Manzana

Las heladas recortan un 23% la cosecha de manzana y un 24% la de pera en Cataluña

La presidenta de Afrucat, Montse Baró, el presidente del Comité de Manzana y Pera de Afrucat, Joan Serentill, y el secretario de Alimentación del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, Carmel Mòdol, han presentado las previsiones de cosecha de fruta de pepita. Según estas, para este 2022 la cosecha de manzana bajará un 23% y la de pera un 24% respecto a la de 2021, siendo la menor de los últimos 5 años, debido a las heladas de la pasada primavera.

En manzana, las variedades que más disminuyen su producción comparada con la del año pasado son el grupo de rojas, que caen un 33%, las ‘Golden’ un 31% y las ‘Granny’ un 29%.

Solo Girona, que no sufrió estas inclemencias y que, a pesar de sufrir un ligero descenso respecto a la producción del año pasado, sigue creciendo con un incremento del 6% respecto a la media de los últimos 5 años.

Por su parte, las variedades de pera que tendrán un mayor descenso son la ‘Ercollini’ y la ‘Limonera’ con un 43% y un 31%, respectivamente.

La campaña de manzana y pera se prevé que se retrase entre 3 y 7 días y la calidad de los frutos se prevé «correcta con calibres inferiores a los de pasadas campañas con la excepción de la manzana de Girona que prevé calibres entre normales y altos», según Serentill, también presidente del Comité de Pera y Manzana de FEPEX. Este ha afirmado que sería de desear que el nivel de precios en manzana fuera más alto que el año pasado y el de pera se pudiera mantener.

«Nosotros prevemos precios muy similares en manzana a los del año pasado y si pudiéramos mantenerlos en pera sería fantástico porque quiero recordar que, aunque en producción somos deficitarios para nuestro mercado también estamos influidos por las producciones europeas, que vuelven a volúmenes cercanos a sus potenciales productivos», ha afirmado.

En este sentido, ha dicho que este año las producciones europeas en pera se recuperarán: «Italia estará un poco por debajo de su potencial productivo, pero tendrá mucha más pera que el año pasado, porque el año pasado estuvo muy afectada por las heladas, Francia tendrá una cosecha muy buena en pera. Si hablamos de manzana tanto Francia como Italia, Alemania o Polonia tendrán unas cosechas normales».

Tanto Baró como Serentill han querido lanzar un mensaje de tranquilidad a la distribución «aunque la producción sea inferior, podemos asegurar que nuestros clientes nacionales estarán abastecidos con las calidades y volúmenes que esperan de nosotros».

Por su parte, el secretario de Alimentación de la Generalitat de Catalunya ha recordado el paquete de medidas económicas previstas por el Departamento para apoyar al sector y hacer frente a las pérdidas ocasionadas por las heladas de esta campaña.

Rosa Matas, Lleida.

Poma de Girona, premiada por la optimización del riego sin dañar la cosecha

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Poma de Girona ha sido reconocida con un premio Catalunya Impacta por una iniciativa que ayuda a los productores a optimizar los recursos hídricos sin dañar la cosecha. En concreto, ha recibido el galardón por su iniciativa del sector primario con el programa Giroreg. La herramienta ofrece una recomendación de riego y la ha desarrollado el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), con la colaboración de las empresas de Poma de Girona, el apoyo del Departamento de Acción Climática de la Generalitat de Catalunya y el PECT 'Girona región sensible al agua'.

El sistema «controla 150 puntos con unos 600 sensores en las 1.800 hectáreas de la IGP Poma de Girona para conocer la humedad del suelo». Esta información «se cruza con la previsión meteorológica a 7 días vista para presentar una propuesta de riego adecuada a las necesidades de agua y la expectativa de lluvia o calor de los próximos días». Las recomendaciones pueden consultarse en la plataforma, apta para móvil y ordenador.

Según sus promotores, «la solución permite reducir hasta un 30% el consumo de agua y energía de los motores para regar». Asimismo, ha dado como resultado «árboles más equilibrados y fruta de una mayor calidad».

El presidente de la IGP, Jaume Armengol, ha destacado que este galardón representa «el trabajo bien hecho, la innovación en el territorio y el compromiso de los productores con la tierra y con los consumidores. La tecnología nos ayuda en muchos aspectos, nos libera de trabajos pesados, nos permite ser más competitivos y, en un futuro, junto con la digitalización, debe posibilitar que seamos más sostenibles, haciendo un uso más racional de los recursos».

