La consejera de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, Teresa Jordà, ha anunciado que el Gobierno catalán liderará la elaboración de un estudio de costes medios de producción de uva para algunas variedades y territorios significativos donde se elabora cava en Cataluña, que se presentará antes de la próxima vendimia. El trabajo lo coordinará su departamento conjuntamente con el INCAVI, y lo desarrollarán el Observatorio de la Cadena Alimentaria y el Observatorio de la Viña, el Vino y el Cava. Los resultados «permitirán dotar de mayor transparencia y equidad a la cadena de valor y dar cumplimiento a la Ley de Cadena Alimentaria, que no permite retribuir por debajo del precio de producción».

Jordà ha realizado este anuncio después de participar en la Mesa del Cava, conjuntamente con representantes del sector, que se ha llevado a cabo en Vilafranca del Penedès (Barcelona).

La mesa ha servido para hacer balance de las medidas tomadas en la convocatoria de ayudas del pasado julio, como las destinadas a las bodegas para sustituir el azúcar por Mosto Concentrado Rectificado (MCR), una línea clave para el Departamento de Acción Climática y el INCAVI, para superar la crisis de precios y mejorar la sostenibilidad del sector impulsando la sustitución del uso de azúcar no vitícola por el mosto concentrado rectificado, «un líquido transparente, viscoso y con una altísima concentración de azúcares naturales que se obtiene de la uva». Esta práctica quiere extenderse y generalizarse, ya que «promueve la utilización de un producto de su misma zona geográfica y genera nuevas salidas económicas y de valorización de la uva para». En total se han acogido a la ayuda 24 bodegas, por un total de 389.000 euros, y para 2022 se ha ampliado la ayuda hasta 1 millón de euros