Alimentación

LLYC, firma especializada en Corporate Affairs y Marketing, ha puesto en marcha una Oficina Alimentaria «para concentrar toda la experiencia y especialización desarrollada hasta ahora con empresas y organizaciones de la cadena alimentaria española, bajo una misma unidad». Desde la oficina, se asesorará a las compañías del sector alimentario con una visión transversal «para desarrollar proyectos integrados que combinen los asuntos públicos, la comunicación, el marketing o la publicidad».

La compañía ha señalado que «este servicio surge como respuesta a los desafíos actuales que enfrenta el sector alimentario, que requieren un enfoque coordinado desde todas las áreas de una organización. Integrar esfuerzos es clave para la cadena alimentaria y para abordar juntos dos fenómenos transformadores: la desinformación y la hiperregulación». En este sentido, «las ‘fake news’ se han convertido en un mal sistémico para el sector, por lo que se necesita una comunicación rigurosa basada en la mejor evidencia científica. El sector se enfrenta también a un exceso de regulación que afecta a la competitividad y para lo que es necesario un trabajo consistente de pedagogía hacia las administraciones públicas».

Fernando Moraleda, secretario general de Agricultura y secretario de estado de Comunicación (2004–2008), dirigirá la Oficina Alimentaria, donde se integrarán las capacidades de los equipos de asuntos públicos y comunicación corporativa, liderados respectivamente por Carlos Ruiz, director senior de Asuntos Públicos de España y Portugal, y Nieves Álvarez, directora senior de Comunicación Corporativa y ESG. Los proyectos se trabajarán siempre desde una perspectiva integral y científica en el abordaje, la estrategia, los materiales y documentos que se elaboren. Para ello, contarán con Olga Rodríguez como asesora científica, investigadora especializada en estructuras sanitarias complejas y fue directora médica de la Clínica Ruber Internacional.

La Oficina Alimentaria está formada por un equipo multidisciplinar compuesto por expertos entre los que destacan profesionales de los asuntos públicos, de marketing y de comunicación corporativa, así como especialistas en riesgos y digital. Se incorpora a esta oficina, además, los servicios que LLYC viene prestando en la puesta en marcha de proyectos de fondos europeos (PERTE Agro y de Descarbonización).

El lanzamiento de esta oficina ha coincidido con la publicación del informe ‘La alimentación en España: la era de la cooperación’, que identifica los principales retos que tiene el sector alimentario español y cómo pueden ser abordados, además de ofrecer una visión transversal de la cadena, destacando su relevancia como motor principal de la economía española.

https://llyc.global/

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José Luis Bonet, actual presidente de la Cámara de Comercio de España, ha recibido de manos del Rey, Felipe VI, la Medalla de Oro como presidente emérito del salón por su trayectoria en la institución ferial y en Alimentaria.

Durante 14 años, Bonet fue presidente del Consejo de Administración de Fira de Barcelona, etapa en la que la institución ganó impulso y posicionamiento internacional. También fue durante 22 años el máximo responsable de Alimentaria, salón que ha abierto sus puertas el lunes 18 y se prolongará hasta el jueves 21 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona.

El presidente emérito de Alimentaria combinó ambas responsabilidades con la presidencia de Freixenet, junto a una amplia lista de importantes responsabilidades que culmina en la actualidad con la presidencia de la Cámara de Comercio de España.

Para Pau Relat, sucesor de Bonet en la presidencia del Consejo de Administración de Fira, se trata de «un reconocimiento más que merecido a una persona que durante muchos años ha dedicado con empeño y devoción su tiempo y buen hacer tanto a Alimentaria como a Fira de Barcelona, dejando su impronta». Según Relat, el liderazgo de Bonet ha llevado a Fira a situarse «por méritos propios» en el top ten de las instituciones feriales europeas, y Alimentaria a ser uno de los principales salones internacionales del sector.

