Denominaciones de Origen

Javier Pagés, reelegido presidente de la D.O. Cava

La 'excelencia' y la 'calidad' serán los ejes de su nuevo mandato

Javier Pagés ha sido reelegido por unanimidad presidente del Consejo Regulador de la D.O. Cava. Los 12 vocales del Consejo reunidos en la sede de la institución en Vilafranca del Penedès, donde existe paridad entre el sector productor y elaborador, dan así su aval unánime para continuar con el ambicioso Plan Estratégico del que se ha dotado el Cava, apostando por elevar el prestigio del producto revirtiendo en toda la cadena de valor del sector. A su vez, el pleno ha elegido también como vicepresidente a Adrià Rabadà (CEVIPE).

Javier Pagés ha mostrado su gran satisfacción y agradecimiento por la confianza depositada en su presidencia, «la unidad es fundamental en unos momentos tan decisivos para el futuro del sector, con ella el sector puede conseguir todos los retos que nos hemos propuesto y ser una denominación de origen referente mundial entre los espumosos más cualitativos del mundo».

Pagés se compromete a continuar trabajando para incrementar el prestigio del cava y a desarrollar la nueva segmentación, que ha puesto el acento en los Cavas de Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado), y la zonificación, poniendo en valor la singularidad de las viñas y territorios y permitiendo identificar los diversos orígenes del espumoso de calidad más exportado del mundo. En este sentido, el reelegido presidente del Consejo Regulador ve como se da continuidad a «un plan de extrema importancia para todos los elaboradores del Cava». Añade que «excelencia y calidad» serán los ejes principales del nuevo mandato de la D.O. Cava.

No olvida tampoco la voluntad de la hoja de ruta marcada en el nuevo Plan Estratégico donde adquieren especial relevancia la sostenibilidad y la protección de nuestro entorno, la trazabilidad y la certificación cualitativa, la comunicación y la defensa de la marca, así como la colaboración activa y la transparencia. Todo ello busca la revalorización de un producto de excelencia que es líder en exportación, con más de un 70% de ventas internacionales. En definitiva, Javier Pagés afirma que «queremos seguir con la labor iniciada para potenciar el valor del cava entre los mejores espumosos del mundo para el deleite de nuestros consumidores».

Las DD. OO. Rueda, Ribera, Cigales y Toro pulsan el momento actual del vino

El pasado 22 de julio, el Curso de Verano de la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) de Valladolid titulado ‘El vino y su relato’ concluyó con la presencia activa de más de 70 asistentes, 30 ponentes y la sensación de que el vino da para llenar mucha literatura, muchos escritos, rutas, caminos, también estudios… y, en el fondo, que este excepcional producto, que cada vez es mejor y se cuenta mejor, está muy presente en nuestras vidas.

La última sesión celebrada en el Museo del vino Castillo de Peñafiel dio cierre, como señaló Santiago Hidalgo, gerente de la Fundación de la Universidad Europea Miguel de Cervantes «cuatro días de una actividad en la que todos hemos disfrutado».

Abrió la jornada el doctor en viticultura Juan Carlos Sancha, enólogo familiar –cuatro generaciones haciendo vino en La Rioja— y bodeguero autóctono, que habló sobre ‘El viñedo singular: un nuevo modelo de diferenciación basado en el Terroir’, referenciando un cambio en el objetivo vitícola, así como los secretos para hacer un buen vino, «suelo, clima, variedad y técnicas de cultivo», indicando que en España hay 137 figuras de calidad lo que deja patente «la terrible variedad». Sancha explicó cómo se estaban haciendo las cosas en La Rioja, a diferencia de lo que sucede en Ribera de Duero, y las características del viñedo singular con elementos clave como que este debe tener más de 35 años y una categoría de vino excelente y una limitación de producción menor de 5.000 kg por hectárea.

