo la actividad en cuatro de los 32 lagares del Marco de Jerez que estarán activos durante la vendimia 2023. Como es habitual, la actividad ha empezado de forma muy limitada, con la elaboración de los “pies de cuba” y con la molturación de la uva procedente de algunas viñas del interior, en la que se han alcanzado ya las graduaciones exigidas por la reglamentación de las denominaciones de origen Jerez–Xérès–Sherry y Manzanilla–Sanlúcar de Barrameda. En las próximas semanas se prevé que la actividad vaya ampliándose paulatinamente, si bien las condiciones climatológicas y la actual evolución del fruto no anticipan una generalización de la vendimia probablemente hasta la segunda o la tercera semana de agosto.

De nuevo las previsiones de cosecha están marcadas por una pluviosidad escasa: a lo largo del año agrícola la media de la zona se situó en una horquilla entre los 425 y los 480 litros/m², muy por debajo de los 600 litros de un año normal. Estas lluvias se concentraron sobre todo en los meses de diciembre y enero, si bien en junio cayeron otros 40–50 litros que ayudaron a aliviar la escasez hídrica del suelo. En todo caso, hay que recordar que el viñedo del Marco de Jerez se asienta en su mayor parte sobre suelos albarizos, con una enorme capacidad retentiva de la humedad.

A pesar de que las lluvias tardías suelen crear condiciones ambientales idóneas para el desarrollo de enfermedades en la vid, «en este caso no ha sido así, pues el viñedo se encontraba en junio en el estado fenológico de cuajado (con bayas tamaño guisante), lo que no resulta tan arriesgado como cuando las lluvias coinciden con la floración». Sí hay que destacar la incidencia negativa de las tormentas de granizo caídas sobre algunos pagos de Trebujena y Lebrija, en los que este fenómeno va a afectar notablemente a la producción final.

Con la excepción de algunos días de calor acompañados de levante, en general las temperaturas en lo que llevamos de verano han sido relativamente suaves, con noches frescas y frecuentes rociadas nocturnas, lo que ha permitido que la viña desarrolle sin alteraciones su ritmo de maduración. Nada que ver con los intensos y prolongados golpes de calor del verano pasado. En cuanto al estado sanitario de la uva, con excepción de algunos focos de araña amarilla común, convenientemente tratados, la incidencia de las plagas ha sido muy poco significativa. También baja ha sido la presencia del mildiu, mientras que el oídio, favorecido por la humedad, ha requerido también de los oportunos tratamientos. «A las puertas de la vendimia nos encontramos en definitiva con una uva en general muy sana y con un magnífico aspecto, en el que destaca un tamaño claramente superior al del año pasado por estas fechas», han señalado desde el Consejo Regulador del Marco de Jerez.

Por lo que respecta a las previsiones de cosecha, y con las lógicas diferencias entre los más de 100 pagos que conforman el territorio de estas denominaciones de origen, «estas se sitúan entre un 15 y un 20% por encima de la producción del pasado año; es decir, en torno a los 8.000–8.300 kilos por hectárea. Lógicamente, dicho esto con la cautela que exige una vendimia que no ha hecho más que empezar».

El Consejo Regulador ha activado ya el operativo de vendimia para el control de la recolección en las más de 2.000 viñas inscritas en nuestras denominaciones de origen, así como de su trasporte y molturación en las 32 bodegas de elaboración que se han dado de alta en esta campaña. Como en otros ámbitos de actuación, también en este caso el Consejo cuenta con la colaboración de la Guardia Civil, con la que se va a establecer un operativo específico de control de los transportes de uva, que se extenderá a lo largo de los diez municipios del Marco de Jerez en los que se ubican las viñas inscritas y se adecuará en términos de intensidad al propio ritmo que marquen las labores de vendimia, a lo largo de las próximas semanas. Cabe recordar que todos y cada uno de estos transportes a los lagares debe de ir amparado por la oportuna documentación, en la que se registra tanto el origen de la uva y sus características como la bodega de elaboración de destino, en la que será procesada. www.sherry.wine

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Somontano ha informado que las previsiones que planteó al inicio de la vendimia, «se han cumplido» y la cosecha 2022 ha concluido con más de 17.200.000 kg de uva que ya están en el proceso de convertirse en vino en las treinta bodegas acogidas a esta denominación.