Giroreg ayuda a los productores a optimizar los recursos hídricos sin estropear la cosecha y permite reducir costes y tener un producto más competitivo. Armengol ha subrayado que «Poma de Girona ha estado siempre abierta a compartir con otras instituciones ésta y otras experiencias. Las 80 familias que formamos parte de la IGP estamos abordando un reto tecnológico, como es en este caso la gestión del riego, con ayuda de nuestro socio tecnológico, el IRTA. Nos va bien y nos da fuerza para poder seguir encarando otros retos».

Applus+ IDIADA y Elem Biotech también fueron reconocidos el pasado 13 de julio en un acto que se celebró en el Palau de la Música Catalana, en Barcelona.

https://pomadegirona.cat/

Tomra Food ofrece soluciones operativas para las empaquetadoras de manzana

Las manzanas son una de las frutas de mayor consumo a nivel mundial. A pesar de su popularidad, el trabajo de los agricultores, empresas empaquetadoras o procesadoras de este producto resulta complejo.

Así, y dado que la producción es abundante durante todo el año, el consumidor es reacio a aceptar producto que no cumple sus estándares de calidad. Por ello, «comercios y empresas de empaquetado están sometidos a la presión permanente de tener que ofrecer un producto de calidad en todo momento. Y lo mismo le pasa a la normativa de seguridad alimentaria, cada vez más exigente, especialmente en los mercados de exportación. Ahora, más que nunca, las manzanas requieren un proceso de clasificación y calibrado preciso y consistente», ha señalado Damien Gibson, director de Categoría de Manzanas de Tomra Food.

Dado que la producción mundial de manzanas suele mantener un equilibrio con la demanda de producto (cada año se producen unos 86 millones de toneladas), los márgenes de beneficio pueden ser bastante escasos. Esto aumenta la presión que sufren las plantas de empaquetado para mejorar su eficiencia operativa y minimizar los costes por kg de producto. Y como la expectativa de consumidores y comercios es que el sector alimentario vaya adoptando cada vez más prácticas sostenibles, la presión para mejorar la eficiencia del empaquetado y reducir el desperdicio de alimentos es aún mayor.

Todo esto se ve agravado por el hecho de que los productores están teniendo problemas para incrementar su producción lo que se solventa incorporando variedades nuevas. Según Gibson, ello implica que las empaquetadoras tengan que conocer las especificaciones de esta fruta nueva, sus posibles imperfecciones internas y externas y deban aprender a calibrar las nuevas variedades de forma precisa.

«Todos estos retos hacen que las empresas de empaquetado tengan problemas para equilibrar la calidad y cantidad. Mientras la calidad del producto debe satisfacer las exigencias de los clientes, ofrecer un producto de calidad superior a la demandada es igual de poco inteligente que ofrecer un exceso de cantidad. Como regla, el producto adecuado debe envasarse en el envase correcto. Siempre», ha puntualizado el director de Categoría de Manzanas de Tomra Food.

Mientras las empresas empaquetadoras se esfuerzan en lograr este equilibrio, muchas de ellas afrontan otro reto: la mano de obra. «Las empresas que tradicionalmente han empleado mano de obra manual para el calibrado y empaquetado ahora tienen dificultades para encontrar trabajadores. La escasez de mano de obra, las restricciones a la inmigración y los cambios demográficos tienen su parte de culpa. Y, para lograr que su actividad sea sostenible desde el punto de vista financiero, muchas empresas deben reducir su dependencia de la mano de obra o destinar empleados a otras tareas de la planta con mayor valor».

Para añadir que «hay que estar muy atentos, y no solo en el futuro, sino desde ya mismo. El enorme valor del mercado global de la manzana (unos 79.000 millones de dólares anuales) únicamente puede mantener de forma rentable a aquellos productores y empaquetadoras que logren ser competitivos. Y seguir siendo competitivo es mucho más fácil con las innovadoras tecnologías de clasificación y calibrado actuales, que solventan los retos a los que hacen frente las plantas de empaquetado hoy en día».

Estas soluciones están a disposición de empresas de casi cualquier tamaño, independientemente de si envasan 4.000 o 10.000 toneladas de producto al año. Permiten además que «las plantas de empaquetado garanticen la calidad del producto; mejoren su eficiencia al asegurarse de que cada envase cuente con el mix perfecto de producto; mejoren su sostenibilidad al reducir el desperdicio de alimentos; y mejoren la trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro. Todo esto hace que las plantas de empaquetado puedan mejorar o proteger su posición en el mercado».