Por último. Sancha se mostró firme defensor de las viñas viejas y centenarias y muy crítico contra las políticas actuales, «que van en sentido de arrancarlas y denominar a eso progreso».

A continuación, se llevó a cabo una mesa redonda con los presidentes de las Denominaciones de Origen (DD. OO.) de Castilla y León, en donde estuvieron presentes Enrique Pascual (D.O. Ribera del Duero), Pablo Sáez (D.O. Cigales), Felipe Nalda (D.O. Toro) y Carlos Yllera (D.O. Rueda), moderados por el periodista Germán Camarero, quien quiso acordarse de Luis Barcenilla y de Pascual Herrera, dos figuras importantes en el nacimiento de este curso.

Carlos Yllera señaló que Rueda, con 73 bodegas y «un crecimiento espectacular con éxito de venta en botellas, echa en falta el crecimiento en euros, lo que va relacionado con el precio de las botellas».

Por su parte, Enrique Pascual, con 307 bodegas en la Ribera de Duero, indicó que la producción el pasado año fue de más de cien millones de botellas, y que el secreto, pese a estar presente en cuatro provincias, «es ir todos juntos, unidos si queremos llegar lejos» y eso que la D.O. es «el ejemplo en el que mirarse», con un crecimiento sostenible y una media de 12 euros/litro.

La D.O. Toro, que cumplió en junio 35 años y comenzó con siete bodegas, se convirtió en una de las zonas favoritas de inversión de los grandes grupos hasta alcanzar las actuales 65 bodegas. Su presidente, Felipe Nalda, indicó que «estamos llegando a crecimiento del 17% con la intención de llegar a los 18 millones de botellas vendidas», aunque «también nos gustaría que nuestras botellas se vendieran a más precio».

Cigales, con 31 años de la D.O. y 30 bodegas, tiene aún, según su nuevo presidente, Pablo Sáez, «mucho que aprender, estamos viendo modelos de éxito, y ahora mismo tenemos mucho que aprender y, por eso, estas jornadas son muy interesantes». Sin embargo, en 2021, la D.O. ha sido la más premiada de España en cuanto a vinos rosados. «Esto es una motivación para seguir creciendo», finalizó.

La idea de una unión conjunta entre todas las DD. OO. de Castilla y León y la defensa de un vino de calidad, más valorado, y que es muy necesario, fueron ideas que se trataron en esta interesante sesión.

Para finalizar, se llevó a cabo la cata con Alimentos de Valladolid, donde se degustaron los cuatro pinchos ganadores del XXIV Concurso Provincial, maridados con vinos de diferentes DD. OO. vallisoletanas.

La diputada de Promoción Agroalimentaria y Consumo Inmaculada Toledano, acompañada por el alcalde de Peñafiel, Roberto Pérez, fueron los encargados de clausurar el curso hasta el año que viene, dejando patente la apuesta tanto de la Diputación, como del Museo del Vino y de Alimentos de Valladolid en este curso que ya ha cumplido diez años.

La D.O. Rueda consolida su liderazgo, según Nielsen

El último informe presentado por la consultora Nielsen IQ señala que la Denominación de Origen Rueda consolida su liderazgo en el segmento de vinos blancos de calidad con D.O., con un 41,8% de la cuota de mercado. Asimismo, en el conjunto de los vinos con D.O. de nuestro país, Rueda se alza con un 13,3%, siendo la segunda denominación de origen en el panorama vitivinícola español tras Rioja, dato relevante teniendo en cuenta que el consumo de vino blanco en el total de España es del 31,7% (tinto 62,8% y rosado 5,5%).

Cabe destacar el aumento que la D.O. Rueda ha tenido en ambos canales de distribución (Hostelería + Alimentación): en Hostelería la D.O. Rueda cuenta con un 17% siendo la segunda D.O. y en Alimentación un 11,1% siendo en este caso la tercera denominación de origen.

