Business France ha llevado a cabo el 27 de octubre en Barcelona un showcooking de la mano del chef francés Romain Fornell. Bajo la marca Taste France, sigue con la iniciativa de dar a conocer el producto de temporada del país vecino a instituciones, chefs y empresas gastronómicas españolas. En este caso, expandiéndose la promoción de estos alimentos al sector de la enseñanza y, por tanto, a los futuros chefs españoles.

Las recetas desarrolladas durante el showcooking han sido tres. Para empezar, una vichyssoise helada con caviar y crujiente de manzana y patata hervida, acompañada de canónigos y frutos rojos (en el centro de la foto). A continuación, bogavante con cebolletas y rábano acompañado de patata agria frita y zanahoria (a la dcha.). Finalmente, una crema de patata dulce sobre base de crujiente de manzana y virutas de kiwi (a la izda.).

Con esta iniciativa, el prestigioso chef francés ha mostrado las posibilidades de incluir productos de temporada franceses en diferentes propuestas gastronómicas, «siempre reivindicando su complementariedad con el producto español».

Taste France, marca del Ministerio de Agriculutura y Alimentación de Francia, lleva desde 2020 dedicada a la promoción de la gastronomía de su ‘terroir’, así como de los productos fuera de sus fronteras. Romain Fornell, chef de Caelis, «la marca Taste France tiene muchísimo valor porque una de las cosas que están haciendo es apoyar a sus productos y a sus cocineros a través del mundo».

Se trata de una campaña patrocinada por dos de las interprofesionales del sector agroalimentario del país vecino, Interfel (la interprofesional representante del mercado hortofrutícola francés) y CNIPT. 

Continuando con las actividades de promoción desarrolladas en diferentes puntos de España, los últimos dos eventos del año serán el 15 de noviembre en la Feria Mediterráneo Gastrónoma de Valencia, a cargo del chef Pablo Albuerne; y el 16 de noviembre, el chef José Manuel Miguel estará a los fogones en Mediterráneo Culinary Center, también en Valencia. www.tastefrance.com

La nueva campaña desarrollada por Plátano de Canarias, con el eslogan ‘Bueno por fuera, buenísimo por dentro’, invita a los consumidores a reflexionar sobre la compra de fruta en base a la apariencia, en colaboración con el sello Alimentos de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). En concreto, la campaña pretende evitar el acto inconsciente de ‘comer con los ojos’ y llama a los consumidores «a valorar la fruta en los puntos de venta no tanto por una apariencia perfecta y piel reluciente, sino por sus propiedades e interior, que es, al fin y al cabo, lo que acaban comiendo».

Las piezas con manchas, forma imperfecta, piel rugosa o con vetas con frecuencia se desechan por el simple hecho de que no resultan perfectas a la vista. Y en ese sentido, este 2022 está resultando un año especialmente comprometido para la producción de plátanos en las islas Canarias, tras las consecuencias del volcán de La Palma, que «ha dejado parte de la producción más marcada de lo habitual debido a los efectos puramente estéticos de la ceniza».

La vinculación a normas de comercialización que solo tienen en cuenta la apariencia de la fruta ha reforzado en el tiempo la orientación de la producción a cumplir con exigencias de distribución impropios de la agricultura tradicional de calidad. Una circunstancia que «penaliza a productos como el plátano de Canarias, más vinculados a propiedades reflejadas en su interior, como el sabor, o la producción sostenible social y medioambiental».

Sergio Cáceres, gerente y director de Marketing de Plátano de Canarias, ha manifestado al respecto que «nuestros plátanos cuentan en muchas ocasiones con un aspecto heterogéneo, pero esto no les resta sabor y calidad. En un año donde gran parte de la producción ha estado marcada por los efectos de la erupción, nos parecía importante y necesario recalcar este punto estético del plátano, cuya piel aparentemente imperfecta, es en realidad el mejor envase posible pues protege lo más importante, el interior».