Alimentaria & Hostelco 2024 congrega a 3.200 empresas –900 de ellas internacionales– y espera la visita de unos 100.000 visitantes profesionales, con un 25% de los mismos procedentes de más de 120 países.
www.alimentaria.com

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Las organizaciones agrarias Freshuelva, Interfresa, la Asociación de Citricultores de la Provincia de Huelva, Cooperativas Agro–Alimentarias Huelva, Asaja y UPA y la Asociación de Comunidades de Regantes de Huelva (Corehu) han anunciado movilizaciones para el 15 de noviembre con el lema ‘Agua para el campo. Alimentos para el mundo’ y en contra del recorte del 50% del agua para el riego acordado para esa misma fecha por la Comisión de Sequía del Tinto–Odiel–Piedras, «si no se atienden las reivindicaciones planteadas».

Las organizaciones han mostrado su disconformidad con dicha restricción por considerar que «no está justificada porque estamos teniendo un otoño lluvioso y hay alternativas para poder disponer de agua», tras lo que han advertido de que esta decisión «provoca una situación insostenible para el campo onubense, que ya viene de afrontar un recorte del 25% del riego en una campaña pasada que ha sido tremendamente difícil».

El presidente de Freshuelva y portavoz de las organizaciones, Francisco Gómez, ha recordado que «hay más de 200.000 familias que dependen directa o indirectamente de nosotros y no podemos fallarles», por lo que ha instado a que «todas las partes hagamos una reflexión y busquemos una solución a la difícil situación de sequía que padecemos que no pase por un nuevo recorte que haría inviable la próxima campaña».

Gómez ha lamentado que en la provincia de Huelva «haya agua que no se aprovecha porque no contamos con las infraestructuras hidráulicas que llevamos más de 20 años reclamando y que no se hacen», tras lo que ha destacado que «los agricultores ya no pueden más, ya no creen más promesas de las administraciones y necesitan soluciones urgentes», que será las que se reclamen en la jornada de protesta que tendrá lugar el 15 de noviembre.

En este sentido, el secretario general de UPA Huelva, Manuel Piedra, ha detallado que, entre las movilizaciones previstas, está un paro de 24 horas en las zonas productoras al que se unirían las empresas auxiliares, «cuyo futuro va ligado al de nuestro sector agrícola», y una manifestación ante la Delegación del Gobierno de la Junta y la Subdelegación del Gobierno, si bien ha indicado que serán los agricultores en las diferentes asambleas informativas que a partir de ahora se lleven a cabo los que decidan el tipo de acción que se realizará.

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Blendhub ha incorporado un nuevo socio a su plataforma de servicios para la industria alimentaria, Upfood, especializada en el upcycling de excedentes de frutas y verduras para convertirlos en nutritivos ingredientes vegetales para la industria alimentaria.

UpFood, empresa danesa liderada por el emprendedor Sajjad Haid, ha desarrollado una secadora de frutas y verduras (pendiente de patente) que funciona con energía solar por lo que es más sostenible y con un coste de producción bajo.

El modelo estándar tiene capacidad para secar 1 millón de toneladas (Mt) al día de frutas y verduras frescas. Sin embargo, la capacidad de la secadora puede ampliarse y personalizarse hasta 50 kg/día, adecuada para pequeños agricultores, a 10 Mt al día para la producción industrial. Esta secadora puede utilizarse en la fase posterior a la cosecha y en cualquier planta de producción como unidad de secado antes de transformarse en polvo. Mediante un proceso de secado neutro en CO2, este sistema, que ha sido probado en Almería por el Instituto Tecnológico Danés, genera productos secos de alta calidad como los secadores industriales.

Upfood ofrece soluciones tecnológicas de bajo CAPEX y OPEX, «fáciles de implementar y utilizar y más sostenibles que otras soluciones existentes, un concepto totalmente alineado con el modelo de negocio de Blendhub, que busca producir de forma más eficiente y sostenible para poner productos nutritivos y asequibles al alcance de más personas en más lugares».

Con esta colaboración, Blendhub incorpora un nuevo socio estratégico a su plataforma Food-as-a-Service, centrada en apoyar a profesionales y empresas, desde start-ups o pymes hasta grandes industrias de ingredientes y alimentación, desde la ideación hasta el lanzamiento al mercado de productos alimentarios con los más altos estándares de seguridad y calidad.