En concreto, son 17.279.335 kilos de uva los recogidos desde que el pasado 3 de agosto comenzaba la vendimia a los pies de los Pirineos de Huesca hasta el 10 de octubre. La vendimia ha concluido con la recogida de uva de las últimas parcelas de ‘Garnacha tinta’. La ‘Cabernet Sauvignon’ lidera un año más el ranking de las uvas tintas de la vendimia con un total de 3.757.578 kilos recogidos, lo que supone el 21,75% del total. Esta, junto a las otras siete variedades tintas, suman el 61% de la vendimia y por cantidad de uva recogida, le siguen ‘Merlot’ (2.841.455 kg, 16,44%), ‘Tempranillo’ (1.448.185 kg; 8,38%); ‘Garnacha tinta’ (1.145.011 kg; 6,63%), ‘Syrah’ (1.100.314 kg, 6,37%), ‘Moristel’ (138.311 kg; 0,80%), ‘Pinot noir’ (114.800 kg, 0,66%) y ‘Parraleta’ (49.880 kg; 0,29%).

Respecto a las blancas, estas suman el 39% restante. La ‘Chardonnay’ es la primera no sólo de uvas blancas sino del general de la vendimia de este año con 4.054.876 kilos recogidos, cifra que supera la cantidad recogida el año pasado cuando Somontano registró la vendimia más cuantiosa de la última década y la tercera de su historia. También la ‘Gewürztraminer’ ha superado la cantidad recogida respecto a 2021 con 1.537.766 kilos. Ambas uvas blancas representan, respectivamente, el 23,47% y el 8,90% de la vendimia. Tras ellas, se situan

‘Sauvignon blanc’ (442.860 kg; 2,56%), ‘Macabeo’ (255.808 kg; 1,48%), ‘Riesling’ (224.000 kilos, 1,30%), ‘Garnacha blanca’ (161.920 kg; 0,94%) y ‘Alcañón’ (6.571 kg, 0,04%).

El Consejo Regulador de la D.O.P. Somontano ha indicado que la vendimia comenzó «tras un año agronómico atípico con un invierno sin precipitaciones. Las primeras lluvias llegaron en el mes de marzo lo que propició una excelente brotación del viñedo». La primavera transcurrió con normalidad y con un magnífico cuajado del fruto hasta que, «a finales de mayo, llegó la primera ola de calor. A partir de ese momento, el calor intenso ya no cesó hasta el final del verano. A todo ello se ha sumado que no ha llovido desde el mes de abril». Por todo ello, «el viñedo de secano se ha encontrado en una situación de estrés hídrico que ha provocado que las viñas hayan dado menos producción pero manteniendo una muy buena calidad».

La diversidad de suelos de Somontano, con zonas más frescas, viñedos en zonas altas y un 45% del viñedo en regadío ha compensado la pérdida de producción del secano y permitido que la cosecha concluya con las cifras de lo que sería una vendimia media en la D.O.P., que se sitúa entre los 17 y 18 millones de kilos. El rendimiento medio por hectárea ha sido de 4.842 kilos, mientras que el excelente estado sanitario de la uva y su recogida en el óptimo grado de maduración permite vaticinar una gran añada.

“Viaje” es como denomina la Denominación de Origen Binissalem a cada una de las entradas de uva a las bodegas. Un total de 589 viajes destinados a la D.O. han hecho este 2022 un recorrido de la viña a la bodega en un camino trazado previamente. Todo está planificado, la fecha de vendimia, el destino y el producto que se quiere obtener, y trazable en todo momento, para garantizar el origen, las variedades, el rendimiento…

«Tractores y remolques, arriba y abajo durante 50 días, desde el 9 de agosto hasta el 27 de septiembre, fecha en que finalizó la vendimia, han recorrido caminos y pueblos desde las viñas hasta las 12 bodegas, repartidas por los 5 municipios de la DO Binissalem: Santa Maria, Consell, Binissalem, Santa Eugènia y Sencelles», según la D.O.

Variedades blancas, ‘Moll’, ‘Giró ros', ‘Moscatel’, ‘Chardonnay’… destinadas a elaborar vinos blancos, prensados y fermentados en depósitos o en barricas; uvas tintas, ‘Manto negro’, ‘Callet’, ‘Gargollassa’, ‘Monastrell’, ‘Cabernet sauvignon’, ‘Merlot’… fermentadas con los hollejos para extraer el color y los compuestos que darán estructura a los vinos. Trasegar, prensar, envejecer… son algunos de los trabajos que se llevarán a cabo en las bodegas en el proceso de elaboración de los vinos.

«589 viajes que suponen 1.248 toneladas de uva, un 66% de variedades tintas y un 34% de variedades blancas, de las cuales el 62% corresponde a variedades locales. La variedad Manto negro representa un 53% de las variedades tintas vendimiadas y la variedad blanca Moll un 64% de las variedades blancas, ambas variedades principales en nuestra D.O.», han señalado desde la D.O. Binissalem.

A pesar de las condiciones meteorológicas, la producción global destinada a esta denominación ha aumentado un 2%, respecto a la de la campaña anterior, con un aumento de producción general de las variedades blancas del 34%, en especial la principal ‘Moll’ que lo ha hecho un 41%.