Las ventas de la D.O. Rueda, que crecen en todas las zonas de España, se reparten el 37,2% en Alimentación – lo que supone un 1,9% de aumento a pesar de la caída del 2% del vino blanco con D.O. en este canal– y el 48,5% en Hostelería, según el informe de Nielsen IQ.

El presidente de la D.O. Rueda, Carlos Yllera, ha comentado que «estamos muy contentos con la evolución de los vinos de la Denominación de Origen Rueda. Esto es un soplo de aire fresco tras los duros momentos pasados con la pandemia y donde por fin se pueden ver los grandes esfuerzos realizados por todos, desde los bodegueros y viticultores, hasta los canales de distribución y los consumidores que han confiado en nosotros».

La D.O. Utiel–Requena apuesta por una imagen de campaña ligada al diseño actual

La Denominación de Origen Utiel–Requena ha renovado su imagen de campaña «con un aire fresco y colorido». Esta apuesta nace del análisis de las tendencias comunicativas y sociales actuales, entre las que se encuentran «la orientación del consumo hacia el disfrute en un contexto post–Covid, una vuelta a lo básico y a la autenticidad, una relevancia del consumo de proximidad, así como una mayor sensibilización con el medio ambiente y la gastronomía».

El Consejo Regulador apuesta por tres pilares básicos para esta nueva campaña:

– Hacer de Utiel–Requena una marca del siglo XXI, buscando la democratización y modernización del consumo del vino, incluyendo a un público más joven.

– Volver al origen y revalorizar el territorio y la identidad.

– Resaltar el prestigio y la excelencia de los vinos de la D.O. Utiel–Requena.

El concepto creativo que regirá la campaña será Brin–D.O. (leído ‘brindeo’), un juego de palabras que «recoge la celebración post-pandémica de la vida y la Denominación de Origen». Esta palabra «acompañará a los slogans de las acciones que el Consejo ya está realizando en este 2022, en ferias, presentaciones de producto para público profesional y final, e incluirá también elementos geométricos y pictográficos relacionados con la esencia del vino».

La campaña se extenderá hasta finales de año, y podrá seguirse a través de internet. Y, además, en los diferentes eventos que hay programados en la propia D.O., en Valencia y Madrid. Habrá también publicaciones sobre los vinos y el enoturismo en la zona.

«Dicha campaña se acerca a los consumidores, además de al resto de públicos objetivo» a los que tradicionalmente se ha comunicado desde la D.O. La finalidad es incrementar la notoriedad y poner en valor la marca Utiel–Requena, «e indirectamente impulsar las ventas de sus vinos de sus bodegas adscritas y las visitas a su territorio».

Crecen un 13% las ventas de los vinos de Somontano en los primeros 6 meses de 2022

Tras el cierre comercial de 2021 en el que la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Somontano incrementó su comercialización en más de un 11% respecto al ejercicio anterior, el primer semestre de 2022 ha reforzado su crecimiento sumando un 13% de ventas en relación al mismo periodo del año pasada. Más de 9.000.000 de botellas es el total en estos seis meses, que superan, en más de un millón, a las comercializadas entre enero y junio de 2021.

Desde la D.O.P. se ha indicado que sus vinos «siguen contando con el favor del consumidor quien considera una garantía segura y atractiva la amplia gama de blancos, rosados y tintos que elaboran las treinta bodegas acogidas a su sello de calidad».

El mercado nacional sigue siendo el principal eje de la comercialización de los vinos de Somontano, absorbiendo «una media interanual de entre el 70 y el 75% de sus ventas». Un mercado en el que «el consumidor es conocedor y exigente en cuanto a la calidad de los vinos que compra en el segmento medio y alto de precio y que es fiel a las denominaciones de origen que responden a esa demanda de excelencia». El canal HORECA sigue siendo un canal vital al que se suman otros como el de las tiendas especializadas o el de alimentación.