TOMRA Food, líder mundial en fabricación de máquinas de inspección óptica, clasificación y calibrado para el sector alimentario, cuenta con todas estas soluciones. Las tecnologías TOMRA permiten que las plantas de empaquetado reduzcan sus necesidades de mano de obra necesaria para la clasificación y mejoren significativamente la consistencia, precisión y empaquetado del producto final.

Inspección, clasificación, calibrado... y protección

Entre las soluciones TOMRA para plantas de empaquetado de manzanas se encuentran la plataforma de clasificación y calibrado TOMRA 5S Advanced; la clasificadora Spectrim; el módulo de inspección Ultraview; y el sistema de calibrado de manzanas, Inspectra²; todas ellas soluciones innovadoras y líderes del sector.

La TOMRA 5S Advanced, lanzada al mercado en 2021, aprovechó el excelente rendimiento de la clasificadora Multi Lane de Compac (TOMRA compró Compac en 2016), pero cuenta con un rediseño total. Esta es la única plataforma diseñada verdaderamente para permitir un funcionamiento higiénico, un proceso de desinfección y limpieza sencillo que no requiere herramientas especiales, y cuyas zonas de contacto son 100% de acero inoxidable y polímeros aptos para su uso alimentario. Tal como sugiere su nombre, es la plataforma de clasificación más avanzada del sector. Su eficiencia sin igual es posible gracias a su software especializado y a su conectividad con la plataforma de datos TOMRA Insight. El software de la TOMRA 5S Advanced permite optimizar y aumentar la eficiencia en toda la línea y cuenta con programas para la mezcla de productos, optimización precisa del empaquetado y control de producción, además de un compensador dinámico de línea. Estas funciones mejoran la productividad, la calidad y la eficiencia del proceso que puede controlarse cómodamente mediante la intuitiva interfaz de usuario que tiene la clasificadora.

TOMRA Insight, la plataforma basada en la nube, permite convertir las máquinas de clasificación en el corazón digital de la actividad de empaquetado. Con ella las empresas del sector podrán estar preparadas para cubrir las necesidades en continua evolución del sector. TOMRA Insight permite un mejor flujo de la información a lo largo de la cadena de suministro y abre una vía para la mejor trazabilidad del producto, del árbol a la mesa. También permite que las plantas de empaquetado aumenten su eficiencia, al ofrecer datos, casi en tiempo real, que facilitan y mejoran la toma de decisiones.

Al usar Spectrim, primero se clasifican las manzanas según sus imperfecciones superficiales. Luego, se calibran según defectos mayores y menores, incluidas imperfecciones de la piel, daños provocados por insectos, fruta de forma irregular, arañazos y abrasiones. Se pueden configurar los parámetros de clasificación para calibrar según distintos niveles de defectos, de forma que la empresa pueda controlar completamente las categorías de producto a entregar para cada mercado concreto.

El módulo de inspección UltraView se integra con el Spectrim para lograr una máxima capacidad de "visión". Para ello emplea un conjunto exclusivo de cámaras multiespectrales (de color e infrarrojas) de alta resolución y luces LED perfectamente ubicadas cerca de la fruta y ubicadas en paralelo a la dirección en la cinta. UltraView se convierte así en la plataforma de calibrado de productos frescos más potente del mundo al ser capaz de detectar defectos en pedúnculo o en un extremo de la fruta que, de otra forma, serían muy difíciles o casi imposibles detectar.

Por su parte Inspectra² es una solución no invasiva para el calibrado de defectos internos. El espectrómetro de infrarrojo cercano de la plataforma es capaz de detectar el grado Brix de la fruta, así como su estado de pudrición interna, ennegrecimiento, vidriosidad, firmeza, tonalidad y picado. Estas posibilidades de detección logran evitar que la fruta de mala calidad se mezcle con la de buena calidad y minimizan el despilfarro de fruta.