La campaña cuenta con el apoyo del Gobierno de España como parte del compromiso del MAPA en colaborar con el sector del plátano de Canarias, «al ser este el principal motor de actividad social y económica de la isla de La Palma y un sector además gravemente afectado en el medio y largo plazo por la erupción volcánica del pasado mes de septiembre en la isla».

Cabe señalar que la apariencia externa «también fue el motivo para una exención temporal aplicada desde el pasado mes de noviembre por el Gobierno de España de determinados requisitos de la norma para permitir la comercialización de los plátanos de la isla de La Palma cuya piel se vio dañada por la ceniza por la erupción del volcán de Cumbre Vieja, pero cuyo interior se mantiene intacto y su calidad garantizada para el consumo».

El Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI) de la Generalitat de Catalunya se ha marcado este 2022 nueve líneas de trabajo prioritarias para contribuir a la mejora de la competitividad y la excelencia del sector del vino. «Hemos establecido una dinámica nueva en el INCAVI para transformar y reorganizar la institución con la voluntad de ser más útiles a la hora de afrontar las problemáticas y los retos que en los últimos años nos obligan a acompañar los cambios en este sector tan estratégico para nuestro país», ha indicado su directora general, Alba Balcells.

La primera línea de trabajo es el nuevo Plan Estratégico, que se presentará a finales de este primer cuatrimestre, y que sentará las bases para transformar y adaptar la institución a los nuevos retos y horizontes. Se trata de una herramienta clave para establecer la hoja de ruta del INCAVI para los próximos años.

El despliegue reglamentario de la Ley de la Vitivinicultura será la segunda línea de trabajo, y se llevará a cabo conjuntamente con las denominaciones de origen catalanas, los representantes del sector, y todos los agentes implicados. Entre otras medidas, la ley desarrolla la figura del viticultor elaborador y el Catálogo de variedades de vid de Cataluña, fortaleciendo la protección del origen territorial del vino y sus paisajes.

El impulso de la digitalización en todos los eslabones de la cadena de valor también será uno de los objetivos estratégicos del año, clave en el control de los procesos de elaboración de los vinos. Entre otras medidas, se quiere fortalecer los sistemas para asegurar la calidad y la trazabilidad mediante la aplicación de la tecnología blockchain.

La vitivinicultura sostenible y la agroecología, a través de la promoción y transferencia al sector de prácticas agrícolas sostenibles en pro de la adaptación del cultivo al cambio climático ya la mitigación de sus efectos, también será una prioridad. Los trabajos de identificación e incorporación de variedades ancestrales al potencial vitícola catalán, así como el estudio y mejora de las variedades autóctonas seguirán siendo piedra angular de la investigación del INCAVI. También participando en la búsqueda de soluciones que se promueven desde el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural ante la problemática que supone la fauna salvaje para el viñedo, y para la que se planteará un plan específico.

También se iniciará una nueva etapa en la coordinación de la investigación, que se potenciará a través de la alianza i4Vi integrada por el INCAVI, el IRTA, la URV y Vitec. El objetivo es un mayor alineamiento entre los agentes que conforman la investigación en vitivinicultura y avanzar en los ámbitos prioritarios para el sector de forma conjunta y eficiente en la aplicación de políticas públicas en I+D+i.

Además, se está trabajando en la mejora de la competitividad, el valor y la calidad de los productos vínicos catalanes, con proyectos vinculados por un lado al impulso de los vinos de Finca Calificada para que cada D.O. pueda incorporar vinos merecedores de ésta máxima distinción, y por otra, en la prospección de los mercados, de la normativa y de las técnicas enológicas en lo que se refiere a nuevos productos, nuevas tipologías y estilos de vinos, como los de baja graduación alcohólica o productos de poca intervención. Al mismo tiempo, se está trabajando en la actualización de la oferta de servicios de los Laboratorios Oficiales del INCAVI y en la potenciación del Panel de Cata Oficial de Vinos de Cataluña, instrumentos clave para garantizar la calidad, la trazabilidad y las características organolépticas de los vinos catalanes.

