Alfatec Ingeniería y Consultoría, especialista en el diseño de proyectos para bodegas con el enfoque en la sostenibilidad, organizó una jornada técnica dedicada a la sostenibilidad e innovación en el sector vitivinícola. El evento tuvo lugar el pasado 5 de marzo en el salón de actos de Bodegas Martín Códax, en Cambados (Pontevedra).

El encuentro reunió a destacados expertos para explorar cómo la sostenibilidad y la innovación están transformando la industria vitivinícola con el objetivo de luchar contra el cambio climático. A través de seis conferencias y una cata, los participantes tuvieron la oportunidad de conocer algunos enfoques de interés para su trabajo diario, compartir experiencias y descubrir nuevas oportunidades para mejorar la sostenibilidad y la eficiencia en sus bodegas.

Los ponentes fueron:

–Elvira Carles, directora de la Fundación Empresa y Clima. Expuso las claves más relevantes de la última COP28 de Dubai, así como distintas informaciones referentes a la situación climática actual y las previsiones para el futuro en su ponencia sobre Emergencia Climática.

–Alberto Gambra, responsable técnico de Vitis Navarra. Habló sobre el material vegetal como factor clave contra el cambio climático.

–Montserrat Díaz, investigadora del CSIC. Resaltó la importancia del conocimiento edafológico y ‘terroir microbiano’ en los suelos del viñedo como pieza clave para una viticultura sostenible.

–Santiago Benito, profesor titular en la Universidad Politécnica de Madrid. Explicó los resultados de sus investigaciones con distintas levaduras en busca de una mejor acidez de los vinos en la industria vitivinícola en estos momentos de cambio.

–Justo Banegas, director General de Alfatec Ingeniería y Consultoría. Puso de relieve los diferentes ejes estratégicos desde los que diseñar una bodega en pro de la sostenibilidad y eficiencia de consumos. Siete factores clave para el diseño de una bodega sostenible.

–Diana Verzier, directora de Sostenibilidad y Subvenciones de Alfatec Ingeniería y Consultoría. Mostró cómo, la implementación estrategias de sostenibilidad en una bodega ayuda a una más fácil obtención de ayudas públicas.

–Antonio Tomás Palacios, director Gral. Laboratorios Excell Ibérica. Dirigió una cata de vinos espumosos británicos, vinos que materializan la situación de cambio climático actual y que muestran el porqué del interés de grandes casas de Champagne por invertir en esa zona.Los vinos catados mostraron, en conjunto, una gran calidad con muy buenas acideces y una integración francamente buena del carbónico en todos ellos.

Esta cata generó un debate entre el público asistente; Justo Banegas, director general de Alfatec aseguró que «elegimos esta cata porque nos da una visión más de que el cambio climático es ya una realidad y de que, en cuatro días, podremos estar probando vinos de Suecia», mientras que Paula Fandiño, enóloga de Mar de Frades destacó «el frescor de estos vinos y el trabajo con la burbuja, que han logrado una buena integración. Esas son dos características que se buscan en los espumosos de calidad».

Luis Buitrón, presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos, manifestó que «el cambio climático está ayudando a la viticultura en Reino Unido porque estamos ante unos espumosos de primer nivel. No lo vas a pasar mal bebiendo espumosos en Inglaterra». En un sentido similar, Katia Álvarez, directora técnica de la bodega anfitriona, aseguró que «Rías Baixas lleva años persiguiendo los espumosos y es difícil, porque hemos de prepararlos desde el principio, desde la viña, esa acidez tan característica del albariño ahora ya no es tan habitual».

Finalmente, Palacios, que previamente había comentado la cata, puntualizó que «existen unas cien bodegas que elaboran unos diez millones de botellas de espumoso al año», y el sector ha tenido un crecimiento espectacular en los últimos años.

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