La colaboración con Upfood «ayudará a optimizar el abastecimiento de materias primas de origen vegetal para el desarrollo de nuevos ingredientes y productos alimentarios innovadores y asequibles, al tiempo que se lucha contra el desperdicio de alimentos, generando así un impacto social positivo en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas números 2,12 y 17».

https://blendhub.com/

 

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Si el 2020 ha sido declarado por la Asamblea General de la ONU como el Año Internacional de la Sanidad Vegetal, este mismo organismo ha declarado el 2021 como el Año Internacional de las Frutas y las Verduras (AIFV), para promover el aumento del consumo de estos grupos de alimentos, reducir su impacto medioambiental y fomentar estilos de vida más saludables.

El secretario general de la ONU, Antonio Guterres, ha manifestado durante el lanzamiento oficial de este Año que «las frutas y verduras son la piedra angular de una dieta sana y variada. Proporcionan al cuerpo humano abundantes nutrientes, refuerzan el sistema inmunológico y contribuyen a reducir el riesgo de contraer muchas enfermedades. Sin embargo, a pesar de estos enormes beneficios, no las consumimos en cantidades suficientes». Para añadir que un momento clave de esta conmemoración «será la Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios, en la que pediremos a todos que intensifiquen sus esfuerzos para que los sistemas alimentarios sean más inclusivos, resilientes y sostenibles».

Además, la pandemia de la Covid–19 continúa afectando a la salud y los medios de vida de las personas en todo el mundo. Por ello, Guterres ha indicado que «debemos unirnos para asegurar que los más vulnerables reciban alimentos nutritivos, incluidas frutas y verduras, sin dejar a nadie atrás».

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), tres de cada cuatro muertes en América Latina y Caribe son causadas por enfermedades no transmisibles generadas por el sobrepeso y obesidad tales como enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes. El Año Internacional de Frutas y Verduras busca controlar estas cifras y concienciar acerca de los beneficios de estos alimentos.

La iniciativa fue presentada a la Asamblea General en 2019 por el Gobierno de Chile, ya que sólo el 15% de los chilenos consume suficientes frutas y verduras, según la última Encuesta Nacional de Salud 2016-2017. En áreas urbanas, el consumo de frutas alcanza un 15,5%, mientras que en áreas rurales sólo es de un 11,7%.

Los principales objetivos del Año Internacional de Frutas y Verduras son:

– Concienciar sobre los beneficios del consumo de frutas y verduras para la salud y la nutrición y orientar las políticas hacia dichos beneficios.

– Promover dietas y estilos de vida saludables, equilibrados y diversificados mediante el consumo de frutas y verduras.

– Reducir la pérdida y el desperdicio en los sistemas alimentarios de las frutas y verduras.

– Difundir las mejores prácticas sobre el fomento del consumo y la producción sostenible de frutas y verduras en apoyo de los sistemas alimentarios sostenibles; mayor sostenibilidad en el almacenamiento, transporte, comercio, procesamiento, transformación, venta minorista, reducción del desperdicio y reciclaje, así como en las interacciones entre estos procesos; integración de los pequeños agricultores, en especial los agricultores familiares, en las cadenas de producción, suministro y valor locales, regionales y mundiales en aras de la producción y el consumo sostenibles de frutas y verduras, reconocimiento de las contribuciones de las frutas y verduras, incluidas las razas no mejoradas y las variedades del agricultor, a su seguridad alimentaria, nutrición, medios de vida e ingresos, y el fortalecimiento de la capacidad de todos los países, y en especial de los países en desarrollo, para adoptar enfoques y tecnologías innovadores de la lucha contra la pérdida y el desperdicio de frutas y verduras.

Por su parte, FEPEX ha señalado que el Año Internacional de las Frutas y las Verduras ofrece «una oportunidad única de sensibilizar sobre la importancia de las frutas y verduras para la nutrición humana y para la salud».

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Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos, coincidiendo con el Día Mundial de Alimentación celebrado el 16 de octubre, ha insistido en denunciar la excesiva concentración que existe en la distribución en nuestro país, resaltando que el 50% de la alimentación está en manos de tan solo cinco operadores.

Esta organización agraria, que viene denunciando la urgencia de definir la posición de dominio y sancionar sus abusos, critica que, a nivel estatal, cinco grandes grupos copan el 49,9% de la cuota de mercado de la alimentación, destacando el grupo Mercadona con un 24,7% y el grupo Carrefour con un 8,6%, según los últimos datos ofrecidos por la Consultora Kantar.