Con estas soluciones las plantas de empaquetado pueden acabar con muchos de sus principales problemas operativos, optimizar su eficiencia y ofrecer al cliente un producto de la calidad requerida. Y, al poder separar producto de buena y mala calidad, pueden hacer algo muy importante: proteger el valor de su marca. Esto resulta clave en un mundo como el de hoy en el que el valor de las empresas depende en gran medida de activos intangibles como el valor de su marca.

www.tomra.com

El Interpoma Congress 2022 se centrará en Estados Unidos y en los robots de recolección

Las novedades del sector de la manzana en Estados Unidos (EE. UU.) y el ‘statu quo’ de la recolección automatizada son los temas centrales del Interpoma Congress 2022, que se celebrará los días 17 y 18 de noviembre en el marco de la feria internacional monográfica de la manzana, Interpoma, en la localidad italiana de Bolzano. Este año no faltarán novedades, empezando por el nuevo coordinador, Walter Guerra, jefe desde 2005 del grupo de trabajo de pomología en el centro de investigación de Laimburg y su subdirector desde 2021, que presentará durante su estreno en su nueva función dos interesantes temas y a diez ponentes.

El primer día de congreso, bajo la presidencia de Gerhard Dichgans, quien fue director del Consorcio VOG durante casi 30 años, se centrará en las novedades del sector de la manzana en EE. UU. Tras una introducción a cargo de Dichgans, tomarán la palabra Tim Welsh, de Columbia Fruit Packers; Susan Brown, de Horticulture and Plant Breeding Sections Cornell AgriTech; Tom Barnes, de Category Partners, LLC, y Stefano Musacchi, de la Washington State University. Los cuatro ponentes ofrecerán una visión detallada de los profundos cambios actuales y en ciernes en el cultivo de manzanas en este país desde el punto de vista de un agricultor, un productor de variedades, un comercializador y un investigador y consultor.

El segundo día estará dedicado a la recolección automatizada y contará con la presencia de los principales fabricantes mundiales de robots de recolección, que presentarán y exhibirán sus máquinas innovadoras. Elia Bruni, de Aigritec (Italia); Avi Kahani, de FFRobotics (Israel); Chao Chen, de la Monash University (Australia); Han Smits, de Munckhof (Países Bajos); Leopold Lucas, de Ripe Robotics (Australia), e Ittai Marom, de Tevel Aerobotics Technologies (Israel), pasarán por el escenario. A continuación, tendrá lugar una mesa redonda con los ponentes.

Thomas Mur, director de la Feria de Bolzano, ha comentado que «Interpoma ha demostrado siempre que va un paso por delante como feria líder del sector de la producción de manzanas y ofrece cada dos años un programa muy atractivo para los agentes internacionales del ramo. A la hora de seleccionar los temas, este año nos hemos centrado también en algunas de las tendencias actuales más interesantes, que documentan de una manera impactante la fuerza y la rapidez con la que está cambiando y evolucionando el sector de las manzanas».

Para participar en el Interpoma Congress es necesario adquirir una entrada online en www.fierabolzano.it

Presentada la primera infusión hecha 100% con piel de manzana

SAT Ort Bell ha cerrado el círculo de la manzana con una gama de tres productos que aprovechan prácticamente el 100% del fruto. Esta empresa familiar de Alpicat dedicada a la producción de fruta ha presentado en Alimentaria la primera infusión hecha exclusivamente con piel de manzana. El proceso utilizado para conseguir esta innovación combina dos técnicas protegidas por el secreto industrial que permiten extraer el agua de la piel de la manzana sin que ésta pierda sus propiedades nutricionales. La infusión puede certificar que tiene un alto contenido en fibra, puesto que la fibra de la manzana consigue pasar a la bebida.

Josep Anton Ortiz, gerente de la compañía, ha indicado que con una técnica que combina frío y calor se consigue el desecado de la piel de la manzana, conservando en gran medida todos sus componentes, que la hacen «un producto con propiedades extraordinarias. Aparte de ser rica en fibra, en la piel se concentran hasta dos veces y media más el contenido de antioxidantes de la manzana, convirtiéndola en un alimento que favorece la salud cardiovascular».

Ortiz ha presentado los diferentes productos que SAT Ort Bell elabora a partir de la manzana: el Snack de manzana con chocolate (versiones Milky y Dark), la Infusión de piel de manzana y el Snack deshidratado de manzana sin azúcares añadidos y con chocolate al 85%.

Este Snack deshidratado también supone un paso más en el Rosco Fruit tradicional, que la empresa presentó en 2020, porque no necesita frío y se puede conservar a temperatura ambiente como la mayoría de los snacks tradicionales.

VIP avanza hacia la sostenibilidad real de sus envases

La Asociación de Productores de Frutas y Hortalizas de Val Venosta (VIP) tiene la sostenibilidad como uno de los pilares de su estrategia de desarrollo, valor importante que también se aplica en la elección del envase. Por ello, ha introducido en su plantilla una figura específica que, junto con el equipo comercial y de sostenibilidad, ha puesto en marcha una serie de directrices que se pueden resumir en las ‘5R’ del envasado, destinadas a garantizar una lógica sostenible en la elección de los materiales y los formatos de envasado adoptados.

