Tras el proceso de elecciones a la renovación de los cargos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida ‘Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga’, celebrado el pasado otoño, el 23 de enero se ha publicado en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) el nombramiento del presidente, Antonio Rodríguez Antequera, y el vicepresidente, José Antonio Vallejo Franco.

Tras este nombramiento, se abre un periodo de 4 años para la gestión este consejo regulador. Cabe señalar que el cultivo de la chirimoya (especie Annona cherimola Mill.) es muy exclusivo, y hay pocas zonas en el mundo que la producen con una superficie agrícola importante (Perú, Ecuador y España). En este sentido, España es una potencia mundial gracias a la Costa Tropical de Granada, la zona con mayor concentración de cultivo de chirimoya del mundo, con más de 2.900 hectáreas según las últimas estadísticas de superficies de cultivo a nivel nacional (2021).

El objetivo de la nueva directiva del consejo regulador es aumentar la superficie de cultivo actualmente dentro de la D.O.P., promoviendo los estándares de calidad que establece esta figura de calidad diferenciada, cuyas especificaciones técnicas vienen establecidas en el Pliego de Condiciones (www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/Pliego_chirimoya.pdf), las cuales tienen que ser verificadas por la entidad de control acreditada por ENAC y autorizada por la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, en este caso, Agrocolor.

La D.O. Cava se ha mostrado optimista ante la campaña navideña de este año, pese a las turbulencias geopolíticas y económicas generadas por la guerra en Ucrania. En este sentido, ha destacado «la buena evolución de ventas durante los 9 primeros meses del año, que muestra un crecimiento de más del 3% respecto al mismo periodo del año precedente».

Después de que 2021 fue un año de recuperación de las ventas tras la pandemia de la Covid–19, los incrementos de ventas este 2022, a falta de conocerse los datos de la recta final del año, podrían superar las cifras del 2021, que en la D.O. Cava alcanzaron números récord. La recuperación del turismo en España y la buena marcha de las exportaciones han despertado el optimismo, pese al aumento de los costes y la inflación.

Además, la apuesta por la ecología, la sostenibilidad y los cavas de mayor valor con largas crianzas han obtenido unos «crecimientos sin precedentes». Las ventas de cavas ecológicos ya aumentaron un 65,43% en 2021.

Hace años que, desde el Consejo Regulador del Cava, como afirma su presidente Javier Pagés, se trabaja para desestacionalizar el consumo más allá de las Navidades y las celebraciones. «Se quieren abrir nuevos momentos para disfrutar del Cava, bien como el aliado perfecto para acompañar cualquier comida, además de posicionarlo en el aperitivo o afterwork», ha apuntado. Lo demuestran actividades como la Cava Discovery Week en Estados Unidos, Reino Unido y Japón, el Passeig de Gourmets en Barcelona, la colaboración con Paradores de Turismo de España y la plataforma de formación Cava Academy.

Y este 2022 se han visto en el mercado los primeros sellos de calidad bajo la nueva normativa con la indicación del origen y segmento de producto. Los cavas de Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva y de Paraje Calificado) crecieron en los primeros 3 trimestres de 2022 un 20,41%, tanto en el mercado nacional (+22,98%) como en los mercados internacionales (+17,79%). Según el presidente de la D.O. Cava, «la escasez de otros espumosos internacionales en el mercado abre una gran oportunidad para que los mejores cavas continúen el ascenso en la penetración de unos canales y unos mercados más exigentes».

Pagés ha asegurado que, con el objetivo de generar mayor valor, se están potenciando nuevas elaboraciones, para atraer a nuevos consumidores. Por ello, ha indicado que «el consumidor apuesta por productos más auténticos y de mayor calidad y crianza». 

El Consejo Regulador de las D.O.P. Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda lanzó hace más de un año Sherry Academy, una plataforma de formación gratuita online, que da la posibilidad a que cualquier persona de todo el mundo, tanto profesional como aficionado a la cultura del vino, pueda aumentar sus conocimientos sobre la historia, elaboración y variedades de unos vinos que tienen gran reconocimiento tanto dentro como fuera de nuestro país.

Tras los 6.170 alumnos registrados en tan solo 16 meses, la Sherry Academy ha ampliado su oferta con nuevos cursos online, «reforzando el compromiso del Consejo Regulador con la promoción de sus productos y la formación de profesionales y aficionados». Entre sus novedades, destacan dos módulos que estarán próximamente disponibles en la plataforma: el curso de Enoturismo del Marco de Jerez y uno específico para el personal de sala.

Carmen Aumesquet, directora de promoción del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar, ha destacado que «estos nuevos módulos formativos dirigidos tanto a hostelería, camareros, sumilleres, como a empresas turísticas, ofrecen herramientas para conseguir un servicio de calidad y una experiencia global en torno a nuestros vinos, tanto en el punto de consumo (ya sea un bar o un restaurante), como en el destino, de la que de manera indiscutible y por méritos propios es la región de vinos más visitada de España».

Asimismo, Sherry Academy ha puesto en marcha recientemente un curso específico de la D.O.P. Vinagre de Jerez, en el que se podrá conocer el origen y la elaboración de un producto que se ha convertido en un ingrediente indispensable en numerosas creaciones culinarias. 

La plataforma, que ofrece cursos con distintos niveles tanto en inglés como en español y que incluye material didáctico, infográfico y audiovisual, ha ampliado también el curso avanzado dedicado a los Vinos con un módulo específico sobre la D.O.P. Manzanilla de Sanlúcar. 

