Más de 350 asistentes, entre sumilleres, comunicadores, prensa especializada, profesionales de la hostelería y la distribución, se han dado cita el 30 de junio en los salones del Hotel Madrid Princesa Plaza para conocer en primera persona una colección de las etiquetas galardonadas en los Premios Baco, el Concurso Nacional de Vinos Jóvenes.

Un concurso, los Premios Baco, únicos en su filosofía, la de potenciar la visibilidad de en muchas ocasiones los grandes olvidados de las publicaciones especializadas y guías: los vinos jóvenes. Un perfil de elaboraciones «en las que prima el carácter frutal y en el que, gracias a un jardín varietal tan diverso y singular como el que goza nuestro país, la oferta es de primer nivel, tanto por la calidad que atesoran como por el precio al que se pueden adquirir». Buena prueba de ello es que «más del 90% de los vinos premiados tiene un precio de venta al público inferior a 15 €, convirtiéndose de esta forma en auténticas compras maestras».

Así, un total de cuarenta y siete de las medallas Baco de la cosecha 2021 (Grandes Bacos de Oro, Bacos de Oro y Bacos de Plata), merecedores de las más altas calificaciones de este certamen de calidad organizado desde 1986 por la Unión Española de Catadores, demostraron han demostrado la extraordinaria salud de la que gozan las latitudes vitivinícolas de nuestro país. Albariños de Rias Baixas, Monastrelles del altiplano murciano, dulces grancanarios, Verdejos castellanoleonenses, Tempranillos manchegos, ribereños y riojanos, rosados vanguardistas o auténticas joyas mallorquinas «convirtieron al Salón de los Mejores Vinos Jóvenes, en su retorno al calendario tras dos años de obligada cancelación, en un sensacional escaparate de la España vinícola más joven».

El Fórum Mundial de Cooperativas Vitivinícolas (FMCV) ha clausurado su Preforo con la elección del italiano Carlo Dalmonte, presidente de la cooperativa Caviro, como nuevo presidente de esta organización. Dalmonte asume así la representación de este organismo que reúne desde el 2011 a miles de productores de vinos tranquilos, espumosos y mostos de Chile, Argentina, Uruguay, Brasil, España, Portugal, Francia, Italia y Australia con el fin de generar alianzas que mejoren la competitividad de las cooperativas vitivinícolas en el mercado global.

El Preforo, celebrado del 19 al 20 de mayo en la cooperativa española Bodega Cuatro Rayas, ha supuesto la antesala del XI Foro del FMCV, que se desarrollará próximamente en Italia, en la región de la Emilia–Romagna, donde se ubica la sede de la cooperativa Caviro. Durante las dos jornadas de trabajo, los representantes, reunidos tanto de forma presencial como virtual, han compartido experiencias técnicas y comerciales para optimizar la situación del cooperativismo dentro del panorama vitivinícola global, además de tratar otros temas de interés como la problemática con los insumos, la logística, el suministro de energía y envases o el incremento de los costes motivados por el escenario post–pandémico.

Antes de la investidura de Dalmonte como nuevo presidente, su predecesor Eduardo Sancho compartió con los asistentes unas palabras remitidas al Foro por Pau Roca, director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), dedicaba a los representantes de las cooperativas miembro desde Dijon, donde se encuentra la sede de esta organización que reúne a más de 120 delegados y expertos del sector del vino procedentes de 48 países.

En su mensaje, Roca hizo referencia a lo positivo de la coordinación entre los miembros del sector para avanzar en encontrar respuesta a los principales retos que se le plantean, que pasan por «el cambio climático, la digitalización y la legitimidad de nuestro producto frente a los ataques que recibe en supuesta defensa de la salud». 

FENAVIN, que se celebrará del 10 al 12 de mayo en Ciudad Real, retoma la presencialidad tras la edición realizada en 2019, ya que la del 2021 no pudo llevarse a cabo por la pandemia de la Covid–19. Y vuelve con grandes expectativas comerciales y con destacadas cifras de presencias, tanto de compradores nacionales e internacionales como de bodegas y cooperativas. La actividad comercializadora está garantizada a tres semanas de que abra sus puertas.

En la Diputación de Ciudad Real, presidida por José Manuel Caballero, son conscientes de cuál es la fórmula del éxito, «el esfuerzo de los agricultores, bodegueros, cooperativistas y comercializadores para obtener un producto de calidad y la consolidación de una feria vinculada al consenso y el acuerdo así como a la sintonía institucional». En estos términos se ha expresado Caballero antes de proceder a la firma de un protocolo de colaboración con el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, un convenio donde se concreta el apoyo del Ejecutivo autonómico al certamen. Atrás quedaron los tiempos de la ausencia de apoyo que sufrió en el mandato 2011-2015, «cuando se contraprogramó, por parte del Gobierno regional, una Cumbre del Vino. Ahora nos encontramos en un tiempo nuevo, distinto», ha afirmado Caballero. Además, en la presente edición se ha logrado que sea más tangible el apoyo del Gobierno de España a través del Ministerio de Agricultura.