De forma paralela, las bodegas de la D.O.P. Somontano siguen atendiendo la demanda internacional en más de cuarenta países.

Barcelona Wine Week prevé reunir 700 bodegas en febrero de 2023

El salón Barcelona Wine Week (BWW) celebrará del 6 al 8 de febrero de 2023 su tercera edición, en la que prevé reunir 700 bodegas, la práctica totalidad de las Denominaciones de Origen españolas y las marcas más consolidadas del mercado. Así, en el palacio 8 del recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona, se darán cita todo tipo de bodegas, desde las más pequeñas y artesanales, hasta las grandes corporaciones y marcas más conocidas ofreciendo un recorrido único a través de las diferentes zonas productoras de vino de nuestro país.

El espacio expositivo se estructurará en dos grandes sectores: BWW Lands, que reunirá a las bodegas organizadas por D.O. y otros sellos de calidad, y BWW Groups & Complements, donde se encontrarán bodegas, grupos, distribuidores y asociaciones de productores junto a empresas que ofrecen equipos, accesorios y servicios al sector.

El certamen está trabajando con el objetivo de incrementar un 15% las empresas vinícolas participantes y aumentar la representatividad de los diferentes territorios productores de vino. Al respecto, el presidente del salón y de la D.O. Cava, Javier Pagés, ha indicado que «este escaparate único contará en 2023 con más bodegas, más marcas históricas y de renombre, mayor representatividad de los diferentes territorios productivos y más compradores internacionales». Para añadir que «promover encuentros de negocio es clave para que las bodegas españolas puedan abrir las puertas de nuevos mercados estratégicos y de futuro».

Por ello, gracias un acuerdo de colaboración estratégica con ICEX España, se prevé invitar a 500 compradores internacionales clave con los que programar reuniones comerciales con empresas expositoras. Estos profesionales decisores de compra provendrán de los principales países receptores de vino español, como Estados Unidos, Bélgica, Alemania, Suiza, Francia, México, Japón, Canadá, Países Bajos o China, por ejemplo. Junto a la pretensión de abrir mercado exterior, BWW aboga «por aumentar la demanda interna, por lo que contará también con diversos programas de compradores invitados nacionales».

Vino y Gastronomía
Como complemento a la exposición, BWW 2023 contará con un amplio programa de actividades que recogerá las tendencias vinculadas al mundo del vino y reunirá a algunos de los grandes nombres del panorama vitivinícola nacional e internacional. Entre sus principales novedades, destacará «una apuesta decidida por establecer más sinergias con la alta gastronomía, otra gran embajadora de la industria alimentaria española». Además, BWWHub programará catas, maridajes, conferencias, mesas redondas y sesiones formativas sobre el mundo del vino y acogerá la presentación de novedades de gran interés para el sector.

Los resultados de la segunda edición de BWW, en abril de 2022, superaron las expectativas iniciales y lo consolidaron como el gran evento del vino español. Así lo reconocen los principales operadores del sector y las más 650 empresas expositoras y 60 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) españolas que participaron en la convocatoria, a la que también asistieron más de 18.000 visitantes profesionales. Entre ellos, 470 grandes compradores internacionales de mercados estratégicos invitados por la organización y que participaron en más de 6.600 reuniones comerciales con empresas expositoras. Para reflejar todo ello, BWW ha incorporado a su nombre oficial e identidad gráfica el lema The Spanish Wine Event.

BWW cuenta con una Comisión Organizadora que representa la práctica totalidad de los intereses del sector en España. Presidida por Javier Pagés, está compuesta por José Miguel Herrero, director general de Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; María Naranjo, directora de Alimentos, Vinos y Gastronomía de ICEX España Exportación e Inversiones; José Luis Benítez, director general de la Federación Española del Vino; Valentí Roqueta, presidente de la Asociación Vinícola Catalana, y David Palacios, presidente de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas, entre otras personalidades del ámbito institucional y empresarial. www.barcelonawineweek.com

‘Muy buena’ vendimia en Navarra y Cariñena y ‘excelente’ en Jumilla

Los Consejos Reguladores de diversas denominaciones de origen del vino se han reunido recientemente para calificar las añadas del 2021. Este es el caso de la D.O. Navarra, la D.O.P. Cariñena y la D.O.P. Jumilla.