Estas son la ‘R’ de retirar, es decir, evitar los envases cuando no sean necesarios; ‘R’ de reducir, referida al tamaño de los envases, para desperdiciar menos materia prima y hacer más eficiente la logística; ‘R’ de reutilizar y reciclar, es decir, utilizar, siempre que sea posible, materiales reciclados o envases monomateriales reciclables, fomentando la economía circular; por último, ‘R’ de renovable, o sea utilizar materiales que provengan de recursos de este tipo.

VIP ha indicado que tiene la intención de seguir «evaluando soluciones alternativas que sean óptimas para la vida útil de la manzana y que, al mismo tiempo, puedan aplicarse eficazmente durante todas las fases de la producción». Y además, «se presta gran atención al modo en que se utilizan las materias primas disponibles a largo plazo, teniendo en cuenta cómo se trata el mismo material en el momento de su eliminación en los distintos territorios italianos».

El director de productos de VIP, Stephan Gorfer, ha manifestado que «este es el comienzo de un viaje para guiar nuestras futuras elecciones, que esperamos que también influya e inspire a nuestros socios de distribución para mejorar la sostenibilidad real de los envases. Estamos en el buen camino, pero sabemos que tenemos amplios márgenes de crecimiento». El objetivo, ha subrayado Gorfer, «es seguir mejorando y no dejar de hacerlo nunca».

Asimismo, VIP está trabajando con proveedores seleccionados para encontrar sustitutos de las películas de plástico utilizadas en los cartones, así como alternativas innovadoras, sostenibles y atractivas para los envases más pequeños. En la actualidad, hay que destacar que la explosión de los precios de las materias primas y su difícil disponibilidad se ha convertido en un factor importante en el debate sobre los envases y la sostenibilidad, y casi ha paralizado algunas cadenas de suministro, complicando el trabajo diario y algunos proyectos a largo plazo. No sólo se han disparado los precios del papel, el cartón, la madera y los plásticos, sino que los larguísimos plazos de entrega y la falta de seguridad en el suministro dificultan tanto la posibilidad de ser proactivo en el mercado con propuestas innovadoras o experimentales como la de reaccionar rápidamente a las peticiones de los clientes. Lo mismo ocurre con los materiales procedentes de fuentes renovables y los bioplásticos de la caña de azúcar.

Al respecto, Gorfer ha comentado que «el impacto del coste del envase debe estar relacionado con el valor real del producto, y ahora hay verdadera dificultad para sacar al mercado ideas que se ajusten a un rango de precios que los consumidores puedan entender. Ciertamente, no podemos esperar que las empresas manufactureras sean capaces de amortizar estos costes sin tener que llevar al menos una parte de ellos a los consumidores».

www.vip.coop/es

Joan Serentill Rubio, presidente del Comité de Pera y Manzana de FEPEX

Entrevista a Joan Serentill Rubio, presidente del Comité de Pera y Manzana de FEPEX

‘La importación de manzana es cara, económica y medioambientalmente, y no beneficia al territorio’

‘Lo siento, lo nuestro se ha terminado, me he equivocado y no es por ti manzana de los Alpes, es por mí, por mis amigos, mi trabajo, mi tierra, por mi futuro y el de los míos’. Es el mensaje de la campaña de la Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas, Hortalizas, Flores y Plantas vivas (Fepex) través de la Asociación Empresarial de Fruta de Cataluña, (Afrucat), con la que la producción quiere frenar la importación. El presidente del Comité de Pera y Manzana de FEPEX, Joan Serentill, está convencido de que el mensaje de la campaña, que incide en que la importación es cara económicamente y medioambientalmente, calará en el consumidor.

La campaña coincide con las promociones de la manzana de importación.

Sí, lo más interesante para nosotros era empezar a lanzar esta campaña a finales de enero y febrero haciéndola coincidir con el máximo punto de promoción de las manzanas de importación. El pico de la campaña de Melinda o Marlene siempre es para finales de enero y queríamos coincidir con ellas.

¿En qué va a consistir el refuerzo?

En reforzar la presencia en redes y en la televisión catalana y poder contrarrestar su publicidad.

¿Qué efecto tendrá fuera de Cataluña?

