La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) ha alertado sobre un «grave desfase» entre el precio en origen del aceite de oliva virgen extra (AOVE) y el valor que, según las condiciones actuales del mercado, debería alcanzar. En concreto, el precio medio actual, que ronda los 3,5 euros/kg, se sitúa unos 2 euros por debajo de lo que arroja el estudio elaborado por un equipo de investigación formado por expertos de la Universidad de Jaén, la Universidad de Córdoba y el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA).

Este informe, encargado por la mesa que preside COAG, en el Consejo Provincial del Aceite de Oliva de la Diputación Provincial de Jaén, forma parte del desarrollo de un software especializado en la detección de desequilibrios de mercado en el sector oleícola. A partir de este modelo de previsión, y considerando los datos de cierre de campaña 2023/2024 y los aforos previstos para la campaña 2024/2025, se estima que el precio del AOVE en origen debería situarse entre los 5,55 y los 6,14 euros/kg, en función de si la producción final alcanza 1,5 o 1,29 millones de toneladas, respectivamente.

Teniendo en cuenta las salidas de aceite al mercado que se han producido desde el mes de octubre a marzo, y la media de precio en origen en estos meses (4,49 euros) en el que el aceite se ha situado un euro por debajo del precio estimado en el estudio (5,55 euros), los olivareros «han dejado de percibir debido a la distorsión de mercado 626 millones de euros». 

Actualmente, se paga en origen en torno a los 3,5 €/kg, lo que podría suponer de mantener la media del precio del aceite, que «los olivareros dejen de percibir en la campaña 2.800 millones de euros. Cada mes que pasa los olivareros están dejando de percibir 260 millones de euros». 

«Desde COAG veníamos denunciando la situación. Y este estudio viene a confirmar las sospechas de que no se están cumpliendo las reglas de la oferta y la demanda. “¿Qué está ocurriendo en el mercado para que los precios se mantengan artificialmente bajos? ¿Acuerdos comerciales o prácticas desleales por parte de algunos operadores del mercado que estarían forzando una caída de precios injustificada, en perjuicio directo de los productores?», se ha preguntado Juan Luís Ávila, responsable del sector del olivar de COAG.

Por todo ello, el próximo 13 de mayo COAG presentará una denuncia formal ante la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) solicitando «una investigación urgente y exhaustiva que permita esclarecer si se están produciendo prácticas que vulneren la ley de la cadena alimentaria y atenten contra la viabilidad económica de miles de olivareros». «No nos vamos a quedarnos de brazos cruzados mientras se perpetúa un modelo de negocio especulativo en el que se infravalora sistemáticamente el trabajo del campo. Exigimos transparencia y justicia en los precios», ha concluido Ávila.

Unió de Pagesos (UP) calcula que las pérdidas medias de cosecha de aceituna alcanzarán el 80% en Cataluña, una situación que contrasta con la del resto del estado donde Cooperativas Agro-alimentarias ha anunciado la buena marcha de la campaña del aceite de oliva. 

Según ha indicado el sindicato agrario, la sequía ha sido la principal causa del bajón de producción en el olivar de secano en todas las zonas. A pesar de las lluvias de antes del inicio de la campaña, «la aceituna no había salido en los árboles y, por tanto, no había contribuido a mejorar la situación». En el caso de las comarcas tarraconenses del Montsià y Baix Ebre, además del descenso que ya se preveía, una parte importante de la poca aceituna que quedó en los árboles cayó al suelo antes de Navidad a causa del fuerte viento.

Por lo general, la cosecha, como se preveía, ha sido reducida en Cataluña. Por tanto, «esta nueva campaña sigue situando al sector en una situación delicada, así como la viabilidad de las explotaciones, que deben soportar unos costes fijos insostenibles por la falta de ingresos».