Asimismo, de acuerdo con información de esta misma fuente, el mercado de gran de consumo habría crecido un 13,7% y se espera que cierre este 2020 con un crecimiento del 14,7%. A pesar de todo, este incremento no se traslada a los productores de los alimentos, con una brecha de precios de origen–destino que llega al 46% y que imposibilita que se mejore la renta de agricultores y ganaderos.

Unión de Uniones ha señalado que «ni las Directrices europeas ni las leyes estatales están consiguiendo revertir esta situación». Para añadir que «en estos momentos, cuando en España la Ley está abierta en canal en el Congreso, es el momento de abordar los problemas de raíz para lograr un reparto más equitativo a lo largo de la cadena».

Al respecto, la organización está participando activamente en el proceso de modificación que en este año 2020 está sufriendo la Ley 12/2013 sobre cadena alimentaria, enviando enmiendas tanto al Proyecto de Ley de medidas urgentes para el sector agrario como al Anteproyecto de Ley de reforma de la ley y reuniéndose con todos los grupos parlamentarios para trasladar las demandas del sector.

Entre otros temas, la organización agraria reclama que se incluya la definición de posición de dominio en el sector agroalimentario en base al 8% de la cuota de mercado, similar a lo que acontece en otros sectores estratégicos de la economía española como el sector energético.

Unión de Uniones critica que esta excesiva concentración sucede de igual forma a nivel europeo en los países del entorno, por lo que conviene hacer una transformación profunda para no caer en un mercado viciado de precios marcados por este factor, disminuyendo el poder negociador de otros eslabones de la cadena.

Por todo ello, la organización insta a los poderes públicos en todos los niveles a hacer una revisión profunda del modelo que está imperando, a pesar de las leyes, y que genera un fuerte desequilibrio a lo largo de toda la cadena alimentaria. 

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La próxima edición de Alimentaria, el salón de alimentación, bebidas y foodservice más importante de España y uno de los más destacados de Europa, tendrá lugar del 17 al 20 de mayo de 2021. Fira de Barcelona ha consensuado con el sector las nuevas fechas del evento, dando respuesta así a la petición de las principales empresas y asociaciones de la industria y con el objetivo de celebrarlo el próximo año con la máxima participación e internacionalidad posible.

El Comité Organizador del salón, compuesto por las principales asociaciones y empresas del sector, ha decidido hoy este cambio en el calendario teniendo en cuenta las características y necesidades de la industria en el actual contexto derivado de la pandemia, así como la magnitud y la internacionalidad de un evento que en su última edición, junto a Hostelco, reunió a 4.500 empresas y 150.000 visitantes profesionales, un 25% de procedencia internacional.

El presidente de Alimentaria, Josep Lluís Bonet, ha subrayado que «la decisión secunda la voluntad mayoritaria del tejido productivo y asociativo del sector, apostando por celebrar el evento en un entorno más favorable y sin tantas limitaciones en la movilidad internacional. Nuestro objetivo común es, como siempre, ser una gran herramienta para la industria, su proyección y conseguir la mejor edición y participación posible».
Por su parte, el director general de Fira de Barcelona, Constantí Serrallonga, ha señalado que «hemos optado por las nuevas fechas tras evaluar en profundidad la situación y escuchar al sector, a quien agradecemos su apoyo, con el fin de garantizar el mejor desarrollo de un evento tan relevante a nivel nacional e internacional, y contribuir así a la reactivación de una industria clave para la economía del país».
Así, actores de la industria alimentaria tan relevantes como el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, MAPA; la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB); ICEX España Exportación e Inversiones; la Asociación Española del Dulce, Produlce; la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, AECOC; la Asociación Empresarial Cárnica, Anafric; y la Federación Empresarial de Carne e Industrias Cárnicas, Fecic; entre otras muchas, han mostrado su satisfacción con el movimiento de fechas de Alimentaria por ofrecer mayores garantías y preservar el atractivo comercial.

En este sentido, para J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, «se abre un nuevo escenario que hace prever una gran edición para mayo de 2021 con la complicidad del sector, con un elevado grado de internacionalización y una reactivación de la demanda internacional tan necesaria tanto para la industria como para el propio salón». De este modo, la celebración de Alimentaria en mayo garantiza la total internacionalidad del salón, uno de sus grandes activos.