En la sesión plenaria celebrada por el Consejo Regulador de la D.O. Navarra se ha calificado la añada 2021 como ‘muy buena’. Se ha llegado a esta conclusión tras el estudio del informe de valoración de cosecha que elabora la sección de Viticultura y Enología del departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra (EVENA) y las puntuaciones obtenidas por los vinos presentados a la Selección Vinos D.O. Navarra 2022. En 2021 se recogieron en esta D.O. cerca de 60 millones de kilos de uva blanca y tinta, de los que más del 50% son ‘Tempranillo’ y ‘Garnacha’. Con ellos se han elaborado más de 37.300.000 litros de vino, de los que el 61% corresponden a vinos tintos, el 23%, a rosados y el 16%, a blancos.

El documento de EVENA analiza la añada desde el punto de vista de la viticultura y de los aspectos enológicos. Así, se desprende que, tras un invierno caracterizado por ser cálido y húmedo, llegó una primavera extremadamente seca. Entonces, el ciclo vegetativo de la vid comenzó con un retraso de ocho días respecto a 2020 y ligeramente adelantado respecto a un año medio. El verano se catalogó como caluroso. En junio se produjeron numerosas precipitaciones que superaron los valores medios, por el contrario, en julio y agosto las lluvias desaparecieron. En ese momento, se mantuvo el retraso en el ciclo hasta la vendimia que llegó la última semana de agosto con las variedades de uva blanca de la Ribera Baja, como la ‘Chardonnay’ y la ’Moscatel de Grano Menudo’. La recogida de la uva se generalizó a mediados de septiembre. Gracias a las condiciones de octubre, las tintas más tardías alcanzaron una completa maduración.

En cuanto al aspecto enológico, los tintos han alcanzado una intensidad entre media y alta de color, con buena estructura y equilibrio. Los blancos y rosados han presentado buena calidad, siendo frescos y frutales y conteniendo aromas más notables que en añadas anteriores.

Buena maduración de la uva y su sanidad
Por su parte, el Pleno del Consejo Regulador de la D.O.P. Cariñena ha aprobado en su última sesión calificar la añada 2021 como ‘muy buena’. Los técnicos del Panel de Cata del Consejo y de las bodegas de la D.O.P. han destacado la buena maduración de la uva y su sanidad, han calificado de óptimos el equilibrio de los mostos y el desarrollo de la fermentación y han calificado como buenas la composición estructural del vino y su riqueza aromática.

La clasificación de calidad de la cosecha completa un gran balance en la comercialización de los vinos de las 32 bodegas de la D.O.P. Cariñena durante 2021, en el que se alcanzó, en el apartado de exportación, la cifra récord de 60 países de los cinco continentes.

En total se comercializaron más de 35,2 millones de botellas, de las que el 63,6%, casi 22,4 millones, se vendieron fuera de España. Alemania fue el principal destino (24,26% de las ventas en el exterior), seguida de Reino Unido (15,56%) y Canadá (12,90%), aunque los Vinos de las Piedras no dejan de ganar presencia en todo el mundo. La lista de destinos incluye grandes mercados como Estados Unidos o China, países productores como Francia o Italia, y se extiende a naciones como Letonia, México, Brasil, Japón, Mongolia, Australia, Kenia…

En cuanto a la producción de 2021, ascendió a 73.421.376 kilos de uva. Por variedades, la uva más cultivada en las 14.110 hectáreas de viñedo registradas en la D.O.P. fue la emblemática ‘Garnacha tinta’, con un 33,7% de la superficie, seguida de ‘Tempranillo’ (21,57%). Entre las uvas blancas, el primer lugar lo ocupó la ‘Macabeo’ (10,34 %).