Estamos trabajando sobre todo con las federaciones de Aragón. Es, además de Cataluña, donde hay más interés en manzana. Yo creo que más allá de esta campaña de promoción, Aragón y Cataluña, el Valle del Ebro, tienen que trabajar conjuntamente no solo con peras y manzanas sino con todas las frutas. Tenemos exactamente los mismos problemas, acudimos exactamente a los mismos países y no tenemos que ser competencia, hemos de ser complementarios.

¿Por qué han basado la campaña, además de en el precio, en la huella de carbono?

Porque además de ser lógico y ser un tema actual, todas nuestras empresas tienen que empezar a trabajar con sus huellas, la hídrica y la de carbono. Nos pareció interesante empezar a analizar la globalidad. Las empresas tendremos que tener estos estudios hechos con sus certificaciones, pero es interesante tener una imagen global. La importación de manzana es cara económica y medioambientalmente y no beneficia al territorio.

Rentabilizar los datos.

Exacto. Hablamos de naturaleza. Uno de los fijadores de carbono es la masa forestal ya sea la perenne o la de producción. Es interesante tener en cuenta que necesitamos esta masa forestal para fijar carbono y, a la vez, para nuestras producciones. Es que es verdad que nuestras producciones prácticamente son neutras. Lo que fijamos en carbono es lo que expedimos en la producción.

¿Cuánto es más cara la manzana de importación?

En el caso de las ‘Golden’, las importadas cuestan aproximadamente 3 euros por kilo, mientras que las españolas 1,5 y en otras variedades ocurre algo parecido. En las ‘Gala’ o’ Fuji’, 2 euros frente a 1,5 y 2,5 frente a los 2, respectivamente. Hay que tener en cuenta variaciones dependiendo de la época y del supermercado. Los importadores se han posicionado en el sector premium.

Sorprenden las cifras de Portugal.

La gran preocupación de Portugal para nosotros es que es un país que de ser cliente ha pasado a ser proveedor. Se nota en Lleida la influencia de los importadores portugueses. Se esperaban esas compras que ahora no existen. Los portugueses compran para complementar producciones o para llenar huecos temporales en los que les falta producción. Portugal ha aumentado muchísimo su producción, sigue aumentando año tras año, sobre todo en manzanas bicolores.

Usted sostiene que es posible cambiar la tendencia de la elevada importación.

Lo digo desde el convencimiento de que las empresas están haciendo un buen trabajo. Se están posicionando ya con sus marcas y están evolucionando cada una de ellas con sellos que las distinguen. Ejemplos clarísimos son Poma de Girona, que está haciendo un gran trabajo o empresas particulares como Nufri o Frutaria que tiene una línea de manzanas con una marca propia. Creo que la tendencia de las grandes productoras de este país va a ser esta, complementar sus producciones con peras y manzanas de calidad con una marca que pueda distinguirla de las commodities.

Las manzanas Club están ganando terreno.

Correcto. El gran empuje de ‘Envy’ o el asentamiento de ‘Ambrosia’ son dos ejemplos.

O ‘Pink Lady’.

No hablo tanto de ‘Pink Lady’ porque es la mía, pero sí. Yo creo que no tenemos más cuota de mercado porque no tenemos más producción. Hay muchísima producción de calidad. Quiero ser humilde en ese sentido porque pienso que tanto las que entran como las que estamos, tenemos que hacer un ejercicio anual de superación.

‘Algunos camiones que salen de España cargados de manzana regresan con Marlene, Melinda o Val Venosta’

¿De qué vienen cargados los camiones que salen de España cargados de manzana? ¿Los exportadores importan, también?

Sí. Ahora que está muy verticalizado el sector, un comercializador, aunque sea productor, tiene que hacer negocio. Las empresas para subsistir tienen que ganar dinero y oportunidades. Para muchos comercializadores era una posibilidad de generar valor con importaciones de manzana, básicamente Marlene, Melinda o Val Venosta en los mercas, en los grandes asentadores de mercados, algunos de ellos también productores. Si esta parte de valor que consiguen con las manzanas de importación la consiguen con sus producciones, evidentemente que irán a promocionar las suyas propias.

¿Qué solución tiene?

Una solución a corto plazo no existe y menos en agricultura. No vamos a mejorar las cosas para esta campaña. Pretendemos avanzar. Es cuestión de mentalización del consumidor. El discurso le convence, lo tiene interiorizado, encontrará el estándar de calidad en manzanas nacionales, nuestra responsabilidad es ofrecerla y la función de Afrucat y del comité de pera y manzana de Fepex tiene que ser favorecer esto.