Alimentaria 2021, que tendrá lugar en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, proyectará la innovación y la gastronomía como sus valores de referencia. 

 

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Ante la gran afluencia de clientes que se han registrado en algunos puntos de venta del país especialmente en las zonas en las que los avances del COVID–19 han obligado a tomar medidas especiales de contención, AECOC desea recordar que:

No es necesario hacer acopio de productos básicos ya que los comercios españoles están preparados para garantizar el servicio de distribución de productos de alimentación, tanto en situaciones de normalidad como en situaciones extraordinarias como la que estamos actualmente viviendo.

• Nuestro país cuenta con una de las distribuciones alimentarias más eficientes de Europa y, gracias a un modelo de distribución de proximidad -con cerca de 400 plataformas logísticas repartidas por todo el país- puede abastecer eficazmente a más de 24.300 tiendas.

• Las empresas tienen capacidad de hacer llegar los productos desde las plataformas a las tiendas en menos de 24h por lo que los establecimientos están reponiendo con mayor frecuencia de lo habitual los productos más demandados para que no falten existencias.

Las empresas del sector están haciendo todos los esfuerzos y trabajando a pleno rendimiento para que no falte ningún producto en los puntos de venta.

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Las aflatoxinas en los alimentos, incluyendo la leche, pueden dañar seriamente a los seres humanos, los animales y la reputación corporativa. Pero el Grupo Nestlé en China y la planta de descascarado de cacahuete de mayor antigüedad en los Estados Unidos nos muestran cómo las máquinas clasificadoras láser pueden eliminar el riesgo.

La contaminación de alimentos por aflatoxinas, que puede causar cáncer, preocupa a científicos y reguladores. La preocupación por los efectos de estos “venenos naturales”, expresadas a principios de este año por grupos de científicos, han proporcionado un claro recordatorio del riesgo para la salud de los consumidores y del riesgo comercial para las empresas alimentarias.

Las aflatoxinas son un problema que se encuentra con mayor frecuencia en plantas cultivadas o alimentos almacenados en zonas de Asia, África y los Estados Unidos. Esto se debe a que las toxinas se originan en dos especies de hongos que favorecen los climas cálidos y húmedos. Sin embargo, en febrero de 2018, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) informó que también existe una creciente alarma por «los elevados niveles de aflatoxinas observados por algunos productos alimenticios originarios de países europeos». Pronto la EFSA realizará su primera evaluación de riesgos completa de aflatoxinas en más de una década.

Esta alarma no resulta sorprendente. Las aflatoxinas son 68 veces más letales que el arsénico y son capaces de dañar seriamente los hígados de humanos y animales. Las aflatoxinas pueden causar fiebre, malestar general y anorexia, seguidos de dolor abdominal, vómitos y hepatitis. Peor aún, la toxicidad crónica de las aflatoxinas puede reducir la eficacia inmunológica y desencadenar el cáncer, por lo que están clasificadas por la Organización Mundial de la Salud como un carcinógeno del Grupo 1. Se sabe que la exposición a alimentos contaminados con aflatoxinas ha causado cientos de muertes en India y Kenia, y muchas muertes más probablemente no hayan sido denunciadas. Incluso en Europa, donde existen normas estrictas sobre inocuidad de los alimentos, varias naciones informaron en 2013 que la leche estaba contaminada por aflatoxinas.

El tipo más venenoso de aflatoxina es el B1. Se produce naturalmente en una amplia gama de alimentos. Este hongo infecta cultivos de cereales como el trigo, además de nueces de nogal, maíz, algodón, cacahuetes y otro tipo de nueces. La aflatoxina B1 también infecta especias, aceites vegetales crudos, higos, otras frutas secas, granos de cacao y arroz. Por su parte el M1, puede estar presente en la leche provieniente de animales que han comido alimentos contaminados con aflatoxina B1. La pasteurización de la leche no protege contra la infección por aflatoxinas.