Climatología propicia
Finalmente, el Consejo Regulador de la D.O.P. Jumilla ha anunciado la valoración de su añada 2021 como ‘excelente’ tras la cata de calificación, donde 18 catadores, miembros oficiales del panel de cata del Consejo Regulador, analizaron las muestras presentadas. Se cataron 11 vinos blancos, 7 vinos rosados y 23 vinos tintos, tanto jóvenes como con paso por madera, todos ellos pertenecientes a la añada 2021. Un total de 41 vinos fueron analizados y valorados en su mayoría como excelentes, dando la máxima puntuación a la añada 2021 de esta D.O.P.

La climatología «fue propicia para la obtención de uvas de muy buena calidad, debido en gran parte a las precipitaciones recogidas en este periodo, las cuales superaron los 300 mm de media». Estas lluvias acontecieron principalmente a finales de invierno y durante la primavera, «lo que ayudó a que las plantaciones brotaran de manera vigorosa y uniforme, haciendo que el acopio de reservas hídricas en el suelo fuera suficiente para que las vides afrontaran sin relativa dificultad un verano muy cálido y seco, a pesar de que se registraron días continuos de calor excesivamente tórrido en el mes de agosto, con temperaturas que llegaron a superar los 40 grados, tal y como viene siendo habitual en los últimos años». Las noches frescas ayudaron a paliar los estragos de las altas temperaturas diurnas registradas en el periodo estival, lo cual ayudó también a que se produjera una óptima maduración fenológica de las uvas.

Además, se ha confirmado la vocación ecológica de la denominación, pues el viñedo ecológico, prácticamente abarca el 100% de los viñedos, debido a los microclimas en los diversos terruños, con las condiciones óptimas para evitar todo tipo de enfermedades y plagas.

En esta añada 2021 han sobresalido vinos tintos con marcado componente mediterráneo y gran equilibrio. Frescos y con buena acidez. La producción total de uva controlada por el Consejo Regulador de la D.O.P. Jumilla en la campaña 2021-2022 fue de más de 75 millones de kilos, de los cuales unos 56 millones fueron de ‘Monastrell’.

David Palacios renueva en la presidencia de la D.O. Navarra

David Palacios ha sido reelegido, por unanimidad en una sesión plenaria extraordinaria, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (D.O.) Navarra.

El nuevo Pleno está formado por parte del sector productor por Iñaki Sanz Larrea, Ángel Lizarraga Monreal, Serafín Vicente Martínez, Félix Bariáin Zaratiegui, Iñaki Marzo Senosiain y Luis Carlos Urricelqui Elduayen, de la Unión de Agricultores y Ganaderos de Navarra (UAGN). Como representantes del sector comercializador, de la Asociación de Bodegas de Navarra (ABN), Javier Basabe Isusi, de Bodegas Príncipe de Viana; Julián Chivite López, de Bodegas Gran Feudo; Santiago Labari Saragüeta, de Bodegas Piedemonte y Beatriz Ochoa Alemán, de Bodegas Ochoa. Y por la Unión de Cooperativas Agroalimentarias de Navarra, Miguel Bujanda Cirauqui, de Bodegas Malón de Echaide, y Gonzalo Celayeta Escudero, de Bodegas San Martín.

David Palacios, que ha desempeñado el cargo de presidente de la D.O. Navarra durante nueve años en las dos pasadas legislaturas, es viticultor, presidente de la Conferencia Española de Consejos Regulador Vitivinícolas (CECRV), vicepresidente de la European Federation of Origin Wines (EFOW) y presidente de la Cofradía del Vino de Navarra.