Caballero ha dicho que FENAVIN tiene dos adjetivos, «la mayor y la mejor feria del vino. La mayor porque vamos concentrar del entorno de 1.900 vendedores de vino, hablamos de cooperativas y bodegas, de quienes producen o comercializan el vino español. Y 29.000 metros cuadrados, 8 pabellones, la mayor concentración del vino español en el mundo». Y es la mejor, «porque desde Ciudad Real operarán 14.000, de los que 3.700 son internacionales», ha subrayado Caballero, quien ha indicado que acudirán desde 80 países diferentes.

FENAVIN contará con una gran sala de catas de vinos del mundo, con 1.436 referencias en los 1.600 metros cuadrados que tiene en la presente edición la Galería del Vino. Pero no se trata sólo de cantidad, también hay calidad, ya que la organización está «gratamente sorprendida» por la entidad que acreditan los compradores que han confirmado su presencia. Asimismo, es muy relevante, según Caballero, la presencia de compradores de Europa, aunque también destacan países como Japón, Reino Unido, Alemania, Francia e Italia. «Las expectativas son muy buenas y vamos a tener una gran feria que también va a servir para que se debata, se dialogue y se hable del sector y que se conozcan los movimientos más interesantes, los modelos, los productos, lo que tiene que ver con la digitalización, la sostenibilidad, un gran cambio que el sector del vino lo está asumiendo de manera inteligente», ha añadido.

Después de la rubricar el protocolo, Emiliano García-Page le ha comentado al presidente de la Diputación de Ciudad Real que si algo le llevó presentar la candidatura para presidir la Asociación de Regiones Europeas del Vino, «fue el éxito y el estímulo de FENAVIN». El máximo responsable del ejecutivo de Castilla-La Mancha ha deseado que esta edición «sea un escaparate importante y una prueba de orgullo», ya que «en esta feria están las denominaciones de origen y las cooperativas, que prueban que tenemos un sector creciente y potente». Además, García-Page ha declarado su interés por FENAVIN, «una feria que va bien, está creciendo y en ella queremos participar».

Por su parte, el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, ha remarcado que «ésta es nuestra feria para promocionar el vino de Castilla-La Mancha y hacer que vengan empresas de otros lugares de España. Si vienen bodegas de Rioja o Castilla y León es porque es una feria relevante desde el punto de vista del negocio. Se ha conseguido aquí y es una joya que debemos preservar».

En cuanto a datos, el consejero ha reflejado la importancia de este sector, detallando que mientras hace 20 años se exportaban 2 millones de hectolitros, hoy son 17,4 millones de hectolitros de vino y mosto a más de 150 países, del total de 22,7 millones de hectolitros que se han producido en campaña, siendo una cifra «histórica» en la región.

Finalmente, la alcaldesa de la ciudad, Eva María Masías, ha destacado la importancia de una firma como la que se ha realizado y de un evento como FENAVIN, porque, en palabras suyas, «el vino es el elemento que da personalidad a esta tierra», y se ha referido a la cita como «una feria profesional sólida desde hace ya varios años». Para terminar, Masías ha hecho hincapié en que el impacto gastronómico y, por tanto, turístico del vino. «El vino es parte esencial de la oferta turística provincial. Cultura del vino, arquitectura del vino, paisaje del vino y el propio vino se suman en una oferta que busca trasmitir la esencia de  las zonas rurales».

Barcelona Wine Week (BWW), que se celebrará del 4 al 7 de abril en el recinto de Montjuic de Fira de Barcelona, mostrará el auge de las variedades autóctonas y de las distintas propuestas de las bodegas para avanzar hacia una mayor sostenibilidad de los cultivos y de la producción. A la vez, en el certamen podrán descubrirse curiosidades como vinos rockeros, frikis y de crianza submarina o un depósito de hormigón gigante en forma de huevo. El salón será inaugurado el lunes 4 a las 17h por la consejera de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, Teresa Jordà.

Además de ser las grandes protagonistas del programa de actividades de la segunda edición de BWW las variedades autóctonas también tienen un papel destacado en las novedades que un gran número de bodegas presentarán en el salón. La recuperación de estas uvas casi desaparecidas puede contribuir al desarrollo de un mayor número de iniciativas sostenibles.