Las aflatoxinas no son dañinas para los seres humanos o los animales si se consumen en pequeñas dosis, pero la ingesta de aflatoxinas de los alimentos y la leche tiene que mantenerse baja. Por esta razón, en muchas partes del mundo, los niveles máximos permisibles de aflatoxinas en los alimentos están definidos por la ley. Si los reguladores encuentran estos niveles excedidos, el responsable comercial paga un alto precio. Además de la retirada de su producto, se derivarán de la misma otros daños que supondrán un alto coste para la compañía y afectarán negativamente a la marca. En resumen, posibles consecuencias fatales para la empresa.

Todos estos peligros se ven agravados por el hecho de que las aflatoxinas son invisibles a simple vista.

 

Por qué buenas muestras pueden llevar a malas noticias
Algunas empresas alimentarias controlan las aflatoxinas analizando muestras de sus productos. Esto podría parecer una precaución responsable, pero desafortunadamente no es confiable.

Tomar muestras no proporciona pruebas estadísticamente adecuadas de que el producto sea completamente seguro. Para visualizar por qué, imagina los cacahuetes llenando un enorme silo. ¡Sin duda, un montón de cacahuetes! El problema es que el silo puede tener acumulados niveles peligrosamente altos de aflatoxinas pero que se encuentre ubicados en pequeños “nidos” de producto. Por eso la probabilidad de recoger precisamente una muestra que contenga frutos secos contaminados es baja y, por tanto, sin la correcta detección, la probabilidad de que el producto contaminado llegue al cliente final es muy alta.

Una alternativa a la toma de muestras es el blanqueo de los cacahuetes, pasarlos a través de un tratamiento térmico a baja temperatura para poder quitar el recubrimiento de la semilla. Desde el punto de vista del productor, esta solución no resulta idónea por dos motivos: acorta la vida útil del producto y aumenta considerablemente los costes de producción.

La otra solución, sin duda la más segura, es confiar en la detección mediante máquinas clasificadoras.

 

Las clasificadoras reconocen y eliminan las aflatoxinas
El mejor método para la detección de aflatoxinas es emplear máquinas clasificadoras basadas en sensores producidas por TOMRA, pionero mundial en tecnología basada en sensores que asegura la inocuidad de los alimentos.

Las máquinas de TOMRA emplean varios tipos de sensores. En primer lugar, podemos destacar los sensores NIR (Near Infra-Red), que son extremadamente rápidos y fiables, y que detectan el espectro infrarrojo específico de varios objetos con una resolución óptica muy alta. También utilizan iluminación fluorescente y láseres de última generación para analizar la estructura de la superficie y la composición elemental de los objetos que pasan a lo largo de una línea de producción de alimentos. El diseño óptico especial del láser Detox de TOMRA identifica la intensidad extremadamente baja de la luz reflejada por el hongo de las aflatoxinas en una variedad de alimentos. Esto permite la detección de la contaminación por aflatoxinas.

Además de este extraordinario avance, las máquinas clasificadoras TOMRA también emplean una tecnología única de identificación de firma biométrica (BSI, biometric signature identification). La tecnología BSI detecta las características biométricas de los alimentos que escanea –por ejemplo, nueces y pasas– y los compara con las características almacenadas en la base de datos de la máquina para determinar si los artículos deben ser aceptados o rechazados. BSI ofrece mejores resultados que la tecnología espectral convencional ya que puede detectar y eliminar defectos de menor tamaño. La precisión de detección es tan buena que las tasas de rechazo falso son excepcionalmente bajas y el rendimiento es realmente alto.

Un buen ejemplo de esta tecnología se puede ver en acción en la línea de procesamiento del Grupo Nestlé en Dongguan, China, dirigida por la sub-marca Hsufuchi Foods. La calidad y la seguridad son uno de los diez principios corporativos de Nestlé, que ha elegido a TOMRA como su socio estratégico en la lucha contra la contaminación por aflatoxinas en los productos derivados del cacahuete. Desde septiembre de 2016, Hsufuchi Foods ha operado dos máquinas de clasificación TOMRA Helius para alcanzar los estándares de calidad globales de Nestlé, que son más estrictos que las normas de seguridad alimentaria nacionales de China.