«La pasada legislatura ha sido muy complicada al enfrentarnos a una situación que no se había vivido antes y que sacudió de manera grave a la comercialización del vino, tanto en el mercado interior por el cierre de la hostelería como en la exportación. Las cosas se pusieron muy difíciles y hubo que lidiar en un escenario diferente. Creo que ahora estamos poco a poco saliendo y recuperando las ventas», ha explicado Palacios. Sobre los retos del futuro ha comentado que «nos encontramos en un momento crítico en la D.O. Navarra en el que debemos tomar decididamente un nuevo rumbo en este nuevo escenario que se abre y saber aprovechar sus oportunidades», para añadir que «es en esta misión en la que nos vamos a embarcar en los próximos años. Navarra va a volver a ser una referencia».

Abierta la inscripción para el Concurso Nacional de Vinos de Pequeñas D.O.’s

Con el fin de impulsar el reconocimiento de las pequeñas regiones vinícolas españolas, desde Pequeñas D.O.’s, se ha abierto ya el plazo para la inscripción de las bodegas en la 6ª edición del Concurso Nacional de Vinos de Pequeñas D.O.’s. Este año como novedad, habrá el patrocinio de Verallia, tercer fabricante mundial de vidrio para alimentos y bebidas. En el caso de Catalunya el concurso estará abierto a las bodegas adscritas a las Pequeñas D.O.’s catalanas como la Terra Alta, Conca del Barbera, Pla de Bages, Tarragona, Alella y la D.O.Ca. Priorat.

Esta 6ª edición del concurso se celebrará en el Aula Española del Vino de Madrid el 1 de julio de este año y volverá a contar como jurados con periodistas, enólogos, sumilleres…. todos ellos expertos en análisis sensorial de vinos y con años de experiencia en esta tarea. El director técnico del concurso será de nuevo Jesus Flores Téllez, sumiller y enólogo, premio nacional de gastronomía y director del Aula Española del Vino.

Las inscripciones pueden realizarse en el link: https://pequenasdos.com/inscripcionconcurso/

Otras novedades que deparará esta 6ª edición del concurso son los numerosos alicientes que se ofrecerán a las bodegas ganadoras, entre otros la posibilidad de presentar sus vinos de manera telemática a un grupo de importadores/distribuidores de China, la publicación de los vinos que obtengan medalla Gran Oro en la Guía Intervinos (www.guiaintervinos.com) y el vino con mejor puntuación recibirá asimismo una licencia anual gratuita Experience Pro de Upwine (www.upwinesoftware.com/es/) una plataforma de catas interactivas virtuales que permite llevar a cabo catas de manera sencilla y divertida para profesionales y consumidores.

La D.O. Cava presenta sus nuevas tendencias

13 bodegas han recibido el sello de Elaborador Integral: Agustí Torelló Mata, Alta Alella, Cava Avinyó, Vins Familia Ferrer, Can Suriol, Celler Carles Andreu, Cava Gatell, Giró del Gorner, Juvé & Camps, Parató Vinícola, Parés Baltà, Torné & Bel y Vins el Cep

La Pedrera–Casa Milà de Barcelona ha acogido una jornada profesional, conducida por Ruth Troyano, en la que se han presentado las nuevas tendencias de la Denominación de Origen (D.O.) Cava, que ha reunido a profesionales del sector –periodistas, sumilleres, bodegueros, compradores–.

El presidente de la D.O., Javier Pagés, ha abierto el acto con una ponencia donde ha analizado el presente y el futuro del cava y sus elaboradores. Lo ha hecho presentando en público el nuevo sello de Elaborador Integral, «una de las ambiciosas iniciativas de la exigente normativa de la que se ha dotado esta denominación con la nueva segmentación y zonificación».