¿Cómo se ha visto la campaña fuera de Cataluña?

Bien, con cierta preocupación porque queríamos ser provocadores y provocativos con el mensaje. Decir ‘Lo siento, lo nuestro se ha terminado, me he equivocado y no es por ti manzana de los Alpes, es por mí’ es recurrir a una frase muy utilizada en las relaciones personales para magnificar el mensaje.

Rosa Matas, Lleida.

Publicado en Revista de Fruticultura nº85

Los costes de producción de la manzana se disparan un 41%

Afrucat, Asociación Empresarial de Fruta de Cataluña, ha presentado un resumen del estado de situación del mercado de la manzana con unas cifras que muestran que las salidas de central han empezado a desacelerar para no vender el producto bajo coste debido de los incrementos de los costes de producción y del estancamiento de los precios de mercado.

Manel Simon, director general de Afrucat, ha situado en un 41% el incremento total de los costes de producción de la manzana (un 42% en campo y un 41% en central). «Hoy en día en España cuesta aproximadamente 89 céntimos producir un kilo de manzanas, mientras que hace tres años costaba 63,2 céntimos», ha apuntado.

Estas cifras vienen provocadas sobre todo «por el incremento en la mano de obra, en las materias primas, en las últimas subidas de los precios de la luz y también por los incrementos en las exigencias de innovación, de garantías sanitarias, de controles, de certificaciones… que cada vez más reclama el mercado», ha añadido Simon.

Asimismo, a partir de los datos extraídos del último Infolineal, que registra los precios de la fruta en los puntos de venta, se ha detectado que desde el 2019 el precio de venta de la manzana se ha incrementado en promedio un 6%, lejos del 41% que han subido los costes.

Por su parte, Joan Serentill, presidente del Comité de Manzana de Afrucat, ha manifestado al respecto que «la consecuencia de estas subidas desiguales costes-precios, es la desaceleración que estamos experimentando este mes de enero en el desestocaje de la manzana que hay guardada en las cámaras catalanas».

El stock de manzana ‘Golden’ (la principal variedad) es similar al de la campaña 2019 en que también se produjo una plena producción en Europa; sin embargo, el desestocaje se sitúa un 14% por detrás de lo que hubo ese año (2019/2020 el stock era un 16% superior y en el 2020/2021 el desestocaje ha sido un 14% inferior).

A la vista de la situación, Afrucat cree que será necesario que todos los agentes de la cadena de valor «sean conscientes de esa presión de precios que acabará repercutiendo en los productores». «Si la capacidad negociadora de las centrales con los responsables de la distribución no logra trasladar este mensaje podría ser necesaria la intervención del Gobierno central para activar mecanismos que devuelvan la fluidez al mercado e incrementen el precio de venta de la manzana. Lo que está claro es que ni nosotros queremos ni la ley nos permite vender bajo coste», ha concluido la presidenta de Afrucat, Montse Baró.

La cantante Natalia apoya y da visibilidad a la labor de los fruteros

Coincidiendo con la semana de la patrona de los fruteros, Santa Dorotea (domingo 6 de febrero), Val Venosta ha organizado el jueves 3 de febrero la VII edición de ‘El Día del Frutero’, para dar visibilidad y acercar a las nuevas generaciones a una de las profesiones más tradicionales, apoyando y agradeciendo su labor. Este año se ha llevado a cabo una original iniciativa y ha sido el intercambio de roles por un día entre el frutero Félix Vázquez, de Frutas Vázquez (@frutasvazquezjr) de Madrid, y la famosa influencer y cantante de Operación Triunfo 1, Natalia Rodríguez (@nataliaoficial) con 217 mil followers.

«Me ha encantado participar en esta iniciativa de Val Venosta y apoyar a las pequeñas empresas, acercarme a tratar de manera cercana a los clientes para poner en valor su trabajo. Estaría bien que los jóvenes se interesaran por este tipo de comercios locales y de barrio, es un negocio que no se debe perder, además que ahora la vida healthy y la buena alimentación se ha convertido en una pasión que puede vincularse perfectamente con las redes sociales y animo a que los fruteros cojan sus móviles para poder llegar a este público y no dejar pasar esta oportunidad», ha explicado Natalia.