Además de suministrar clasificadores para detectar aflatoxinas, TOMRA también ofrece un soporte integral en la configuración y optimización de las máquinas. Para validar los clasificadores Helius de Nestlé con la tecnología Detox, el equipo técnico de TOMRA realizó una prueba de 6 meses en la línea de procesamiento de Dongguan, ajustando los parámetros de clasificación con más de 500 toneladas de cacahuete de diferentes variedades. TOMRA trabajó también con Nestlé en la inspección de calidad e invitó a una agencia de inspección externa a definir los protocolos de validación, para así asegurar que el proceso de validación y los resultados fueran suficientemente representativos.

Zhang Ahfung, subdirector general a cargo de la producción en Dongguan, dijo: «El soporte técnico de TOMRA fue muy eficiente y rápido en respuesta, tanto en la fase de prueba como después de la instalación de la máquina. A través de muchas pruebas, ahora tenemos la seguridad de que la clasificadora Helius de TOMRA puede controlar eficazmente el nivel de aflatoxina en los cacahuetes. Esto me tranquiliza, porque ya no tengo que preocuparme por la calidad de nuestros productos. Consideraremos la implementación de un clasificador basado en la tecnología Detox en todas las instalaciones donde surjan problemas de aflatoxinas».

 

Damasco, el proveedor líder de EE. UU. "asombrado" por los resultados
Las pequeñas empresas familiares también se benefician de las tecnologías de TOMRA. Como ilustración de esto, tenemos a Damascus Peanut Company, que emplea en Estados Unidos 3 unidades de la clasificadora Nimbus de TOMRA. Cada unidad está equipada con el módulo láser requerido para detectar aflatoxinas.

Este negocio especializado en descascarado de cacahuetes emplea aproximadamente a 125 personas y tiene su fábrica en Arlington, Georgia, donde se trabaja en turnos las 24 horas del día. Esta es la planta operacional de descascarado de cacahuete es la más antigua del país y se ha mantenido al frente del mercado al emplear equipos de última generación. Damascus ha confiado en las máquinas TOMRA desde 2002. El resultado es un cacahuete de alta calidad, que se suministra a muchas marcas de alimentos muy conocidas en Europa y Japón, así como en los Estados Unidos.

Damasco adquirió la primera máquina TOMRA en 2002 con la intención de clasificar el material extraño de su línea. No esperaba que la máquina además de clasificar pudiese detectar los cacahuetes contaminados con aflatoxinas, pero una agradable sorpresa estaba en camino.

La máquina de TOMRA se instaló en Arlington durante un año. Durante ese tiempo la calidad de la materia prima fue inusualmente mala y hubo una alta incidencia de aflatoxinas. Cuando los lotes finales obtenidos en la planta de procesamiento se analizaron para detectar estos compuestos, los resultados fueron mucho mejores que los de otras 3 plantas del grupo. Esto llevó a Damasco a preguntarle a TOMRA si su máquina también era capaz de clasificar por aflatoxina. TOMRA compartió que tenía un cliente de cacahuetes que usaba un clasificador TOMRA y que podido controlar la aflatoxina. TOMRA solicitó a Damasco que verificara el rechazo de la clasificadora de TOMRA. Poco después, los resultados de varias pruebas químicas dieron una indicación positiva de que la máquina detectaba y eliminaba los cacahuetes contaminados con aflatoxinas. Llegados a este punto, TOMRA envió ingenieros especializados en la tecnología láser a Damasco para afinar la capacidad de identificación de aflatoxinas de la máquina, que se volvió totalmente confiable.

Bryan Willis, presidente de Damasco, explicó: «La aflatoxina es un problema costoso para un procesador de cacahuetes. Antes de que tuviéramos las máquinas de TOMRA, la única forma de lidiar realmente con la aflatoxina era blanquear. Pero comparado con el escaldado, el láser de TOMRA resulta mucho, mucho menos costoso. Debido a sus buenos resultados, el retorno de la inversión ya se ha logrado hace mucho tiempo. Y, por supuesto, las máquinas hacen además un gran trabajo detectando y eliminando material extraño, que es la razón por la que originalmente las compramos, antes de descubrir que pueden detectar algo que los humanos no podemos ver».

«Inicialmente, éramos escépticos sobre la máquina que detectaba la aflatoxina. Pero luego comenzamos a entender que la toxina es estructuralmente diferente a la carne del cacahuete. El clasificador láser observa la toxina de manera similar a como lo haría con una pieza de vidrio, metal o cualquier material orgánico que no sea cacahuete. Fue muy difícil para la industria entender esto al principio, porque suponía un gran avance respecto a la tecnología existente. Todavía sigo asombrado, pero la prueba está en los resultados, y el problema de la aflatoxina se ha resuelto».