El Consejo Regulador de la D.O. Cava distingue con este sello a aquellos productores que elaboran sus vinos al 100% en su propiedad (prensado y vinificación). De esta forma, «se certifica que toda la producción se lleva a cabo en la propiedad, sin comprar vinos ni botellas en rima o en punta a otros elaboradores, y que los cavas se comercializan bajo marcas que no se comparten con otros elaboradores de cava». Pagés ha insistido en la relevancia de este sello «a la hora de trasladar al consumidor una gran garantía de trazabilidad del producto», y se ha mostrado convencido de que «el sello de elaborador integral es para todos. Un control de producto desde el principio, la viña, hasta el final. Es un concepto muy claro de lo que se quiere hacer y muy cercano a la viña, al territorio y al producto para alcanzar cotas de la más alta de calidad y prestigio. La D.O. lleva tiempo avanzando en los principios de calidad y esta normativa lo que permite es ahondar en un discurso para el consumidor, para que conozca el origen del cava. Queremos añadir una narrativa al cava».

Un total de 13 bodegas han recibido el sello de Elaborador Integral: Agustí Torelló Mata, Alta Alella, Cava Avinyó, Vins Familia Ferrer, Can Suriol, Celler Carles Andreu, Cava Gatell, Giró del Gorner, Juvé & Camps, Parató Vinícola, Parés Baltà, Torné & Bel y Vins el Cep. «Seguro que hay más gente que se va a sumar, aunque también es cierto que es una filosofía que no todo el mundo puede o quiere seguir», ha apuntado Pagès, quien ha querido recalcar el esfuerzo que supone elaborar desde la viña hasta el final.

A continuación, la prestigiosa Master of Wine británica Sarah Jane Evans, escritora, periodista y copresidenta de los Decanter World Wine Awards, ha dirigido una cata con 5 cavas de alta gama de Vins El Cep (Claror 2014), Juvé & Camps (La Capella 2010), Suriol (Brut Nature 2018), Alta Alella (Mirgin Exeo 2016) y Parés Baltà (Blanca Cusiné 2013). Gran amante del cava y del vino español y gran comunicadora, Evans ha dicho que «el cava es placer, pero mucho más». Según ella, «para los consumidores ingleses la sostenibilidad es lo más importante». Ha explicado que «los consumidores perciben los detalles y la conexión con las bodegas y esto es lo que consigue el nuevo sello de Elaborador Integral. El llegar al consumidor a través de una familia, historia, viñedo, origen, método y tradición. Cuando el cava se vende y exporta a otro país, los sumilleres y tiendas buscan cosas diferentes. Siempre hay un lugar para cavas distintos y eso es lo que el cliente del mercado inglés busca: curiosidades, origen y territorio».

El periodista y sumiller Ramon Francàs ha explicado ‘¿Cómo crear una carta de Cavas excelentes?’. Así, ha detallado lo que hay que hacer y lo que es conveniente evitar, respondiendo preguntas como qué es lo que se debe tener en cuenta para elegir los cavas en una carta de vinos de un restaurante. Francás ha expuesto diversas cartas de restaurantes y ha lamentado que «no es fácil ver botellas de cava en los restaurantes. Quizás en sus cartas sí haya, pero no tanto en sus mesas». Y ha añadido que «no es lógico que el espumoso de calidad más exportado del mundo y el vino español más exportado no tenga un mejor trato y consumo en su cuna». En este sentido ha recordado que «el cava suma 320 millones de kilos de uvas, contribuyendo a mantener preciosos paisajes ancestrales de viñedos. De hecho, suma más de 38.000 hectáreas de viñas, en las que trabajan 6.800 viticultores (son muchas familias). Además, sus 370 bodegas asociadas están presentes en más de 100 países». Finalmente, Ramon Francàs se ha dirigido a los restauradores, sumilleres y jefes de compra para decirles que «no es superfluo, pues, que les pida que tengan más cavas en sus cartas, que difundan sus bondades entre sus clientes y que, en general, lo consumamos más. Deben pensar que pocos vinos en el mundo tienen tan alta versatilidad gastronómica como el Cava, como tampoco su excepcional relación calidad–precio».