Por su parte, Vázquez ha manifestado que «a pesar de que confío en el boca a boca, como primera arma de comunicación, necesitamos informar al consumidor ya que hay una falta de desinformación por parte de vendedores y veo necesario poder comunicar cuáles son los productos de temporada, cómo debe tomarse y cuáles son sus ventajas, como por ejemplo el de la manzana que no está manipulada». Para añadir que «esta iniciativa de Val Venosta es ideal para poder comenzar a hacerlo de otra manera. Necesitamos facilidades en el mercado del sector, para que los jóvenes se quieran animar a trabajar en las fruterías del futuro».

Debido a la falta de relevo generacional y falta de viabilidad en los últimos años con el aumento del comercio electrónico y los marketplace, más de un 50% de los comercios de frutas de los 46 mercados, únicamente de Madrid, están cerrados, quedando en España menos de la mitad de fruterías que hace 30 años. Según DataComex, los trabajadores del sector de fruta y verduras en España en 2021 se sitúan en torno a 38.000 frente a los 42.000 en 2015.

Las cifras de ventas reportadas por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas, en 2020, fueron de 9.710 millones de euros, lo que supuso un descenso de más de 320 millones respecto a la facturación registrada por esta industria en el 2019.

Otra de las causas que afectan al sector, es la dieta usual de los españoles. Según la Encuesta Nacional de Ingesta Dietética Española (ENIDE) de 2021, el 56% de los españoles no toma a diario frutas y hortalizas, cifras que están cubiertas principalmente por jóvenes y niños. Desde Val Venosta con su iniciativa, «animamos a los fruteros de proximidad a proporcionar información y educación para mover la inclusión de estos alimentos como parte de ella, confiamos que las redes sociales son una herramienta óptima para ello».

La marca precede con un histórico de acciones para celebrar el ‘Día del Frutero’, situándose como una de las principales marcas hortofrutícolas en dar visibilidad a esta jornada. El actor Santi Rodríguez yo la cantante Ruth Lorenzo han participado en esta iniciativa anteriormente.

www.vip.coop

Una cantante y un frutero intercambian papeles en el Día del Frutero de Val Venosta

Desde hace siete años, Val Venosta impulsa diversas acciones experienciales para celebrar el Día del Frutero y dar visibilidad a una de las profesiones más tradicionales, «apoyando y agradeciendo a los fruteros su labor». Este año, el 3 de febrero, se va a hacer un intercambio de roles entre un frutero y una influencer. La frutería escogida, para realizar este encuentro es una de las más emblemáticas de Madrid, Frutas Vázquez, fundada en 1943 (@frutasvazquezjr).

La marca ha creado un contenido para sus canales en el que se intercambiarán los roles por un día, entre una de las cantantes más populares de nuestro país, Natalia Rodríguez (@nataliaoficial) con 217.000 followers, conocida por su participación en la primera edición de Operación Triunfo y Felix Vázquez, como representante de los fruteros españoles.

Se trata de acercar las herramientas que proporcionan las redes sociales a las profesiones tradicionales y al pequeño comercio; para ello la cantante e influencer proporcionará consejos para dinamizar el sector de la venta de fruta, impulsando la venta de proximidad que representa el 33,3% del volumen de alimentos de España, aprovechando la tendencia de comer más sano y el teletrabajo que ha hecho que el consumo de fruta aumente. A su vez, ella está recibiendo del frutero consejos para ser frutera por un día.

Debido a la falta de relevo generacional y falta de viabilidad en estos últimos años con el aumento del comercio electrónico y los marketplace, más de un 50% de los comercios de frutas de los 46 mercados, únicamente de Madrid, están cerrados, quedando en España menos de la mitad de fruterías que hace 30 años.

Natalia ha manifestado que «tengo muchas ganas de participar en esta iniciativa de Val Venosta y apoyar a las pequeñas empresas, para tratar de manera cercana a los clientes y poner en valor su trabajo». «Es muy importante a día de hoy la era digital para llegar a la gente joven, para ello animo a los fruteros a que cojan sus móviles y que formen parte de su día a día y su producto para así llegar a más público», ha añadido la influencer.

Por su parte, Félix Vázquez, ha manifestado que «a pesar de que confío en el boca a boca, como primera arma de comunicación, necesitamos informar al consumidor ya que hay una falta de información por parte de vendedores y veo necesario poder comunicar cuáles son los productos de temporada, cómo deben tomarse y cuáles son sus ventajas, como por ejemplo el de la manzana que no está manipulada. Esta iniciativa de Val Venosta es ideal».

www.vip.coop