Bjorn Thumas, director de Desarrollo Comercial de Alimentos de TOMRA Sorting Solutions, dijo: «Lo que nuestra máquina hace es equivalente a inspeccionar cada semilla de cacahuete, que es exactamente lo que se necesita para garantizar la seguridad alimentaria. Por supuesto, el sistema también realiza al mismo tiempo otras funciones de clasificación importantes, eliminando material extraño y alérgenos de la línea. Y cuando se maneja maíz, el láser también puede diferenciar entre semillas GMO y no GMO».

«Nuestras máquinas aumentan la productividad y mejoran los rendimientos a la vez, pero además protegen contra uno de los mayores peligros a los que se enfrenta la industria alimentaria. Las aflatoxinas son una posible causa de muerte, tanto para los humanos como para las empresas, pero podemos mantenerlas bajo control».

Para obtener más información sobre la detección de aflatoxinas: www.tomra.com/en/sorting/food/why/food-safety

Para más información sobre TOMRA Sorting Food, visite www.tomra.com/es/food

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Bajo el nombre de 'FIPA15: Producción y Comercialización de Frutas y Hortalizas Europeas', el II Foro Internacional de Periodistas Agroalimentarios #FIPA15 reunirá a periodistas de toda Europa para conocer los retos y exigencias en producción y comercialización de frutas y hortalizas europeas.

 

El próximo 29 de octubre tendrá lugar, en el marco de la feria Fruit Attraction, la segunda edición del Foro Internacional de Periodistas Agroalimentarios #FIPA15: 'Producción y comercialización de frutas y hortalizas europeas' al que acudirán periodistas europeos y españoles para ahondar en el sector de las frutas y hortalizas y conocer los retos y exigencias en producción y comercialización de los productores europeos. A esta jornada, organizada por APAE en colaboración con FEPEX, han sido invitados miembros de la Dirección General de Agricultura de la Comisión Europea, responsables del Ministerio de Agricultura y responsables de la Red Europea de Periodistas Agroalimentarios (ENAJ).

La jornada constará de dos partes. Una parte sectorial, en la que se analizarán los nuevos retos de la producción europea de frutas y hortalizas, las exigencias europeas para la producción hortofrutícola, y los distintos modelos de comercialización de frutas y hortalizas en Europa. Y una segunda parte sobre periodismo agroalimentario, en la que se realizará un DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas, Oportunidades) sobre periodismo agroalimentario en Europa.

El acceso a esta jornada será gratuito para todos los visitantes a la Feria Fruit Attraction, que se celebra en Feria de Madrid entre el 28 y el 30 de octubre. Todos aquellos interesados en acudir deberán enviar un e-mail a la dirección apae@apae.es, confirmando su asistencia. Próximamente se dará a conocer un programa provisional de la jornada.

 

Entrega de premios periodísticos

Además, durante la jornada #FIPA15 se hará entrega de los premios periodísticos de APAE que este año cumplen su sexta edición. Por segundo año consecutivo se podrán presentar artículos a dos categorías: una categoría general, dotada con un primer premio de 1.000 euros al mejor texto con temática sobre agricultura, ganadería y/o alimentación, y una categoría especial, consistente en un premio de 1.000 euros al mejor artículo con temática específica de frutas y hortalizas.

Podrán optar a este premio, a título personal, los periodistas que desarrollen su actividad profesional en medios españoles. Se podrá presentar un único trabajo periodístico columna, artículo, crónica, entrevista, reportaje, etc. por persona, difundido en español y que haya sido publicado en cualquier medio de comunicación español entre el 1 de enero de 2014 y el 30 de agosto de 2015. Los trabajos originales, copias de la publicación, artículos en internet –con el hipervínculo correspondiente–, deberán ser enviados a APAE antes del 30 de septiembre de 2015.

Del mismo modo, en el marco de la jornada se hará entrega del II Premio Fruit Attraction a la trayectoria de un periodista o medio del sector, que en esta ocasión ha recaído en la publicación holandesa Freshplaza.

www.apae.es

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