En cuanto a las producciones, el Montsià estaría en torno al 90% de pérdida, y el Baix Ebre, en el 85%; en la Terra Alta, el secano casi habría perdido toda la cosecha; en la zona de riego de apoyo de Riudecanyes ha sido prácticamente nula; en el secano del Camp de Tarragona los valores han sido inferiores a la media de producción; en la Plana de Lleida, en secano, un 80% de pérdida, y en riego de apoyo, un 50% de pérdida aproximadamente; en las comarcas centrales, un 60% de pérdidas, y en el Baix Empordà (Girona), entre el 60% y el 70%.

Otro factor que ha jugado en contra en esta campaña ha sido el bajo rendimiento de la aceituna, que apenas alcanza el 13%–14% de media. Esto supone que, para elaborar un litro de aceite es necesario, como mínimo, 10 kilos de aceitunas cuando en épocas normales los rendimientos estaban en torno al 20%, es decir, por 1 litro de aceite, 4–5 kilos de aceitunas. El problema del bajo rendimiento de las aceitunas «no es solo una situación que se da en Cataluña sino en el resto del Estado, especialmente en Andalucía, donde, pese a la gran producción que se prevé, los rendimientos están siendo especialmente bajos».
 

Daños por estorninos

En el Baix Ebre y el Montsià hay que añadir los efectos que provocan los estorninos, que arrasan las aceitunas, tanto en el árbol como en el suelo, «con unos daños que pueden alcanzar los 40.000 kilos al día». Este año, los daños provocados por esta especie han sido importantes. Al respecto, Unió de Pagesos ha advertido de la falta de herramientas para ahuyentar estas bandadas y exige a las administraciones soluciones a esta situación.

El otro factor que ha incidido en esta campaña según ha señalado el sindicato agrario ha sido «la especulación que se realiza con el precio del aceite a través de operaciones que podrían ser ficticias». La expectativa de una gran cosecha en otras partes de España, entre otros factores, «está provocando una desestabilización en el precio en el mercado. Esto implica que se venda rápidamente y genere un descenso general del precio en origen, en muchos casos por operaciones especulativas que provocan un descenso general del precio, incluso por debajo de los costes de producción», ha apuntado UP.

Como referencia en la evolución del precio del aceite, aunque no es un registro oficial, se toma el Sistema POOLred, que registra las ventas de aceite de oliva a granel en España, las cuales definen su cotización en función del tipo de aceite. Del 7 al 19 de diciembre de 2024, el precio del aceite de oliva evolucionó desde los 4,90 €/kg a menos de 4 €/kg, un descenso de más del 18% en poco tiempo. Por ello, «es necesario mejorar la objetividad y la transparencia para evitar distorsión en el mercado». Respecto al precio, cabe recordar que el coste de la molturación de las aceitunas por obtener 1 litro de aceite actualmente ya está sobre los 3 euros. El coste de producción de un litro aceite está en torno a los 8 euros el litro.

Por último, el sindicato exige a la Administración que la ayuda de la sequía quede exenta de tributación en el IRPF.

El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), el Instituto de Agricultura Sostenible del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IAS–CSIC), la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas (SECH) y AGR by De Prado inauguraron el 5 de diciembre el curso ‘Oliventura, un viaje al centro del cultivo del olivar’.

Se trata de una iniciativa formativa en torno al olivar que pretende profundizar en temas de interés desde el punto de vista práctico y novedoso, en la que los alumnos, agricultores y profesionales del sector podrán visitar diferentes fincas y almazaras, conocer los trabajos de especialistas con un elevado nivel de experiencia y trabajar en un entorno que propiciará el debate.

Oliventura se desarrollará a lo largo de 12 jornadas, una por cada mes, desde el pasado jueves al 4 de diciembre de 2025. Cada una de ellas se centrará en la etapa fenológica del olivar, cerrando el círculo desde la transformación de fincas hasta la recolección.

«El aprendizaje será inmersivo y combinará teoría y práctica a través de las visitas a fincas y almazaras, brindando a los participantes la oportunidad de conocer, de primera mano, todos los procesos productivos», ha apuntado el delegado de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Acosta.