En este sentido, Castilla y León–Tierra de Sabor presentará un proyecto experimental de variedades minoritarias. Su equipo de investigación encontró más de 1.000 cepas que podrían pertenecer a 129 variedades en casi 200 parcelas. Unas 14 presentaban buenas cualidades enológicas o agronómicas y de adaptación al cambio climático en sus lugares de procedencia. 

Por su parte, la microbodega artesanal Garage Wine se ha especializado en el rescate de variedades autóctonas, locales o minoritarias de Castilla–la Mancha. Trabajan ocho parcelas de las que elaboran un total de diez vinos totalmente parcelarios y que vinifican como monovarietales al 100%. Este año producirán alrededor de 16.000 botellas.

La Bodega Berroja, que celebra su 20 aniversario, presentará una elaboración de Txakolí con el método ancestral, con uva entera de la variedad autóctona Hondarrabi Zuri, de una parcela con fuerte pendiente y un suelo pedregoso con gran capacidad drenante.

Un penedès de altura y un albariño submarino
Parte de los viñedos de la bodega familiar Parés Baltà –una de las primeras bodegas certificarse en agricultura ecológica (2002) en la zona y biodinámica (2013) en toda la península ibérica– se encuentran a 700 metros de altitud, en la zona más alta del Penedès. Actualmente, sus dos enólogas están experimentando con variedades ancestrales casi olvidadas como ‘Moneu’ o ‘Forcada’. Algunas de ellas  han demostrado ser muy resistentes a la sequía y de ciclo largo. Como resultado de esas microvinificaciones ha surgido Neoltic, la nueva añada 2021 de ‘Sumoll’, con una limitadísima producción de 400 botellas.

De las Rías Baixas procede una de las referencias más curiosas que se mostrarán: ATTIS Mar, un albariño con 6 meses de crianza submarina. La bodega también elabora dos vinos naranjas de albariño que gozan de muy buena acogida entre los consumidores de vinos naturales.

Ecológicos y veganos
El Lagar de Moha, bodega familiar de la D.O. Rueda en proceso de conversión a biodinámica, mostrará sus vinos con certificación ecológica y vegana. Un ejemplo de la mentalidad innovadora de esta bodega es su Tiempos Modernos, un godello ecológico, el primero de su denominación de origen.

Otra bodega que elabora vinos ecológicos y veganos es Dominio de Punctum, que elabora pét nat (Pétillant Naturel), vinos espumosos naturales sin filtrar. La técnica para elaborarlos es la más antigua para producir espumosos. Este vino se fermenta una vez en el tanque, no se le añade azúcar y antes de que termine el proceso se embotella y allí termina la fermentación. El resultado es un vino rústico con intervención mínima.

Rockeros… y frikis
Wines N’ Roses propone una gama de vinos basados en algunas de las canciones rockeras más exitosas de la historia: The Final Countdown (Europe), Highway to Hell (AC/DC), Sympathy for the Devil (The Rolling Stones), Light My Fire (The Doors) o Born to Be Wild (Steppenwolf).

Por su parte, Enológica Wamba quiere ampliar mercado con la segunda añada de su gama Friki, en especial de sus vinos Friki Parcelarios Cavarrosa Alta, Cavarrosa Baja y Villaveta, y de su vino de pieles, Friki Naranja.

Depósitos de hormigón en forma de huevo 
Asimismo, habrá bodegas que defenderán su apuesta por nuevas técnicas para la elaboración de sus vinos. Es el caso de Bodegas Pandora, de la D.O. Rueda, con el lanzamiento de Pandora Ovo, un verdejo criado en huevo de hormigón, una técnica precursora en la zona, ya que es un proceso que jamás se ha utilizado en esta denominación de origen. 

Precisamente, Sonoma by SAS, fabricante de depósitos de hormigón, presentará Amphora y SuperEgg, dos formatos exclusivos en todo el mundo que permiten que el terroir se muestre en la botella. La forma ovoide de los depósitos aporta ventajas en la vinificación de tintos, ya que consigue maceraciones intensas, mucho aroma y un color de uva fuerte. La elaboración de blanco y espumoso en estos depósitos también es idónea, ya que se evita su oxidación. 

Por lo que se refiere a técnicas de envasado, una tendencia en auge en el mundo pero que aún es incipiente en España es el enlatado. En BWW, Wild Goose Filling y Los Bucaneros Canning mostrarán en el Rincón del Vino en Lata sus soluciones para que los productores de vino accedan a este formato muy popular entre los consumidores jóvenes de otros países. www.barcelonawineweek.com