El impulso en la mejora del valor y la sostenibilidad de toda la cadena es también será uno de los hitos de este año. En esta línea, tal y como se anunció en la última Mesa del Cava, se avanzará en la elaboración de un estudio de costes medios de producción de uva por algunas variedades y territorios significativos. Esto permitirá dotar de mayor transparencia y equidad a la cadena de valor, dando cumplimiento a la Ley de la Cadena Alimentaria, que no permite retribuir por debajo del precio de producción. También se seguirá potenciando el uso de mosto concertado rectificado en sustitución del azúcar para la elaboración de espumosos.

El acompañamiento a los vitivinicultores seguirá siendo una prioridad. Por un lado, se trabaja en la promoción del talento de los jóvenes vitivinicultores, y por otro, conjuntamente con el Departamento de Acción Climática para que el MAPA y ENESA incluyan los daños por mildiu dentro del seguro agrario, acción importante que debe permitir a las explotaciones hacer frente a la situación de cambio climático.

Asimismo, el INCAVI seguirá con el fomento de la cultura del vino y la promoción de los vinos catalanes en mercados nacionales e internacionales para mantener e incrementar la cuota de mercado. En cuanto a la internacionalización de los vinos catalanes, el INCAVI acompañará a Prodeca para asegurar la participación catalana en ferias internacionales como la Prowein de Dusseldorf o la Barcelona Wine Week, entre otros. También este año se desarrollará el Wine Business Forum, el encuentro B2B de compradores de mercados estratégicos; y continuará la apuesta por el despliegue de acciones en mercados clave como en Estados Unidos y China con la ayuda del programa europeo ‘European Quality Wines: Taste The Difference’.

Por lo que respecta al mercado nacional, se trabajará conjuntamente con las D.O., la Asociación Vinícola Catalana y la Asociación Catalana de Sommeliers para una mayor difusión de los vinos catalanes en ámbitos estratégicos como la restauración y la hostelería, así como la coordinación con la Dirección General de Turismo por la articulación de estrategias vinculadas al enoturismo, herramienta que une el vino con el paisaje, la arquitectura y la gastronomía con la realidad de una explotación agrícola y empresarial.

El 28 de abril ha arrancado la campaña publicitaria de la Interprofesional del Vino de España (OIVE) con el lema ‘Expertos en disfrutar Con_Vino’. La misma busca transmitir dos ideas: por un lado, eliminar la creencia de que hay que ser un experto para disfrutar del vino y, por otro, animar a valorar y cuidar cada momento, sin dar por sentadas esas situaciones cotidianas que, tras este difícil año con la pandemia, se están volviendo a recuperar poco a poco.

Una cena rápida con la pareja antes de ver una serie o película o una escapada con amigos a la playa son algunos de los momentos que propone la campaña y en esas situaciones el vino «es el acompañante perfecto porque eleva el momento y facilita un encuentro más auténtico», según ha manifestado, Susana García, directora de OIVE.

La campaña puede verse hasta el final de mayo en televisión, medios digitales y redes sociales. Para reforzar la propuesta audiovisual y gráfica, la OIVE completa el mensaje con piezas digitales que recogen momentos cotidianos con los que los consumidores se sienten identificados y en los que se propone acompañarlos con una copa de vino.

El incremento del consumo de vino en España es uno de los retos del sector vitivinícola y, por lo tanto, de OIVE que lleva desde el año 2017 llevando a cabo actuaciones para hacer más cercano y cotidiano el vino en la sociedad. Antes de la pandemia, la tendencia era alcista lo que reafirmaba la estrategia marcada. La irrupción de la crisis sanitaria de la COVID–19 con las restricciones que se dictaminaron tanto en hostelería como en el turismo «ha provocado un descenso drástico del consumo de vino nacional llegando a una caída de un 20%». Por ello, la campaña de la Interprofesional del Vino de España «llega en un momento decisivo para el sector, cuando las medidas parece que se están flexibilizando, la vacunación poco a poco se va generalizando y la población, más que nunca, busca celebrar estos pequeños momentos de felicidad, a ser posible, con vino».