Además, según ha señalado «Oliventura contará con la participación de profesionales y con destacados investigadores y profesionales del sector que compartirán sus conocimientos y experiencia de una forma muy divulgativa, enfocada al diálogo y a la creación de experiencias».

La formación va dirigida a agricultores y técnicos agrícolas, así como a estudiantes de agronomía y ciencias relacionadas y a empresas del sector oleícola, consultores, asesores, y, «en definitiva, a todos los interesados en sector del olivar y de la producción de AOVE». Gracias a las jornadas programadas, los participantes adquirirán conocimientos actualizados sobre las últimas técnicas y tendencias en olivicultura y podrán establecer contactos con otros profesionales del sector, con la finalidad de mejorar la calidad y eficiencia de sus explotaciones.

Por su parte, Manuel López, director de AGR by De Prado en España, ha indicado que «esta iniciativa surge con la finalidad de hacer algo distinto. Hemos comenzado con la recolección en la finca El Blanquillo, en Écija (Sevilla), y se continuará por la elaiotecnia, por cómo se extrae el AOVE, por su comercialización y por la poda. También hablaremos de nutrición –ha añadido-- y, para todo ello, iremos visitando empresas y diferentes fincas, con la finalidad de conocer las variedades y el trabajo de cada una de ellas con los olivos y el aceite».

Las localizaciones para las jornadas serán el IFAPA de Córdoba y el de Mengíbar, además de las almazaras Canoliva, Oleícola El tejar, Luque Ecológico, Fonte de Frades y Vendinha, y las fincas, San Ricardo, Cerro Gorbo, Las 40, Hazuelas, El Blanquillo, Huéscar, Malavista, La Mata, El Calderito y Montemolín.
https://oliventura.es/; www.agrdeprado.eco

La campaña de recogida de aceituna ha dado comienzo en Navarra, donde las cinco almazaras que integran la Denominación de Origen Protegida Aceite de Navarra –Trujal Mendía, Aceites La Maja, La Casa del Aceite, Trujal de La Ribera y Aceites Artajo– son las responsables de la elaboración de los aceites de oliva virgen extra (AOVE) con este sello, que se distinguen por su calidad y reconocimiento en concursos nacionales e internacionales.

La campaña se enfrenta este año a un contexto de lluvias abundantes que, según Joaquín Garnica, asesor agrícola de INTIA especializado en olivo, «han contribuido a que la síntesis de aceite en el árbol no haya cesado desde agosto, gracias a la humedad constante en el suelo». Esta climatología ha permitido un buen desarrollo del fruto, aunque el alto nivel de hidratación de las aceitunas plantea el reto de una extracción de aceite más compleja para las almazaras, dado que el aceite queda más «ligado a la pulpa» debido a esta humedad adicional.

Por su parte, Pedro González, presidente de Anaoliva y de la cooperativa Trujal Mendía, ha manifestado que «prevemos una producción importante para esta campaña. La aceituna está muy hinchada y en excelente estado, casi toda ha pasado de color verde a amarillo, con algunos frutos ya alcanzando tonos morados. Aunque la floración fue tardía y las lluvias retrasaron algo la maduración, las altas temperaturas de octubre y noviembre han favorecido el desarrollo del fruto, que en la actualidad muestra un lustre óptimo». Con estas condiciones y el beneficio añadido del cierzo que en estos días está ayudando a reducir la humedad en el fruto, se espera que el rendimiento graso en húmedo aumente en las próximas semanas. 

Los equipos de INTIA visitan cada año las almazaras para controlar el origen y estado óptimo del fruto que dará lugar al aceite de la D.O.P. Según el personal técnico de esta entidad, aunque es pronto para estimar la calidad de los aceites, «todo apunta a que habrá un alto porcentaje que cumplirá con los exigentes parámetros».