El conjunto de variedades tintas presenta un descenso de producción del 9%, estas variedades han presentado un comportamiento irregular, relacionado con la variedad y la parcela, determinado por las condiciones meteorológicas (elevadas temperaturas y sequía extrema). Destacan el incremento de la variedad ‘Gargollassa’ (+40%) o de ‘Merlot' (+24%), en contraposición con el descenso de ‘Manto negro’ (–6%), ‘Cabernet Sauvignon' (–32%) o ‘Syrah’ (-–10%).

A pesar de las elevadas temperaturas registradas y de la sequía sufrida, los viticultores y bodegueros han valorado positivamente la calidad y el excelente estado sanitario de esta campaña.

La D.O. está integrada por 12 bodegas que hacen uso de la marca: Antonio Nadal Ros B&V, Bodegas José L. Ferrer, Celler Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana,  Celler Sebastià Pastor, Bodega Biniagual, Can Verdura Viticultors, Bodega Santa Catarina y Can Fumat.

El primer informe de campaña de la vendimia 2022 ofrecido por el Observatorio de Precios y Mercados de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía indica que esta ha estado condicionada «por las incidencias meteorológicas sufridas. Las olas de calor y el déficit hídrico repercuten en la maduración y en la producción, con un descenso significativo. Se está vendimiando una uva muy sana, por la escasa incidencia de plagas y enfermedades, pero con una producción significativamente reducida».

Con lo avanzada que ya está la recolección en la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Jerez–Xérèz–Sherry y Manzanilla, se ha señalado que la cosecha «será un 22% inferior a la del 2021, cuando se vendimiaron 56,7 millones de kilos (Mkg) de uva. Así, con unos 44 Mkg, esta será una de las cosechas más escasas registradas». La calidad sanitaria de la uva ha sido excelente, «pero la falta de diferencial térmico en las noches de julio ha provocado una maduración algo descompensada, con más acidez de lo habitual y de lo deseado». Los valores de grados Baumé a finales de julio estaban más altos de lo habitual tras la extensa ola de calor, mientras que, con un agosto de temperaturas más suaves, «la graduación ha ido en retroceso con el paso de los días, computando finalmente una media por debajo de la campaña pasada».

Por lo que se refiere a los precios en esta D.O.P., «los viticultores esperan amortiguar, en parte, el descenso de producción con una subida del 25–30% en los precios comprometidos».

En el citado informe se apunta una merma de la producción en la zona de D.O.P. Morilla Moriles de al menos el 30%, con lo que se estima que se producirá en torno a los 25–26 Mkg de uva (lejos de los habituales 40–45 Mkg), con una graduación Baumé algo inferior a la deseada, «situándose en la primera etapa de la vendimia sobre los 10,5–11ºBé, cuando lo óptimo son 12–13ºBé». Las paseras, donde los racimos de uva se extienden al sol para procurar su deshidratación y favorecer así la concentración de sus azúcares para dar luego paso a la elaboración del vino dulce ‘Pedro Ximénez’, «se han instalado rápidamente y el excesivo calor contribuirá a acelerar el trabajo en las mismas». Los precios de liquidación «se espera que sean superiores para compensar el descenso de la producción».

En la D.O.P. Condado de Huelva se prevé una producción en torno a los 20 Mkg, muy por debajo de la producción habitual (30 Mkg)., mientras que en la D.O.P. Málaga y Sierras de Málaga se estimaba, en un primer momento, una producción ligeramente superior a la del año anterior, pero la incidencia de las altas temperaturas continuadas asociada a la sequía «han provocado una importante merma de la producción esperada en varias zonas, principalmente en las variedades blancas. La producción de las variedades tintas será similar a la del año pasado». En la Axarquía la producción puede llegar a reducirse al 50%, con lo que no se superarían los 520.000 kg, que se dedicarían en mayor porcentaje a vino, «lo que supondrá una importante merma en la producción de uva pasa».

En general, se prevé un descenso importante de la producción en la D.O.P. Granada, aunque la cosecha final «dependerá de las condiciones que se den en las próximas semanas». En todo caso, en el secano «se puede llegar a producir una caída del 50% respecto al año pasado».

Por último, la vendimia, que ha sido rápida y adelantada unos 10 días, se haya prácticamente concluida en la V.C. (Vino de Calidad) Lebrija. Se han recolectado unos 40.000 kg, casi un 50% menos que en una vendimia normal, afectada, como en otras zonas, por las condiciones meteorológicas. Las olas de calor de mayo-junio «fueron muy dañinas y en julio no hubo descanso térmico nocturno». Todo ello provocó que durante el agosto «la maduración de algunas variedades se detuviese». www.juntadeandalucia.es