Sherry Academy continuará impartiendo sus webinars, dirigidos por José Ferrer, Embajador para la Gastronomía del Consejo Regulador. Algunos de los webinars programados son: ’Siglos XVIII y XIX, los cimientos del actual Marco de Jerez’ (25/11), y ‘los últimos cambios en la normativa de los vinos del Marco’, impartido por César Saldaña, presidente del Consejo Regulador (15/12).

Para acceder a los cursos de la Sherry Academy, los usuarios solo tienen que registrarse gratuitamente en https://www.sherryacademy.org/es/home, y una vez finalizado cada uno de ellos, recibirán un certificado que les acreditará como expertos en la materia elegida. 

La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) celebró el 11 de noviembre, en Lanzarote, su XXX Asamblea General. Con la presencia de los principales representantes de la gran mayoría de los 54 consejos reguladores que forman parte de ella, y con la Denominación de Origen Lanzarote como anfitriona, la asamblea abordó, como uno de sus puntos centrales, los procesos de reforma de las políticas que regulan a nivel europeo el sistema de indicaciones geográficas, el etiquetado y la promoción de productos agroalimentarios de la Unión Europea (UE), incluido el vino. 

Durante el encuentro, se repasaron los objetivos que plantea la Comisión Europea y «se comprobó el desfase entre estos y las necesidades y demandas del sector, identificando los retos que esas reformas suponen y las principales reivindicaciones de las denominaciones de origen (DD. OO.) ante ellas».

CECRV ha indicado que lo primero que quedó de manifiesto es que las denominaciones de origen «no necesitan un nuevo reglamento que las regule a nivel europeo, porque ya lo hace el reglamento sobre la Organización Común de Mercados (OCM) de los productos, que acaba de ser reformado en el marco de la nueva Política Agraria Común (PAC) y que contiene disposiciones que sí fueron solicitadas y consideradas positivas por las DD. OO. y que apenas acaban de entrar en vigor». Para las denominaciones de origen «esto no haría si no multiplicar normas e interlocutores administrativos a nivel europeo». Por ello, «reivindican que este proceso se traduzca en nuevas mejoras para la OCM, pero no en un nuevo reglamento de base, que solo añadiría complejidad y disfunciones administrativas».

Precisamente, la reciente reforma de la OCM incluye nuevas disposiciones de etiquetado nutricional y de ingredientes que harán que el sector del vino y sus operadores proporcionen al consumidor información rigurosa y exhaustiva al respecto. Las DD. OO. del vino y el conjunto del sector «consideran incomprensible que disposiciones que aún no han entrado siquiera en vigor (lo harán en diciembre de 2023) y que suponen avances significativos en materia de información facilitada al consumidor puedan ser revisadas por la Comisión Europea en la reforma de la política de etiquetado de productos agroalimentarios que tiene previsto lanzar la Comisión en los próximos meses». Tienen claro que «el sector no debe ser objeto de una nueva reforma de etiquetado, habiéndose aprobado hace apenas 11 meses la anterior».

Al mismo tiempo, la asamblea examinó también «las posibles opciones a seguir por parte de la Comisión Europea para la política de promoción de productos agroalimentarios de la UE, en la propuesta legislativa que esta tiene previsto presentar para su reforma». Y, ante la tentación de excluir de la misma a algunos sectores, las DD. OO. han dejado claro que «deben seguir siendo parte de esta política, en las mismas condiciones que el resto de los sectores, por su significativa aportación a la economía y a la sostenibilidad de las zonas rurales de la UE».
 

Patrimonio cultural, social, económico y paisajístico

Además, siguió reclamando a las administraciones públicas atención y consideración hacia el patrimonio cultural, social, económico y paisajístico que supone el viñedo para las zonas rurales en las que se asienta, «ante lo que las denominaciones de origen consideran una amenaza creciente para el sector del vino: la proliferación descontrolada de desproporcionados proyectos de infraestructuras de producción de diferentes fuentes de energía (incluyendo parques eólicos e instalaciones fotovoltaicas), así como de actuaciones de carácter industrial, en zonas de viñedo y que ponen en riesgo la viabilidad de este cultivo». Así, las DD.OO. no están en contra de estos proyectos, «pero sí son contrarias a que su implantación tenga lugar en lugares en los que el viñedo representa una importante actividad productiva, por el impacto paisajístico que conllevan en la zona». Por ello, «insisten en reclamar un marco regulatorio más ambicioso por parte de las administraciones, que asegure una ordenación del territorio que respete, proteja y priorice sus propios recursos, garantizando una implantación ordenada de las diferentes actividades sostenibles en el mismo y que garantice su adecuada convivencia».

Por último, la reunión sirvió para presentar a los consejos reguladores la metodología y el programa de trabajo que se van a seguir «para la ejecución del estudio sobre la sostenibilidad económica y social de las denominaciones de origen de vino, recientemente adjudicado por CECRV a la empresa de planificación, evaluación y consultoría de políticas públicas Ikertalde». Este estudio, que se ejecutará en los próximos 6 meses, dará continuidad al ya realizado sobre la sostenibilidad medioambiental, concluido en el primer semestre de este año. Con ambos «se pretende contar con una radiografía real de la sostenibilidad en las denominaciones de origen de vino, delimitar claramente el concepto, y determinar líneas estratégicas de actuación a nivel de DD. OO., operadores y administraciones públicas».