El Boletín Oficial de la Junta de Andalucía del 10 de octubre (BOJA nº195), ha publicado la Orden de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, por la que se aprueban las solicitudes de modificación normales de los pliegos de condiciones de las Denominaciones de Origen Protegidas Jerez–Xérès–Sherry y Manzanilla–Sanlúcar de Barrameda. Aunque algunas de las modificaciones acordadas en su momento en el seno del Pleno necesitarán de la preceptiva aprobación a nivel de la Unión Europea (por ejemplo, la posibilidad de no fortificar los vinos), la inmensa mayoría de los cambios de los pliegos de condiciones entrarán en vigor de forma inmediata, con la publicación en el BOJA de la citada orden de la Consejería.

Entre ellas, destaca la ampliación de la Zona de Crianza de la D.O. Jerez–Xérès–Sherry, que queda equiparada así con la Zona de Producción. Hasta ahora el envejecimiento final de los vinos amparados debía tener lugar en alguna de las localidades del conocido como ‘triángulo del Jerez’ (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María o Sanlúcar de Barrameda), aunque la uva pudiera proceder de cualquiera de las localidades del territorio de la D.O. (Trebujena, Lebrija, Chipiona, Rota, Chiclana y Puerto Real) e incluso la vinificación se hubiera realizado en bodegas situadas en estos municipios. Con el cambio aprobado, estas bodegas podrán completar la totalidad del proceso y sus vinos quedar acogidos a la D.O., con todos los derechos. Se trataba de una aspiración histórica de las bodegas situadas en la Zona de Producción, cuyas exigencias de calidad venían siendo por otra parte idénticas a las de Jerez, El Puerto o Sanlúcar.

Los nuevos textos recogen igualmente una serie de modificaciones relativas al viñedo, las cuales pretenden conceder un mayor protagonismo a una parte tan esencial en la cadena de valor de los vinos de Jerez y la Manzanilla como es la fase vitícola. Así, los pliegos recogen de forma explícita todos y cada uno de los pagos de la denominación de origen, que podrán hacerse constar en el etiquetado, siempre que al menos el 85% de la uva utilizada tenga su origen en el pago mencionado. Igualmente, se abre la posibilidad al uso de otra serie de variedades autóctonas del Marco, cuyo cultivo fue prácticamente abandonado tras la devastación de la plaga de la filoxera, a finales del siglo XIX. Finalmente, la clasificación de los viñedos como de ‘Jerez Superior’, que hasta ahora estaba limitada a los viñedos situados en Jerez, El Puerto, Sanlúcar y Trebujena responderá exclusivamente a criterios técnicos, con independencia de si la viña está situada en esos municipios o en cualquier otro dentro de la D.O.

Por otra parte, los nuevos pliegos introducen una serie de modificaciones destinadas a clarificar el etiquetado de los vinos protegidos. Así, además de definirse las categorías Manzanilla Pasada y Fino Viejo en base a envejecimientos medios superiores a siete años, los pliegos cuentan con un completo anexo sobre reglas de etiquetado, en el que se establecen las posibilidades de uso de términos como ‘en rama’, ‘abocado’, ‘amoroso’, etc.

César Saldaña, presidente del Consejo Regulador, se ha felicitado por la materialización de la tan esperada publicación de los pliegos y por la correspondiente puesta al día de las reglas de juego de nuestras denominaciones. El presidente ha declarado que «confía que estas modificaciones –fruto de un amplio consenso– contribuyan a impulsar nuestras denominaciones de origen» y ha hecho votos para que «el sector persevere en esos consensos con el fin de desarrollar cuantas iniciativas sean necesarias para asegurar un futuro brillante para nuestros vinos». https://www.sherry.wine

“Viaje” es como denomina la Denominación de Origen Binissalem a cada una de las entradas de uva a las bodegas. Un total de 589 viajes destinados a la D.O. han hecho este 2022 un recorrido de la viña a la bodega en un camino trazado previamente. Todo está planificado, la fecha de vendimia, el destino y el producto que se quiere obtener, y trazable en todo momento, para garantizar el origen, las variedades, el rendimiento…

«Tractores y remolques, arriba y abajo durante 50 días, desde el 9 de agosto hasta el 27 de septiembre, fecha en que finalizó la vendimia, han recorrido caminos y pueblos desde las viñas hasta las 12 bodegas, repartidas por los 5 municipios de la DO Binissalem: Santa Maria, Consell, Binissalem, Santa Eugènia y Sencelles», según la D.O.

Variedades blancas, ‘Moll’, ‘Giró ros', ‘Moscatel’, ‘Chardonnay’… destinadas a elaborar vinos blancos, prensados y fermentados en depósitos o en barricas; uvas tintas, ‘Manto negro’, ‘Callet’, ‘Gargollassa’, ‘Monastrell’, ‘Cabernet sauvignon’, ‘Merlot’… fermentadas con los hollejos para extraer el color y los compuestos que darán estructura a los vinos. Trasegar, prensar, envejecer… son algunos de los trabajos que se llevarán a cabo en las bodegas en el proceso de elaboración de los vinos.

«589 viajes que suponen 1.248 toneladas de uva, un 66% de variedades tintas y un 34% de variedades blancas, de las cuales el 62% corresponde a variedades locales. La variedad Manto negro representa un 53% de las variedades tintas vendimiadas y la variedad blanca Moll un 64% de las variedades blancas, ambas variedades principales en nuestra D.O.», han señalado desde la D.O. Binissalem.

A pesar de las condiciones meteorológicas, la producción global destinada a esta denominación ha aumentado un 2%, respecto a la de la campaña anterior, con un aumento de producción general de las variedades blancas del 34%, en especial la principal ‘Moll’ que lo ha hecho un 41%.

El conjunto de variedades tintas presenta un descenso de producción del 9%, estas variedades han presentado un comportamiento irregular, relacionado con la variedad y la parcela, determinado por las condiciones meteorológicas (elevadas temperaturas y sequía extrema). Destacan el incremento de la variedad ‘Gargollassa’ (+40%) o de ‘Merlot' (+24%), en contraposición con el descenso de ‘Manto negro’ (–6%), ‘Cabernet Sauvignon' (–32%) o ‘Syrah’ (-–10%).

A pesar de las elevadas temperaturas registradas y de la sequía sufrida, los viticultores y bodegueros han valorado positivamente la calidad y el excelente estado sanitario de esta campaña.

La D.O. está integrada por 12 bodegas que hacen uso de la marca: Antonio Nadal Ros B&V, Bodegas José L. Ferrer, Celler Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana,  Celler Sebastià Pastor, Bodega Biniagual, Can Verdura Viticultors, Bodega Santa Catarina y Can Fumat.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha otorgado el reconocimiento de 12 nuevos viñedos singulares en la Denominación de Origen Protegida Calificada (D.O.Ca.) Rioja, que suma ya 133 parajes distinguidos por sus cualidades productivas diferenciadas.

La Ley 6/2015, de 12 de mayo, de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito territorial supraautonómico, posibilita que los vinos «puedan utilizar la denominación de un paraje vitícola cuando procedan de viñedos localizados dentro de la unidad geográfica menor correspondiente y siempre que cumplan unas condiciones específicas establecidas en los respectivos pliegos de condiciones de las D.O.P.».

En el caso de la D.O.Ca. Rioja, se estipula que «para el reconocimiento de viñedos singulares debe tratarse de parajes o sitios rurales con características agrogeológicas y climatológicas propias que lo distingan de otros de su entorno, y del que se obtengan vinos con rasgos y cualidades singulares». Su extensión debe ser inferior a la de un término municipal.

El pliego de condiciones de esta D.O.Ca. establece que «estos viñedos deberán tener una edad mínima de 35 años, un rendimiento por hectárea de 5.000 kg en uva tinta y 6.922 kg en uva blanca, inferior al establecido para el conjunto de esta denominación de origen, y toda la uva debe proceder exclusivamente del viñedo delimitado». La vendimia «deberá ser manual y el vino obtenido la valoración excelente en el análisis organoléptico del Consejo Regulador antes de salir al mercado, además de contar con un etiquetado específico y un control reforzado».

Este es el cuarto año consecutivo en el que el MAPA promulga una orden con reconocimiento de viñedos singulares en la D.O.Ca. Rioja, desde que se aprobaron los primeros expedientes en 2019. En aquel año se declararon 84 viñedos singulares, y en los dos ejercicios siguientes 20 y 17, respectivamente. De los 12 nuevos viñedos singulares reconocidos ahora, 7 se encuentran en la provincia de Logroño y 5 en la de Álava.

La orden firmada por el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, que se publicará en el Boletín Oficial del Estado (BOE), autoriza también dos cambios de nombre y tres modificaciones de extensión en viñedos singulares ya existentes.

www.mapa.gob.es

La Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Cariñena ha anunciado que ha iniciado la campaña de vendimia 2022, en la que prevé recoger más de 65 millones de kilos de uva, cifra que supone una reducción del 11,5% en relación al año pasado y que es un 23% inferior a la media de los últimos diez años, según los primeros informes realizados por los técnicos del Consejo Regulador de la D.O.P., «si bien esta cantidad podría finalmente ser superior en función de cómo se desarrolle la climatología en los próximos días».

La recolección ha comenzado el 17 de agosto con la variedad blanca ‘Chardonnay’, a la que seguirán las tintas ‘Merlot’ y ‘Tempranillo’, y más tarde la ‘Garnacha tinta’, la ‘Cariñena’ y la ‘Cabernet Sauvignon’, dependiendo del clima y la altitud de los viñedos. La mayoría de las 31 bodegas inscritas en la D.O.P. ya están recogiendo sus campos, aunque el grueso de la vendimia llegará a principios de septiembre. Según ha informado el Consejo Regulador «la campaña 2022 ha venido marcada por las fuertes olas de calor y sequía de este verano que han adelantado hasta dos semanas las fechas medias de la vendimia y han reducido una cosecha que presentaba magníficas expectativas por la óptima floración tras las lluvias de primavera».

Los datos presentados resaltan que «tanto el estado de la vegetación como la sanidad de la uva son muy buenos y sin problemas de enfermedades ni plagas; en particular, la totalidad de parcelas aplican la técnica biológica de la confusión sexual contra la polilla del racimo».

En la actualidad, la D.O.P. Cariñena abarca una superficie total de 14.110 hectáreas, repartidas por 14 municipios. Un 75% se vendimia de forma mecánica. Con datos de 2021, la uva más cultivada es la ‘Garnacha tinta’, con un 33,7% de la superficie, seguida de la ‘Tempranillo’ con un 21,57%. Entre las uvas blancas, el primer lugar lo ocupa la ‘Macabeo’ con el 10,34%.